prejudiciu Îndulcitor sau beneficii
Astăzi, popularitatea de înlocuitori de zahăr este în creștere atât de rapid încât utilizarea lor seamănă cu un fel de tendință la modă. Capitație abandonarea tradiționale (sfeclă sau trestie) de zahăr este promovată în mod activ în literatura științifică și în mass-media: toate punctele de rău lui de necontestat. Se crede că îndulcitorii sunt capabili de a deveni un plin de arome, dar mai sigur și inofensiv pentru cifrele. Cu toate acestea, înainte de a trece de obicei inlocuitori de zahar rafinat, ar trebui să evalueze beneficiile și rău lor.
În prezent, există 2 grupuri mari de îndulcitori: naturali sau din plante și sintetice. Mai întâi produse din materii prime naturale (de fructe și boabe), acesta din urmă preparate sintetic. Îndulcitorii sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară, produse de cofetărie și farmaceutice care urmează să fie adăugate la făină produse, deserturi, băuturi și medicamente. Pentru utilizarea independentă a aditivului sunt produse sub formă de pelete sau tablete.
înlocuitori de zahăr și îndulcitori pot fi cumpărate în magazinele de droguri și de magazine în departamentele de alimente dietetice și diabetice.
tipuri de îndulcitori
Dacă nu sunteți familiarizați cu analogi de zahăr, și nu-i lasa sa cumpere, aceasta nu înseamnă că nu mâncați, pentru că aditivii dulci pot fi prezente într-o varietate de produse din industria alimentară. Pentru a determina acest lucru, trebuie să știți cum codul E eticheta acestor aditivi, și să studieze cu atenție compoziția etichetei de pe produsul achiziționat.
Mai util și în condiții de siguranță sunt considerate îndulcitori naturali. Cele mai noi Îndulcitorii artificiali inferiori pentru a le în calorii doar ușor. Cu toate acestea, producătorii fără scrupule folosesc cumpărătorii ignoranta poate elibera un produs sintetic al unui aditiv vegetal. Prin urmare, este important să se cunoască tipul și numele cele mai populare în îndulcitorii timp de astăzi.
Pentru suplimente naturale includ:
Xilitol (E967) - utilizat pentru a face băuturi și gume de mestecat.
Sorbitol (E420) - preparat din sorbitol și piatră de fructe.
Izomalt (izomalt, maltitol) (E953) - un nou aditiv generație are proprietăți probiotice. Sintetizat din zaharoză.
Stevia - un extract de copac din America de Sud, cel mai sigur substitut, cu toate că gustul este ușor inferior restul aditivilor.
Fructoza - facut din fructe si boabe, care îndulcitorul cel mai nutritiv.
Mai puțin cunoscuți îndulcitori naturali - tsitroza (derivat din piele de fructe citrice), eritritol ( „pepene galben zahăr“), glicirizina (extras din lemn dulce (lemn dulce)) și taumatină monellin (proteine naturale îndulcitorii pe bază). Unii nu sunt comune, datorită faptului că producția lor este destul de scump, dar efectul nu este pe deplin înțeles.
Îndulcitorii artificiali - este:
Aspartamul (E951) - cel mai popular și ieftin substitut.
Acesulfam (E950) - supliment cu o mulțime de contraindicații.
Zaharina (E954) - cea mai pusă în discuție, ci un substitut foarte popular.
Sucraloza - produsul dulce (până la 600 de ori mai dulce decât zahărul).
Ciclamat (E952) - potrivit pentru băuturi.
Diferența dintre aceste două grupuri de îndulcitori în valoarea lor energetică. Natural posedă grade diferite de calorii și nu cauzează o eliberare violentă de insulină în sânge, spre deosebire de zahăr rafinat, așa cum garazdo scindat mai lent.
Aditivii de mai sus sunt luate în considerare Rezoluția în România (în mai multe alte țări, unele dintre ele interzise).
Do îndulcitor este nociv
Utilizarea de înlocuitori de zahăr poate avea următoarele efecte negative:
- Creșterea în greutate, corespunzătoare aceluiași procedeu cu utilizarea de zaharoză (trestie sau sfeclă de zahăr).
- Unele suplimente pot provoca stomac deranjat.
- Anumite îndulcitorii pot avea un impact negativ asupra inimii si vaselor de sange.
- În unele cazuri, inlocuitori de zahar agrava simptomele de insuficienta renala.
- Un număr de aditivi nu este potrivit pentru fenilcetonuria - tulburări metabolice severe.
- Calciu și sulfa îndulcitorii sunt interzise pentru femeile însărcinate și care alăptează și copii, ca un efect stimulator asupra sistemului nervos.
- După studii extensive constatat efecte cancerigene ale unor înlocuitori de zahăr, prin care acestea sunt interzise în anumite țări (de exemplu, ciclamat de sodiu, zaharină, și așa mai departe.) - astfel încât alegerea aditivul ar trebui să fie extrem de atent pentru ei înșiși.
- îndulcitorii sintetici nu sunt digerate de către organism și nu pot fi deduse din acesta într-un mod natural.
Primul dintre îndulcitorii artificiali, care a apărut în urmă cu mai mult de o sută de ani. De 300-400 ori dulceață, care are un zahăr rafinat. Are un gust metalic „respingător“. Se crede că provoacă colelitiază acută. Poate provoca formarea de tumori. In doze mari - cauza cancer de vezica urinara. În SUA și Canada este considerat a fi un agent cancerigen și interzis pentru utilizare.
Un foarte popular și comun îndulcitor artificial. Folosit în peste 6000 de produse diferite. El este folosit masiv în catering, face parte din medicament, inclusiv vitamine pentru copii, băuturile dietetice.
Efectuat numeroase discuții cu privire la efectele negative ale aspartamului. Faptele pune totul în locul său - devine toxic atunci când este încălzit. Prin urmare, aspartam trebuie evitată în feluri de mâncare, expuse la căldură sau se fierbe. În mod similar, în țările calde, sau orice alte zone de aer ridicate începe temperatură aspartam pentru a se descompune.
Deja la 30 ° C se descompune în formaldehidă (cancerigenă clasa A), metanol (extrem de toxic în cantități mari) și fenilalanină (toxic în combinație cu alte proteine). În consecință, ca urmare a multor experimente a confirmat că, odată cu utilizarea prelungită a acestui îndulcitor este indigestie, greață, amețeli, palpitații, dureri de cap, alergii, depresie, tinitus, insomnie, poate duce chiar la cancer al creierului (deoarece efectul negativ funcția sa). În special, ar trebui să fie evitate de femeile gravide și copii.
Este capabil de a provoca o alergie (dermatita).
îndulcitor natural derivat din fructe. 53% zahăr ridicat de calorii, deci nu sunt potrivite care doresc să piardă în greutate. Acesta are un efect laxativ. Ea are anumite contraindicații și doza recomandată nu este mai mare de 30-40 de grame pe zi. În cantități mari (mai mult de 30 de grame la o dată) pot cauza funcții greață, balonare, tulburări intestinale și de stomac, precum și nivelurile sanguine de creștere a acidului lactic.
Adesea utilizate în pastele de dinți și gumă de mestecat, și în contrast cu zahăr nu agrava starea dinților. Ea are mai mult de laxativ sorbitol și efect coleretic. Dar este periculos, deoarece la doze mai mari de recepție pot dezvolta inflamatie a vezicii biliare (colecistita), si chiar cancerul de vezica urinara.
Poate provoca perturbarea echilibrului acido-alcalin în organism. Excesul de fructoza poate provoca boli de ficat si sistemul cardiovascular. Deoarece fructoza direct la ficat - aceasta ar putea să perturbe funcția, cauzând sindrom metabolic.
Îndulcitorii pentru slăbire
Mulți, mai ales la trecerea îndulcitorilor din cauza excesului de greutate (dorinta de a pierde în greutate), sau din cauza interzicerii zahărului rafinat convenționale - datorită oricărei boli (diabet, etc.).
Dar este necesar să se aibă în vedere faptul că utilizarea de îndulcitori artificiali poate duce la efectul opus, în dorința de a pierde in greutate. La urma urmei, în cazul în care corpul uman devine zahăr - există o dezvoltare a insulinei și a nivelului de zahar din sange, astfel redus. Același proces are loc în utilizarea de înlocuitori de zahăr scăzut de calorii - organismul pregătit pentru procesarea carbohidrați, dar nu a primit. Și când oricare dintre celelalte produse carbohidrații primit - atunci organismul începe să sintetizeze o cantitate mai mare de insulină, formând astfel rezervele de grăsime.
Mulți îndulcitori naturali au suficient de mare de calorii, deci ar trebui să ia în considerare acest lucru atunci când selectarea lor pentru diete. Natural ca îndulcitorii scăzut de calorii poate ajuta la pierderea în greutate datorită conținutului caloric scăzut. De exemplu, stevia și eritritolul nu are valoare energetică și nu afectează nivelul de glucoză din sânge (care nu participă la metabolismul glucidelor). În plus, stevia are un gust dulce este atât de intensă încât pentru a satisface nevoile de numărul minim necesar de dulce.
În ciuda dezavantajelor de mai sus, de zahăr poate fi dăunătoare pentru sănătate numai în cazul utilizării necontrolate și excesivă.
Dacă le utilizați într-o cantitate rezonabilă și să nu depășească doza zilnică, acestea nu vor aduce prejudicii speciale pentru organism. Deși acest lucru în continuare, cel mai probabil poate fi atribuită unui înlocuitor natural de zahăr.
Îndulcitorii au următoarele efecte pozitive:
Selectarea îndulcitorul trebuie efectuată strict individual: Fiecare aditiv este percepută de către organism în diferite moduri.
indicaţii
îndulcitorii de admitere se recomandă în următoarele cazuri:
- Excesul de greutate, obezitatea;
- Diabetul zaharat de ambele tipuri;
- Cașexia (irosirea severă);
- deshidratare;
- boli de ficat;
- Proteine și carbohidrați dieta.
De la recepția îndulcitorii trebuie evitată în insuficiența cardiacă severă, decompensate fază diabet formarea patologică a acidului lactic în mușchi (acidoză lactică) și edem pulmonar.
Care sunt cei mai buni indulcitori
Ca și în tot ceea ce există atât susținători și indulcitori artificiali protvniki. Mulți susțin că aditivii sintetici promovează pierderea in greutate, ca fără calorii și complet excretat. Cu toate acestea, nu este.
Oamenii de știință au venit în unanimitate la concluzia că utilizarea sistematică a oricărui substitut sintetic conduce la distrugerea echilibrului hormonal al organismului.
Pentru a evita impactul negativ al îndulcitorul în organism, se recomandă să studieze cu atenție toate caracteristicile produsului și să consulte un medic cu privire la caracterul adecvat al utilizării sale și doza zilnică acceptabilă.
Cel mai important lucru în utilizarea de înlocuitori de zahăr - moderare. Mulți convingerea că îndulcitorul nu afectează greutatea sau sănătatea, începe să le abuzeze, ceea ce poate duce la consecințe neplăcute.
Este deosebit de important să se înțeleagă că cel mai bine este să folosiți îndulcitori naturali, ceea ce este stevia și altele. Sau cei care doresc cu adevărat să renunțe la zahăr rafinat, puteți folosi miere sau sirop de arțar, fructe confiate, fructe uscate, care, în plus față de gustul dulce bogat în substanțe valoroase pentru organism , și complet în condiții de siguranță pentru sănătate. Utilizarea îndulcitorilor chimici mogzhet afectează negativ sănătatea organismului.
îndulcitorii ratei de aplicare acceptabile
Din cauza costului redus de îndulcitori sintetici, acestea sunt utilizate în mod activ în diferite domenii ale industriei alimentare. Îndulcitorii sunt produse sub formă de tablete, pilule sau pulberi. Mulți caută să le adăugați la toate deserturi și băuturi folosite, dar fă-o, în orice caz imposibil.
Trebuie remarcat faptul că mulți înlocuitori de zahăr sunt vândute sub denumirile comerciale, cum ar fi „Novasvit“, „Sukrazit“, „Sladis“, „Sweet Neyge», «dulce Unul» sau «Splenda“. Înainte de a cumpăra un îndulcitor, citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare sau eticheta produsului pentru a face alegerea potrivită.