Pregătirea pentru butoaie de stejar îmbătrânire distilat de vin sau
Lemn baril nou conține prea mult tanin - concentrația de tanin să fie redusă. Dacă în butoaie de stejar, fără pregătire se toarnă vin sau distilat, alcoolul devine rapid tulbure, apoi un acru neplăcute apare gustul pe care au primit de popular este numit „plintusovka“. baril Inmuierea nevoie de timp, răbdare și multă apă.
Într-o casă distilează mai bine să utilizeze tobe de la 2 la 10 litri. Cu cât volumul, cu atât mai repede lemnul dă tanin, ceea ce reduce timpul de expunere. Motivul pentru zona de contact cu alcool. De exemplu, într-o perioadă de cinci litri baril 1 litru de contact pentru băuturi 400 SQ. A se vedea de lemn, iar în pyatidesyatilitrovoy - doar 152 mp. cm. Prin urmare, perioada de maturare de vodca, coniac sau vin în mare capacitate crește în mod semnificativ.
Volumul Butoi de 10 până la 50 de litri sunt potrivite numai pentru băuturi spirtoase lungi de păstrare. În procesul de maturizare a conținutului se evaporă prin porii lemnului. Indiferent de valoarea pierderii este de până la 1 litru pe an în butoi tehnologia de producție coniac este evaporare se numește „cota de îngeri“. Dacă se toarnă distilatul în butoi mici, după 5 ani în aproape nimic.
Te sfătuiesc să cumpere butoaie de stejar deja cerate. Ceruire protejează lemnul de factori externi, prelungirea duratei de exploatare, pentru a preveni scurgerile și face butoiul frumos. În acest caz, ceara nu afectează schimbul de gaze, continuă să bea în mod normal, „respira“ prin porii. Cu toate acestea, este de dorit ca țeava a fost fără o macara, astfel încât acesta este elementul cel mai vulnerabil design, care oferă adesea un flux puternic. La un moment dat, tot conținutul poate fi pe podea. Pentru un flux frumos este mai bine să cumpere un mic bochechku 1-3 litri, și înainte de sosirea oaspeților să se toarnă o băutură.
tehnologia de formare tambur
1. Umpleți un nou butoi de 90% din apa filtrată pur la temperatura camerei, pentru a închide dopul și se lasă timp de 3-4 ore.
2. Verificați butoiul pe curs, examinate cu atenție lemnul pe perimetrul inelului, atunci partea de jos a părții din față și din spate. facilă a debitului nu este critică, această problemă a fost retras în următoarea fază, în cazul în care se umfla din lemn. Principalul lucru pe care nu a fost un avion, cum ar fi un butoi plin de găuri, și este considerat în nevoie de reparații.
3. Se umple cilindrul cozorocului cu apa, aproape ermetic și se deplasează la o temperatură a încăperii. În cazul în care se observă scurgeri la fiecare 12 ore, se adaugă apă până când se oprește curge. După 3 zile de drenaj (pentru a fi maro murdar sau galben), apoi se umple un nou lot de apă pură.
După golire 4 ore, se adaugă în apă clocotită se răcească baril (1 litru până la 10 litri de volum), se inchide ermetic si se agita produsul de mai multe ori dintr-o parte în alta pentru a fierbe întreaga suprafață interioară saponificat a cilindrului. După 45 de minute, până sus umplut cu apă și se acoperă bine.
5. După 24 de ore, apa din nou schimba. Procesul tobelor de înmuiere (înlocuire cu apă rece pe zi) pentru a repeta pana la ultima apa este transparent, fără gust și fără miros. De obicei, durează între trei până la șase săptămâni.
6. Se fierbe apa (50% din volumul butoiului), apoi se răcește la temperatura de 70-75 ° C, se adaugă soda (20 grame la 1 litru), se amestecă și se toarnă într-un butoi. Scuturată viguros timp de 8-10 minute, apoi drenate soluție de sodă.
7. Se toarnă baril întreaga cantitate de apă caldă, dețin 15 minute, drenată și din nou umplut cu apă rece, pură, care este turnat după 8-10 ore.
8. În cazul în care țeava este proiectat pentru băuturi tari (vodca, coniac, whisky, bourbon), containerul este gata pentru utilizare. În cazul vinului, recomand stau mai întâi 30-45 zile diluat la 18-20 grade distilat dublă distilare inodore.
In plus volumul baril pe rezultatul expunerii este influențată de umiditatea aerului (optim 80-85%), temperatura (10-12 ° C pentru vin, 14-16 ° C pentru băuturile spirtoase) și timpul de infuzie. Controlul proceselor se efectuează prin eșantionare periodică. Când mulțumit cu gustul băuturii este turnat într-un recipient din sticlă pentru stocarea pe termen lung.
Bună ziua. A existat o întrebare pe lemn. Echipamentul permite să facă pentru ei înșiși cele mai multe butoaie. Până în prezent, există mai multe soiuri de stejar - tranșate proaspete și uscate timp de trei ani în sălbăticie, proaspete și uscate într-un uscător, și copaci căzuți, pune în pădure timp de mulți ani pe teren și sa uscat. Din ultimul cip este mirosul înțepător. Dar asta nu-l fi un gust de pământ în alcool de struguri? Și are sens să facă un butoi, cum ar fi cireșe, mere, pere sau dud?
Există riscul ca va exista un miros. Butoaie de lemn alt face este posibil, dar ele sunt mai rău decât stejar.
S-au găsit că în brandy armeană este păstrat în butoaie de dud. În general, se pare că erau în vânzare acolo. În general, încerc să pun până la câțiva litri, chips-uri de diferite rase. Am constatat că astfel de experimente au fost, de asemenea, rezultate pozitive. Există încă gânduri mici, a pus spini pe chips-uri brandy porumbar, mere la mere, etc. Apoi atinge scopul.
Bună ziua. Al doilea an de utilizare butoiului meu de 30 litri. vin va umple rapid. În timp ce pregătit pentru a fi umplut cu vodca timp de 30-45 de zile. Probabil că nu este necesar să se umple în soluție de alcool de 20%? Poti vodca doar? În același timp, și setarea cu privire la activitatea de stejar.
Principalul lucru pe care am vrut să întreb, după sezonul de vară cu conservarea resurselor de apă în camera umedă au o imagine (a se vedea. Foto). Capse toate ruginite. Rim din oțel inoxidabil, nu există probleme cu ei. Dar nituri, dacă acesta va afecta calitatea lemnului și produsul în butoi? Sau trebuie să-l și prezoane bune demontați pentru a trece? Dacă da, ce? Mai mult decât atât, rugina poate provoca distrugerea completă a niturilor, din cauza care coroana poate fi pierdut și dispersa conținutul cilindrului.
Vă rugăm să consilieze ce să fac?
butoaie Producator mi-a dat instrucțiuni în cazul în care toate ca tine, dar în cele din urmă adaugă la procesul de „fumigație de sulf.“
Pasul final - să ia oțelul degetar face în ea două deschideri fixa sârmă de oțel (cupru, aluminiu și alte indezirabilă, deoarece poate arde și topite prin temperaturi de ardere conținut ridicat de sulf și rămâne în butoi) umplut în ignite capac de sulf natural și omite țeava pe înălțimea gâtului de 15-20 cm. astupate, 3-4 minute pentru a ajunge să toarne noul sulf și se repetă fumigație efectuate până când oxigenul din butoi nu a rămas (cu privire la numărul de fumigație de aproximativ 6-7 ori pe baril).
Întrebare: Aveți o experiență similară? Sfătuiți „gri fumigație“?
Te sfătuiesc să faci pe instrucțiunile producătorului.
Bine ai venit!
Prompt ce să facă în cazul în care un butoi (fără spălare) turnat alcool diluat?
Mulțumesc.
Prea puține informații: noul butoiul sau ceva acolo?
Alo Spune-mi, cât de multe cicluri de 3-5 litri calculat Barrel? Ie după un anumit timp, efectul de taninuri dispar?
Este greu de spus din cherestea depinde, în viitor, va trebui să crească timpul de expunere pentru a obține efectul ca înainte.
Bună ziua. Am o astfel de situație, pregătește un butoi de 10 litri, tot așa cum era de așteptat, umple, se scurge apa o data pe zi, a devenit aproape transparent. Dar sa întâmplat ca butoiul a fost lăsat singur cu el scăldată în apă, timp de o săptămână, după ce l-am turnat, a existat un miros putred. Am continuat să se înmoaie, schimbarea de apă în fiecare zi, mirosul a devenit minim. Apoi am turnat apă și se lasă să se usuce. Cum să-l resusciteze înainte de a turna apă de ploaie? Îngrijorat că mirosul tuhlosti apare din nou.
Aș doar turnat apă de ploaie și verificat într-o săptămână sau două în cazul în care există un miros.
Bună ziua. reteta apă de ploaie pentru coniac de casă a insistat. Gust foarte bun și aromă. Apoi, am cumpărat un butoi de stejar de 5 litri. Am înmuierea a doua săptămână, și apoi am de gând să umple paharul baril. Întrebare: 1. După înmuiere, trebuie să insiste pe vin puternic sau distilat de 18-20%, sau puteți bea doar săturate? 2. Este necesar să se insiste pe ierburi și scoarță de stejar pentru prepararea cafelei sau direct în butoi pentru a obține o băutură bună.
1). Este mai bine să mai întâi pe distilatului.
2). sfătui pe bază de plante insista separat, că au inmuiat lemnul pe.
1) Nu înțeleg - distilatul în acest caz de preparare a cafelei (aleg, de obicei, numai până la 38%) diluat până la 20% sau expulzat până la 20%? Și este necesar să se umple butoiul pentru a le complet?
2) Vă mulțumim pentru răspunsul dumneavoastră prompt.