Pot să mănânc rețete broccoli crude și cele mai bune caracteristici de pregătire

Broccoli - produsul importat, care a apărut pe mesele concetățenilor noștri este relativ recentă. Puțini oameni știu că această legumă - un depozit de vitamine, minerale și antioxidanți care păstrează sănătatea și drepturile tinerilor. Văzând pe raft supermarket inflorescenței bizar bogat de culoare verde, mulți se vor gândi, cum să facă produsul? În ce formă este mai bine să utilizați și dacă puteți mânca broccoli crud? Răspunsuri la aceste și alte întrebări - în acest articol.

Broccoli. Ce fel de legume?

plantă anuală, un reprezentant al familiei varză. Subspecie - conopidă. Pentru a utiliza adecvat tulpini și mugurii plantei. ultima culoare poate fi verde sau violet. Vezi, este cea mai raspandita in regiunea noastră - Calabrese, reprezentată de varză verde, care seamănă cu o umbrelă cu mai multe inflorescențe, strâns unul lângă altul. specii de sparanghel, unde numeroase tulpini subtiri sunt prinse muguri mici mai puțin bine-cunoscute.

Ce e sub umbrela? Vitamine si substante nutritive

De exemplu, acid ascorbic (vitamina C) este de două ori mai mult decât în ​​tangerine și portocale. Pentru a obține o doză zilnică de ea este responsabil pentru un sistem imunitar puternic, este suficient să se utilizeze 100 de grame de broccoli.

Conform conținutului provitamina A - beta-caroten, cunoscut sub numele de vitamina frumuseții, longevitate și bună vedere - varza depășește morcovi și dovleac.

Consumul regulat al produsului alimentar începe procesul de reconstrucție activă a celulelor și țesuturilor, care este deosebit de important în timpul perioadei de recuperare - după boli, operații, răniri grave.

fibra aspră în componența sa normalizeaza activitatea tractului digestiv, ajută la stabilirea digestie, face cu constipație, indigestie și așa mai departe. D. Stimularea proceselor de scurgere a bilei facilitează activitatea ficatului.

Cum de a găti broccoli pentru a menține nutrienți în concentrație maximă?

În mintea consumatorilor vedere că legumele proaspete în formă brută este cel mai bine absorbit de organism stabilit ferm. Când fierbe, fierbând sau prăjirea marea majoritate a componentelor benefice pur și simplu se evapora. Cu toate acestea, experții încă nu au ajuns la un acord cu privire la dacă să mănânce broccoli crud. Unii cred că tratamentul termic al „fura“ din legume, mai mult de jumătate din vitamine, alții nu recunosc, susținând că, de gătit corespunzătoare sau cantitatea blanșarea de nutrienți în produsul va crește numai.

În Europa și America există mai multe retete cu broccoli crud, mai ales salata de varza cruda populare. Pentru cei care urmează figura și numără caloriile, cea mai buna recomandare - opărire.

Având în vedere lipsa unui răspuns clar pentru a decide dacă broccoli pot fi consumate crude, toată lumea ar trebui să dețină în funcție de propriile preferințe.

Varza în lupta împotriva cancerului

Cei care încă nu au decis ce ar trebui să fie înainte de a mânca broccoli - crude sau fierte - trebuie să se familiarizeze cu realizările de oameni de știință din Țările de Jos.

Tissue de legume crucifere, care includ varza, conțin cantități mari de glyukozinotsitov. Recente transformat în organism în isothiocynates - componente puternic anti-cancerigene. Ceea ce, la rândul lor, sunt precursori sulforafena.

O echipă de specialiști a dovedit că mănâncă broccoli fiert, spre deosebire de proaspete, reduce absorbția agenților anti-cancer activ.

Studiul a implicat un grup de 8 bărbați. In fiecare zi, primele patru trebuiau să mănânce 200 de grame de plante în forma sa brută, a doua - în fierberii. În același timp, măsurat în mod sistematic participanților la nivel sulforafena.

Conform rezultatelor unui experiment științific, sa constatat că consumul de varza cruda contribuie la asimilarea accelerată și sulforafena acumularea în comparație cu cea care a fost supus unui tratament termic. Concentrația substanței active în foodists prime organisme în medie cu 38%, în timp ce fanii alimentelor gătite conținut cu doar 4%.

Răspunsul la întrebarea dacă să mănânce broccoli crud, este evident. Făcând acest lucru nu este doar posibil, dar este necesar.

Există vreun beneficiu în produsul congelat?

Impactul dramatic asupra legumei la temperatură scăzută păstrează vitaminele și mineralele în întregime. Cumpărat în supermarket sau congelat pe cont propriu, acesta va aduce nu mai puțin bine decât smulsă acum câteva ore din grădină. Această proprietate este broccoli deosebit de important pentru locuitorii din regiunile nordice, în cazul în care varza nu crește deloc.

Pot să mănânc broccoli crud decongelat? Când înghețare de șoc a pierdut 9,8% nutrienți. Dacă după decongelare de legume supus unui tratament termic, pierderea va fi dublată, în cazul în care nu de trei ori. Expertii recomanda insistent dezghețate broccoli consumate crude.

Cum să înghețe dreptul de varză?

Pentru a nu mă întreb, este posibil să mănânce broccoli crud, este necesar să-l supună în mod corect la un tratament la rece.

Capul trebuie demontat în buchețelele mici, bine curățate de resturile de pământ și praf. Muiată în apă clocotită timp de 5-10 secunde și imediat muiată în apă cu gheață (cuburi de gheață congela cocktail camerei și se adaugă apă). Uscat, întins pe pachetele. Tratate în acest fel produsul poate fi depozitat în congelator nu este mai mult de un an.

Pot să mănânc broccoli crud, care este stocat în frigider? Vegetable își păstrează calitățile sale utile timp de 5 zile după îndepărtarea din plasture. Este potrivit pentru consum, cu condiția ca conținutul la o temperatură de 5-10 grade Celsius nu mai mult de 5-7 zile.

Crema de broccoli proaspete cu creveți

un bucătar de clasă mondială ale cărei calificări sunt confirmate de stele Michelin, ca răspuns la întrebarea, este posibil să mănânce broccoli crud, oferă câteva rețete cu produs proaspăt în rolul principal, care pretinde a fi favorit în fiecare familie.

1. Broccoli - 1 cap.
2. creveți fierte decojite - 10-12 bucăți.
3. Ceapă - 2-3 bucăți.
4. Bulion (carne, legume sau pește) - 1,5-2 litri.
5. Cream - 300 grame.
6. Usturoi - 3 catei.
7. Unt (topit) - 5 linguri.
8. Sucul de lamaie, piper, sare și nucșoară - după gust.
9. Patrunjelul - pentru decorare.

Prepararea tender crema-supa

Broccoli spăla bine, buchețelele separat, se taie în bucăți de 1-2 centimetri. Curățați ceapa și usturoiul, se toaca. Într-o tigaie cu un șirag de mărgele de mare sau tigaie cu fund gros se topeste untul, ceapa si usturoiul se prăjește într-o culoare aurie slabă. Se toarnă bulion, după 10 minute, se toarnă crema. Adăugați la un amestec de broccoli, bătut cu un blender pentru piure.

Pentru sezonul de un fel de mâncare cu sare, piper, suc de lămâie și nucșoară.

Sub jet de apa rece pentru clătirea creveți, prosop de hârtie uscată, se prăjește cu adaos minim de ulei de măsline.

Se toarnă în plăci mărunțite, pune 2 creveti, se presara cu frunze de pătrunjel.

Salata „prospețime“

Salata populare Nu mai puțin de broccoli crud. Reteta - un depozit de vitamine, se recomandă să mănânce de cel puțin trei ori pe săptămână în timpul verii.

1. Brokkoli- 1 buchet.
2. ceapa rosie dulce - 1-2 bucati.
3. Tomate - 200 grame.
4. Dulce piper - 100-150 grame.
5. Oua - 2-3 bucati.

1. Oțetul de mere - 2 lingurite.
2. Uleiul de masline - 2 linguri.
3. Ulei de susan -1 linguriță.
4. Sos de soia - 2 linguri.
5. zahăr brun -1 linguriță.

1. ceapa verde - 3-4 pen.
2. Patrunjelul - 30-40 de grame.
3. Usturoi - 2 catei.
4. Susan - gust.

Broccoli în buchețele pentru a dezasambla dimensiunea de 2-3 centimetri. Clatiti bine, pune pe un prosop de hârtie. Ardei, tomate și ceapa se spală, se taie în cuburi mari. Se fierbe ouă fierte tare, taie în 6 bucăți. Legume și ouă se combină într-un recipient adânc.

Pentru a prepara sosul, se amestecă toate ingredientele lichide, se toarnă în recipientul smălțuită, a pus pe foc timp de 30-45 secunde. Amestecul ar trebui să fie ușor cald pentru a dizolva zaharul brun. Adăugarea trebuie scos din vasul de foc, se amestecă bine. Se răcește sosul, se toarna peste legume.

ceapa verde, tocate mărunt, pătrunjel frunze separate de tulpinile, se taie. Usturoiul pentru a stoarce prin intermediul presei. Se adaugă în vas, se amestecă. Presărate cu semințe de susan pe partea de sus.

De legume de culoare verde bogat este ușor de preparat, ușor de digerat și conține cele mai puține calorii. Produsul ar trebui să ocupe un loc de frunte în dieta omului modern de a deveni un mare plus față de carne și pește.

Broccoli - de vitamine și minerale, în special în cazul în care organismul are nevoie în timpul iernii.