Paste carbonara - este foarte gustos

Paste Carbonara - o bucătărie clasică romană. Acest spaghete combinat cu felii subtiri de bacon, iar partea de sus bombardată cu sos de brânză și ouă. El vine la disponibilitatea de spaghete calde care tocmai fierte.

Dacă urmați toate regulile și să cunoască subtilitățile, consistența sosului - catifea cea mai delicată. bacon italian este setat astfel încât minunat pe gustul, chiar gourmet cel mai pretențios nu va găsi pentru a găsi vina cu nimic. Pasta face o mare notă de usturoi fierbinte. Acest fel de mancare este foarte nutritiv, astfel pentru o lungă perioadă de timp te va salva de la senzație de foame.

aparate de gătit

Unii bucătar neglijent servește spaghete, umplute cu sos grele bold, acoperite cu un strat gros de brânză care nu dorește să se topească și să le numesc „Carbonara“. Dar chiar dacă toate bucătarul corect, vasul va strica dacă nu-l aplică imediat după preparare. Amintiți-vă - Carbonara spaghete nu ca să aștepte. După un timp ele devin lipicioase și fără gust.

bucătari italieni susțin că tehnica de preparare a acestora este același peste tot, diferențele pot fi numai în ingredientele:

• Este necesar să se pregătească de umplere prime de brânză și ouă;
• încălzit cu slănină;
• Se fierb pastele;
• Adauga spaghetele de turnare și se amestecă până atunci, până când vasul nu dobândește unitatea dorită.

Raportul cantitativ al ingredientelor poate fi ajustată în funcție de preferințele personale gust. Pentru a pregăti carbonara, pe care îl va găsi un ideal, este necesar de a experimenta.

Secretele și subtilități

Baza de sos gura-adăpare face ouă. Ele se lipesc între ele toate ingredientele si spaghete subtiri. Căldura paste doar fierte este suficient de puternic, și ușor pentru a aduce ouăle la gradul dorit de coacere.

Prin urmare, este foarte important să nu fie confundat cu cantitatea lor. Sosul este perfect dacă 0.5 kg spaghete ia o cana de brânză și trei ouă.

La Roma, pentru prepararea de paste cu sos de brânză Carbonara folosit „Pecorino Romano“. Acesta este facut din lapte de oaie și are un gust distinctiv. Dar mulți par a fi prea dure.

În acest caz, puteți utiliza următoarea secvență: trei sferturi de pahar de „Parmigiano Reggiano“ și un sfert - „perkorino“. Dacă pur și simplu reduce cantitatea de brânză, gustul nu va suficient de saturate.

Nu smântână și usturoi au nevoie?

Multe retete pentru paste Carbonara sugerează prezența smântână grele. Dar bucătari italieni resping astfel de variații. Ei insista ca crema este lăsat în gură gustul gras și cel mai teribil aromă de brânză ucide.

Dar, usturoi în rețete sunt binevenite. Este necesar să se zdrobească câteva cuișoare și se prăjesc un pic de ulei de măsline și se adaugă la sos. Puteți pune usturoi crud zdrobit pentru aroma sa saturat.

Ca o regulă, la Roma, acest fel de mâncare este preparat cu carne de porc crud salbă guanciale. Dar să-l găsească în afara Italiei este foarte problematică. O bună alternativă ar fi un bacon american sau italian pancetta. Ambele aceste produse sunt fabricate din peritoneu.

Bacon are un gust ușor dulce, deoarece zahărul se adaugă în timpul saramurii. După prăjire reține o textură crocantă și gust de afumat, în contrast cu pancetta. Prin urmare, în prepararea de paste Carbonara, mulți bucătari preferă să utilizeze slănină american.

În etapa finală de pregătire pentru bucătari fără experiență pot avea dificultăți cu distribuție uniformă a amestecului de ouă brânză.

În primul rând spaghete trebuie amestecat cu amestecul și slănina numai apoi administrate cu atenție. Apoi este distribuit uniform pe întreaga farfurie și va trebui să gătesc paste în mod corespunzător.

Ar trebui să adaug vinul?

Cu această ocazie, încă argumentând celebri bucătari italieni. Vermut ofera aroma bogata pe bază de plante, care „scorurile“ gustul altor produse. Vinul roșu și slănină afumată - „lovitură“ nu foarte bine.

Dacă doriți să adăugați vin, apoi da preferință la alb sec. Asta a demonstrat gustul, ar trebui să fie nu mai puțin de o jumătate de pahar. Se toarnă ar trebui să fie în timpul prăjirii slănină.

rețetă tradițională

• Pentru high-end spaghete Carbonara se potrivesc - cele mai subțiri „fire“ lungi. cu atât mai bine sosul este distribuit acestora. Gatiti-le trebuie să fie într-o mulțime de apă sărată. Cand sunt gata, le ori într-o strecurătoare, dar nu se clătește. Zagotovte pahar cu apă, în care pastele fierte necesare. Aceasta „supa“ este util în cazul în care, pentru amestecarea cu apa nu este suficient de sos;
• În cazul în care pastele se lipească între ele, în orice caz, nu mai puteți adăuga ulei. Deci, ei vor deveni doar mai grasa. Puteți face mai viclean - se adaugă puțină apă din paste. Pasta va deveni strălucitoare și de alunecare;
• In timp ce pastele este gătit, este necesar să se taie șunca sau pancetta. Fry ar trebui să fie pe un foc mic, grăsimea au încălzit cu, și bucăți - rumenite. În felurile de mâncare preparate rupe ouă freca brânză;
• Combinând paste cu sos, asigurați-vă că acoperă fiecare milimetru. Dacă pastele lipicios, se toarnă o „supă“ puțin. până când încep să alunece. Sosul ar trebui să strălucească ca mătasea. Aranjarea cele mai bune din placa preîncălzit, vasul nu a avut timp să se răcească.

Carbonara cu vin

• Se fierbe 4 litri de apă într-o cratiță mare;
• Până când începe să fiarbă, se încălzește uleiul de măsline 0,25 sticlă;
• Bacon tăiat în fâșii subțiri și se prăjește până devine crocant;
• Grăsime trebuie să fie complet încălzit cu. Se toarnă o jumătate de pahar de vin alb sec și menține focul în sus, până când mirosul de alcool sa evaporat;
• Se acoperă cu un capac, astfel încât căldura nu a mers departe. Într-un castron mic, amestecati trei oua cu un pahar de brânză rasă, se adauga usturoiul;
• Când apa fierbe, apă sărată și se toarnă cu atenție 0.5 kg paste. Ele trebuie să fie imediat se amestecă, astfel încât acestea să nu se lipesc împreună. Atunci când acestea sunt fierte, ori le într-o strecurătoare, nu se clătește. Nu uitați că trebuie să părăsească „supa“;
• La fierbinte se toarna sosul de spaghete, se adauga sunca si un varf de cutit de piper negru. După ce le-au se amestecă și se serveste imediat la masa.

Paste cu crema

Aceasta reteta are o masă de fani.

• spaghete ordinare sau tăiței lung plat (500 grame) pot fi utilizate. Se fierbe în apă sărată. În timp ce ea fierte, practica de umplere;
• Bacon (300 grame), se taie în cuburi sau fâșii, se prăjește tigaie bine prăjit, fără ulei. Se taie usturoiul și se adaugă la slănină;
• Atunci când este încălzit în mod substanțial cu toată grăsimea, se toarnă 70 ml de vin alb sec. Fierbeti timp de aproximativ 7-8 minute, la foc mediu;
• Pentru sos, veți avea nevoie de șase gălbenușuri. Ei trebuie sa se amesteca cu 100 ml de smântână, și apoi se adaugă 200 g. brânză tare. Aruncă la masă a devenit omogen;
• Pasta se toarnă sosul, se adauga sunca, sare și piper după gust. antena Stew câteva minute pentru toate aromele amestecau.

„Highlight“ de aceasta reteta este așternutul. Există două opțiuni: puteți prăji bucăți mici de pâine neagră, sau măsline negre tocate mărunt. Presarati vasul pe partea de sus si garnisiti cu busuioc frunze de el.

paste Rețete cu sos Carbonara foarte mult.

Nu-ți fie frică să experimentați, atunci sunteți sigur de a găsi propria versiune. Acest fel de mâncare este universal: ea poate fi inclusă în meniul de zi cu zi sau decora masa lor de vacanță.