Mituri despre apa de congelare și fierbere
Mituri despre apa de congelare și fierbere. care îngheață apa mai repede cald sau rece?
Unul dintre subiectele mele cele mai preferate de la școală a fost de chimie. Odată ce profesor de chimie ne-a dat o sarcină foarte ciudată și dificilă. El ne-a dat o listă de întrebări la care a trebuit să răspundă în termeni de chimie. Pe această sarcină am primit câteva zile și li sa permis să folosească biblioteci și alte surse de informații disponibile. Una dintre aceste întrebări se refereau la punctul de îngheț al apei. Nu-mi amintesc exact cum suna întrebare, dar era vorba despre faptul că, dacă luați două găleți de lemn dimensiuni egale, una cu apă caldă, iar celălalt cu rece (cu temperatură specificată cu precizie), și puneți-le într-un mediu cu o anumită temperatură, care a acestea vor îngheța mai repede? Desigur imploră imediat un răspuns - o găleată de apă rece, dar am crezut că a fost prea ușor. Dar acest lucru nu a fost suficient pentru a da un răspuns complet, a trebuit să-l dovedească din punct de vedere chimic. În ciuda tuturor gândurilor și cercetările mele, nu am putut face inferență. În această zi, chiar am decis să săriți peste această lecție, așa că nu am aflat soluția la acest puzzle.
• apă caldă îngheață mai repede la rece. Cei mai mulți experți spun că apa rece va îngheța mai repede decât la cald. Dar unul efecte amuzante (așa-numitul efect membe), din motive necunoscute, demonstrează contrariul: apă caldă îngheață mai repede decât la rece. O explicație este procesul de evaporare multiplă dacă apa foarte fierbinte este plasată într-un mediu rece, apa începe să se evapore (apa rămasă îngheață mai repede). Și în conformitate cu legile chimiei nu este un mit, și cel mai probabil că este ceea ce profesorul a vrut să audă de la noi.
• Apa fiartă îngheață mai repede decât apa de la robinet. In ciuda explicației anterioare, unii experți susțin că apa fiartă, răcită la temperatura camerei, trebuie congelate rapid, deoarece, ca rezultat al fierbere reduce cantitatea de oxigen.
• Apa rece va fierbe apa calda. În cazul în care apa fierbinte îngheață mai repede, atunci poate apa rece fierbe mai repede! Acest lucru este contrar bunului simț și oamenii de știință susțin că acest lucru pur și simplu nu poate fi. Apa caldă de la robinet ar trebui să se fierbe într-adevăr mai rapid decât la rece. Dar, prin utilizarea de apa fierbinte la fiert, nu economisi energie. Ați cheltui mai puțin și de gaze sau lumină, dar încălzitorul de apă se va folosi aceeași cantitate de energie necesară pentru a încălzi apa rece. (Cu afaceri de energie solară este un pic diferit). Ca rezultat, încălzirea încălzitorului de apă, se poate produce precipitatul, astfel încât apa va fi încălzită mai mult.
• Dacă adăugați sare în apă, se fierbe mai repede. Sarea crește punctul de fierbere (și, astfel, scade punctul de congelare - care este motivul pentru care unele gospodine sunt adăugate la înghețată o sare gemă mica). Dar suntem interesați în acest caz, o altă întrebare: cât timp se va fierbe apa și punctul de fierbere dacă, în acest caz, să se ridice peste 100 ° C). În ciuda ceea ce este scris în cărți de bucate, oamenii de știință susțin că cantitatea de sare pe care le adăugăm la apa de fierbere, nu este suficient pentru a afecta timpul sau punctul de fierbere.
Dar iată ce am venit:
Apa rece: am folosit un pahar de trei pahar de 100 ml de apă purificată: o sticlă la temperatura camerei (72 ° F / 22 ° C), una - cu apă fierbinte (115 ° F / 46 ° C), și una cu fierte (212 ° F / 100 ° C). Toate cele trei pahare am plasat în congelator la -18 ° C, Și, după cum am știut că apa nu se întoarce imediat la gheață, gradul de congelare, am fost determinată de „float de lemn.“ Când stick-ul plasat într-un pahar de centru, nu mai atinge solul, am simțit că apa era rece. Ochelari Am verificat la fiecare cinci minute. Și care sunt rezultatele mele? Apa din primul pahar este congelat după 50 de minute. Apa caldă a fost înghețat în 80 de minute. Fierte - peste 95 de minute. Concluziile mele: Având în vedere condițiile în congelator și apa pe care am folosit, nu am fost în stare să reproducă efectul membe.
De asemenea, am încercat să dețină o astfel de experiență cu apă fiartă în prealabil, se răcește la temperatura camerei. Ea a înghețat în 60 de minute - încă nevoie de mai mult timp decât apa rece congelare.
Fierberea apei: Am luat un litru de apă la temperatura camerei și a pus-o pe foc. Ea a început să fiarbă timp de 6 minute. Am apoi din nou, a fost răcit la temperatura camerei și se adaugă la ea în fierbinte. La aceeași căldură, apă caldă se fierbe timp de 4 ore și 30 minute. Concluzie: Așa cum era de așteptat, apa fierbinte fierbe mai repede.
apă fiartă (cu sare): Am adaugat 2 linguri mari de sare de masă per 1 litru de apă. Se fierbe 6 minute 33 secunde, și după cum arată termometrul a atins temperatura de 102 ° C Fără îndoială sare afectează punctul de fierbere, dar nu prea mult. Concluzie: silbno apa sarata nu afectează temperatura și timpul de fierbere. Eu sincer recunosc că bucătăria mea este dificil de a apela la laborator, și, probabil, concluziile mele contrazic realitatea. congelatorului meu este uniform produse congelate. mensure mele de sticlă pot fi de formă neregulată, Etc. Dar asta nu ar funcționa în laborator, atunci când este vorba de congelare sau apă clocotită în bucătărie, cel mai important lucru - este bun simț.
legătură cu fapte interesante despre vodevse Water
sprijinirea forum forum.ixbt.com acest efect (apă caldă mai repede decât congelare la rece) este numit „efectul de Mpemba Aristotel“
Ie apă fiartă îngheață mai repede (răcire) decât „brut“