Cum de a găti broccoli pentru a păstra proprietăți utile! Interesant în rețea
Asta e interesant
Verde, cum ar fi un flori pufos, broccoli creat pentru gătit de iarnă. Este de neconceput cantități de vitamine, compusi anti-cancer, suculența și aroma luminoase. Cu toate acestea, de multe ori broccoli digera, se taie în mod corespunzător și chiar și arunca în tulpini comestibile de gunoi. Citiți fișa noastră de ieftin, și apoi cumpăra în stare proaspătă
broccoli si se gateste cina delicioasa si sanatoasa.
Eroare 1: Nu sculpta broccoli
Să începem cu anatomia de broccoli constă într-o tijă care inflorescență puternic și elastic, fragil și delicat. În tulpinile și inflorescențe textura complet diferite, și gustul de sarcina, apoi - un timp diferit de gătit. Nu gatiti morcovi cu vârfurile? Aceeași regulă se aplică la broccoli. Aceasta este broccoli - este o legumă, două într-o singură, și fiecare parte necesită o manipulare specială.
În cazul în care rețeta este listat printre ingredientele broccoli, cu atât mai probabil este vorba despre inflorescențe. Ia broccoli în mână, se taie buchețelele de tulpina gros. În inflorescențe, desigur, rămân picioare, dar încerca să păstreze picioarele nu erau prea groase și masive. lungimea piciorului depinde, desigur, reteta. Ideal pentru salata Stubby picioare și picioare pentru garnitura poate fi mai gros.
Eroare 2: arunca tulpina
Recent, am întrebat soțul pentru a curăța broccoli și l-au prins în momentul în care a trimis tulpinile în coșul de gunoi. Sincer, am timp de mulți ani pentru a face același lucru, cu excepția faptului că este mai bine de a mesteca o crustă de pâine zaderevenelogo decât broccoli gătit tulpini - acestea sunt greu.
Greseala 3: digera broccoli
broccoli fiert de multe ori nu le place din cauza pierde consistența, moale. Aceasta este broccoli da, uneori, în cantine. Dar nu este varza, iar timpul de preparare. legume Digest a fost făcută în anii 70 - cartofi a fost să se destrame, dar morcovul la simpla apăsare transformă în piure. Acum gătit alte standarde. Legume gatiti mai bine decât al dente atunci când este gătită, dar păstrează o elasticitate ușoară.
Încercați broccoli pentru a dezasambla, astfel încât acestea au aceeași dimensiune - în cazul în care varza este gătit uniform. Experiment: varza se fierbe 3 și 5 minute, apoi aranja o degustare comparativă. Dar altfel iti vei da seama cât de mult gătit varză vă place mai mult?
Cel mai important, amintiți-vă că, după temperatura de gătit va continua să lucreze la varza. Pentru a opri procesul de gătire, este necesar nu numai pentru a elimina varza de la aragaz, dar pune-l într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece. (Această regulă se aplică pentru toate legumele verzi, de la sparanghel la mazăre.) În restaurante, bucătarul-șef plasat chiar legumele intr-un bol cu gheata.
Eroare 4: broccoli în mod necesar supuse unui tratament termic
Broccoli poate fi fiert, aburit, blashnirovat și se coace în cuptor. Înainte de coacere sigur de a presara varza cu ulei de măsline sau unt și locul pe o foaie de copt uniform.
Umple unt. Este atât de simplu și atât de delicios
Se taie hamsiile într-o tigaie, se topeste untul, se adauga hamsiile si se toarna un sos primit broccoli. Se presara cu suc de lamaie, este perfect setat pe anșoa.
Asigurați-un dressing de muștar, ulei de măsline și suc de lămâie.
Razatoarea ghimbir, usturoi cotlet, Brown uleiul vegetal într-o tigaie și se toarnă sos primit broccoli.
Sos de soia merge bine cu broccoli, mai ales dacă luați sosul de soia întuneric. Apropo, restaurante chinezești, de multe ori servit cu sos de broccoli sos hoisin sau sos de stridii, e groaznic de gustos.
Din punctul de vedere al dieteticieni, broccoli - un produs perfect. Este bogat în fibre și calciu, și nu există aproape nici grăsime, dar există o cantitate semnificativă de acid folic si vitamina C, care contribuie la absorbția fierului de către organism, este de asemenea conținută în broccoli. O cana de broccoli fiert la fel de mult calciu ca un pahar de lapte, iar zece la sută din doza zilnică recomandată de standarde de fier si aportul zilnic de vitamina C.
De asemenea, broccoli are o substanta care ajuta la combaterea cancerului corpului. Este stabil la căldură, dar în cazul în care broccoli gătit, o parte din substanța se va dizolva în apă. Pierderile vor fi mai puțin în cazul în care bucătarul aburit broccoli. (Din cartea „Adevărul despre produse alimentare„Fulerton Jill Smith, a lansat Air Force)