Kutya de Crăciun, kutya memorială, rețete Kuti și subtilitate de gătit, magie

anterior ◈ următoarea

Kutya - masa ritual; este pregătită în Ajunul Crăciunului, la Bobotează și Tuturor Sufletelor. Kutya tehnologic simplu, iar ingredientele complexe nu este necesară.

pentru produsele kuti - boabe decojite: grâu, orz, orez, și adăugări dulce: inainte de rogoz - miere cu apă, și astăzi confiate fructe, nuci, stafide și miere.

Dish are rădăcini păgâne. kutyu Memorial a pus pe masă ca un tratament pentru cei morți, să-și onoreze strămoșii. Se credea că, astfel încât să puteți aduce în casa de succes si fericire pentru întregul an. Dar, în ciuda nu rădăcini păgâne, kutya prins în tradiția culinară ortodoxă și binecuvântat în biserică, simbolizând unitatea celor vii și al celor morți, în general, nemurire.

Obiceiurile și tradițiile asociate cu kutey

Numele vasului este de origine greacă: cuvântul în Imperiul Bizantin a fost numit o masă memorială de grâu fiert. Împreună cu alte tradiții creștine gătești personalizate kutyu a venit la slavi, unde a stabilit mai multe secole.

Porridge dulce cu miere și nuci simbolizează bogăția, abundența, fertilitatea, sănătatea și bunăstarea, așa că este pus pe masă în zilele de sărbătoare majore. Se credea că vasul mai bogat avansat (mai bine hrănite și multe alte extra-uri), mai mult succes va fi anul. Se obișnuiește să se înceapă cu masa Kuti de Crăciun și termina ea, de asemenea. Conform traditiei, masa ar trebui să fie savurat de către toți membrii familiei și, în plus față de ei, animale de companie și animale vii - acest lucru le va proteja de boli și de a da o sănătate bună.

În Ajunul Crăciunului kutyu macră fierte, deoarece încă în curs de desfășurare în acest moment al postului. Pentru că este imposibil să se utilizeze orice produse de origine animală - nu unt, nici lapte, nici smântână. De Crăciun trata făcut rudele sale kutey singure, prieteni, vecini. Cu cat mai multe persoane încerca, cu atât mai multe beneficiile pe care le promite pentru viitor. Într-un castron separat kutyu lăsat pentru strămoșii morți, care, conform credințelor religioase, casa de paza.
Kutyu purta la templu să-l sfințești, dar dacă acest lucru nu este posibil, se poate presara vasul și propria lor apă sfințită.

Tipuri de Kuti: dulci și sărate, și sochivo kolivo, carne slaba si „bogat“

În ciuda numelui comun, kutya - nu una, ci mai multe feluri de mâncare, cu o bază comună. În ajunul Crăciunului, a pus masa kutyu cu o abundență de aditivi dulci, miere, nuci, stafide. Înainte de Crăciun, finalizarea post, se pare mai mult ca un tratament decât o masă memorială. La numărul de ingrediente Botezul în mod tradițional mai mici, astfel încât nu este la fel de dulce.
La sărbători semnificative, care nu apar în post, dispus să kutyu cu generozitate, care a pus o cantitate mare de smantana, unt, lapte și alți aditivi.

În plus față de compoziție, diferite kutya și variază în consistență. kutya Steep - kolivo, seamănă cu un terci sfărâmicios dulce. antena semi-lichid numit sochivo, se obișnuiește să se mănânce cu linguri. Numele acestui tip de Kuti sa datorat faptului că una dintre componentele sale este „suc“ sau lapte vegetal obținut din nuci, mac sau canabis.

Compoziție kuti: ingrediente obligatorii și opționale

Baza de alimente - fierte întregi de grâu, orz, orz, ovăz, orez, hrișcă și altele. Pentru a separa toate excesul, crupei mai întâi, pisate într-un mojar, adăugând există puțină apă. După ce cerealele sunt înmuiate și apoi fierte. Kuti bază ar trebui să fie moale, astfel încât este mai bine să-l exagerati pe aragaz, eliminați ora mai devreme.

Grâu - bază tradițională Kuti, dar în ultimii ani, figura mai mult și mai popular. Da, este o abatere de la tradiție marcată, dar merge bine cu miere, stafide si nuci. farfurie de orez este de obicei servit la înmormântare, dar este destul de posibil pentru a găti de Crăciun. Dacă se fierbe orezul în lapte, kutya nu va fi slabă, iar în Ajunul Crăciunului, este imposibil de aplicat, dar în timpul alte sărbători, ea va decora masa.

A doua componentă a Kuti clasice - umplere. Pentru feluri de mâncare de legume, folosind lapte din nuci, semințe de mac, migdale, și pentru skoromnogo - smântână, unt, lapte.

Nuci sau semințe de mac din lapte se prepară prin frecarea de bază într-un mojar, se macină într-o mașină de tocat sau blender până atunci, până când lichidul devine alb. Acest lucru va sochivo, va înlocui în lapte kute. În plus sochivo, aproape în fiecare rețetă conține miere sau Cyperus. În unele rețete Kuti utilizate ca umplerea compoturi de fructe, suc sau sirop de zahăr.

alte ingrediente

In kutyu pune nuci, stafide, fructe uscate, fructe confiate, mac aburit, marmeladă, condimente, gem. Dried pre-impregnare. Fructele proaspete este rar folosit, ca de stocare pe termen lung, acestea pot fermenta în mizerie, deteriorându-l. Dacă includem și fructe, acesta este cel mai bine înainte de masă, astfel încât au păstrat gustul și textura lor.

rețete Kuti

kutia Memorial

Acest fel de mancare - un atribut esențial al comemorării sau de vacanță, este acceptat să-și onoreze strămoșii decedați.

orez ceașcă;
2 cani de apa;
sare;
zahăr;
50 de grame de stafide;
2 linguri de miere;
50 grame sau bomboane marmeladă. Confiat

Figura clătire, și apoi se fierbe din ea mizerie lipicios vrac și nu. Se adaugă zahăr, sare și miere. Stafide zaparte în apă fierbinte timp de 10 minute pentru a face moale, apoi se usuca. Acum, stafide și orez pot fi conectate. Înainte de depunerea kutyu terminat pe masa, sa răspândit pe farfurie, decorare marmeladă sau fructe confiate.

kutya de Crăciun

Pregătiți-vă să timp de Crăciun, purta la biserică pentru sfințire și să trateze membrii familiei și cei dragi înainte de Crăciun. Crăciun kutya simbolizează fertilitatea, bogăție și prosperitate pe tot parcursul anului.

bomboane la gust (cel mai bun marmeladă);
100 de grame de stafide;
sticlă pretratate de grâu;
Berry compoturilor (poate fi sudate din fructe uscate);
2 linguri de miere;
50 grame confiate;
nuci pentru decor.

Dacă nu există nici grâu, apoi Kuti se potrivesc și orez. Orz umple cu apă rece, se fierbe pana cand se inmoaie. Terci se toarnă și se amestecă compoturilor greutate: trebuie să dovedesc semi ca un fel de mâncare tradițională, care este plasat pe masă. La suma depinde de feluri de mâncare compot de consistență: dacă cineva vrea să se răcească kutyu, ea are destul de un pic - la gust, dacă se dorește, lichidul, se toarnă una sau două cești. cel puțin în kutyu Pune bomboane, miere, stafide, fructe confiate si garnisiti cu nuci La.

kutya bogat

4 căni de boabe de grâu;
½ cana de zahar;
½ caise uscate cup tocat;
½ mac cupă;
½ prune cană tocat;
stafide, nuci;
coniac la gust;
miere dupa gust.

Primele boabe fierbe, mac scufunda în apă caldă timp de câteva minute. După ce semințele tulpina și mac pisa cu zahăr. Într-un alt castron prune, stafide, caise uscate macerat timp de 20 de minute (în apă fierbinte). Tocat mix de fructe uscate cu nuci, semințe de mac și grâu. La final, se adaugă puțină miere și coniac pentru fiecare gust.

Subtilitățile de preparare, depozitare și kuti servire

cereale de cereale este mai bine să fiarbă într-un vas cu fund gros. Crupa cu pereți subțiri, va arde si strica gustul vasului.

După conectarea tuturor componentelor kutyu încălzită timp de încă 10 minute. În mod ideal - într-un vas din lut în cuptor, dar se poate într-o cratiță pe aragaz și multivarka.
kutyu groase diluat cu o cantitate mică de compot de fructe, apa de la fasole și apă caldă, atunci se va obține consistența dorită, și nu-și pierde aroma.

Dacă aveți nevoie pentru a face o masă în magazin pentru câteva zile în avans, și stafide se adaugă înainte de servire, ca atunci când sunt depozitate în kute el va pierde repede aroma. Miere și fructe proaspete pot fermenta, acestea nu sunt, de asemenea, recomandat să se răspândească o mizerie în avans.