Glucide simple și complexe - sursa de energie
Lucru interesant, fiecare femeie care se respecta crede că ea este bine versat în nutriție și un stil de viață sănătos, dar la întrebarea: „Ce este carbohidrații, de ce acestea sunt trupul și în ce produse sunt conținute?“ Ea de multe ori tushuetsya și încearcă să se sustragă un răspuns.
În primul rând vreau să spun că noi trăim prin regulate, iar unele nu sunt specificate, introduceți principalele elemente nutritive de nutrienți care alcătuiesc orice produs. Și anume:
Ce sunt carbohidratii?
Carbohidratii - o denumire de limbă rusă a cuvântului carbohidrații (carbo Latină -. Cărbune, hydor greacă -. Apă). Cu alte cuvinte, această substanță organică compusă din carbon, hidrogen și oxigen, dar, în esență, este un compus de carbon și apă. Carbohidratii sunt o componentă esențială în structura tuturor formelor de viață de pe pământ. În regnul vegetal parte de carbohidrați este de până la 80% în greutate uscată de plante, animale - doar 2-3%. De aceea, hidrați de carbon sunt de obicei găsite în produsele alimentare de plante și sunt aproape invizibile în animal.
Această clasă de substanțe biologice este foarte diversă, dar am folosit pentru a apela ceva carbohidrati care intra sau nu face parte dintr-un anumit produs și este indicată pe etichetă. Carbohidratii pot efectua mai multe funcții diferite, și voi locui în acest sens, dar un pic mai târziu.
Ce sunt carbohidratii?
Conform structurii biochimice a carbohidratilor pot fi:
carbohidrati simpli
Carbohidrații constau din unități separate, care sunt numite zaharide. Cel mai simplu și cel mai frecvent de carbohidrati este glucoza. Glucoză - o monozaharidă, adică constă dintr-o moleculă și se găsește în natură în formă liberă ... Conectarea cu o altă moleculă de același sau un alt tip de dizaharidă monozaharid este format, iar altă aderare - trizaharidă, etc.
În cazul în care lanțul de carbohidrați este compus din mai multe monozaharide unite, este numit un polizaharid, și este un carbohidrat complex, pe care voi discuta mai jos.
Prin zaharuri simple, includ nu numai glucoza. Monozaharidele sunt foarte mult în natură, dar ele sunt rareori găsite în formă liberă, dar cel mai adesea, ca parte a unui di- sau polizaharide, glicoproteine, acizi nucleici. Ei bine-cunoscute și întâlnite frecvent sunt:
fructoză
manoză
galactoză
xiloză
riboza
Dizaharide, de asemenea, foarte mulți, voi enumera doar cele mai importante:
lactoză (zahărul din lapte) este compus din glucoză și galactoză
zaharoză (zahăr obișnuit) este compus din glucoză și fructoză
maltoza (zahăr malț) constă din două molecule de glucoză
Toate aceste dizaharide întâlnim în viața de zi cu zi, și ei sunt dulci la gust, dar nu există nici un glucide, cu un gust dulce.
O varietate de carbohidrati simpli sunt oligozaharide (din oligonucleotidele grecești -. Puțini). Acestea constau, de obicei, de 3-10 resturi de monozaharidă. Cel mai cunoscut oligozaharidei - rafinoza format din trei resturi (glucoză, galactoză și fructoză). Acest carbohidrat este conținut în sfeclă de zahăr. Acesta este, probabil, de ce bulgări noastre de zahăr numit de zahăr rafinat, deoarece zahărul produs în România din cauza sfeclei de zahăr.
glucide simple sunt acele alimente care au un gust dulce. De exemplu, toate bomboane și ciocolată, produse de patiserie dulci, gem, miere, zahăr simplu, fructe și fructe de pădure.
glucide complexe
Pentru carbohidrați complecși includ polizaharide având în compoziția lor zeci, sute sau chiar mii de monozaharide unite între ele prin diferite conexiuni. Polizaharidele sunt următoarele substanțe și le cunosc foarte bine:
amidon (rezerva de carbohidrați, sintetizat în plante în fotosinteză și dezintegrează per moleculă de glucoză)
(Plante o rezervă de carbohidrați, care se dezintegrează în molecule de fructoză) inulină
glicogen (rezerva de carbohidrați, sintetizată în ficat și mușchi de animale mai mari și oameni și dezintegrează per moleculă de glucoză)
celuloză sau celuloză (carbohidrat structural în regnul vegetal oferă o funcție de sprijin, o parte a peretelui celular)
pectină (plantă carbohidrat structural asigură turgescența și secetă)
chitină (carbohidrat structural în compoziția coajă artropodelor, nevertebrate și ciuperci și unele bacterii)
În contextul puterii glucide complexe sunt acele alimente care au un gust savuros. De exemplu, cereale și cereale, legume cu o mulțime de fibre si amidon, paste și produse de panificație, fasole și așa mai departe.
Glucidele complexe sunt o mare, dar nu este singura sursă de plante energetice, animale și oameni, care se formează în cursul metabolismului lor. Toate glucide complexe, intra in organism sunt defalcate în zaharuri simple. Numai în această formă de monozaharide produsă de energie. In oxidarea 1 g glucide 4 kcal de energie produsă. În plus față de energia polizaharidele funcționale îndeplinesc multe alte funcții, cum ar fi:
- Construcția de susținere și funcția. Fibra componentă structurală a peretelui celular de plante, chitină și protejează organele interne și artropodele parte a peretelui celular al fungilor.
- Implicat în viața interioară a celulei implicate în construcția purtătorilor de informatii genetice (ADN și ARN).
- Regleaza presiunea osmotică a sângelui, care depinde de concentrația de glucoză din sânge.
- Face parte dintr-o multitudine de receptori pentru a primi și transmite semnale către celula de la alte celule și molecule.
- Plantele au un rol protector. Spikes și spini - este celulele moarte și uscate, sau mai degrabă peretii celulelor lor.
- Participarea la activitatea sistemului imunitar. Fibre și alte polizaharide sunt o sursă de hrană pentru flora intestinală implicate în răspunsul imun imediat.
- surse de alimentare redundante sunt carbohidrati sub forma de glicogen la animale și oameni, și în lumea vegetală este amidon și inulină.
La om, carbohidrat operează în principal rolul de substrat energetic pentru sinteza ATP - o substanță care este o măsură a energiei în sine, este utilizat pentru toate procesele care au loc în organism. Cu toate acestea, hidrați de carbon nu sunt singurele.
Cu alte cuvinte, nu ATP este sintetizat și nimic nu se descompune în organism. De asemenea, o cantitate mică de o parte de carbohidrați din molecule complexe cum ar fi glicoproteine, acizii nucleici din receptorii celulari. O fibră ajută la digestie bună și a sistemului imunitar.
În acest moment vreau să-mi termin articolul. Acum știi ce este un carbohidrat dintr-un punct de vedere biochimic, și ceea ce au nevoie. În următorul meu articol, vreau să vorbesc despre motivul pentru carbohidrații simpli astfel dăunătoare decât și provocator? Articole Împărtășește cu prietenii prin butoane sociale. rețele, nimic, și eu sunt mulțumit)
Cum de a mânca un om cu un tip de carbohidrat metabolismului? Care este tipul de metabolism? glucide simple și complexe în placa noastră