compoziția glucidic, acțiune, avantaje și prejudicii

Carbohidrații sunt principala sursă de energie în corpul nostru. Noi dormim sau nu, suntem de lucru sau de odihnă, bolnav sau sănătos - corpul dumneavoastră continuă să funcționeze. Partea leului din energia necesară pentru funcționarea sa, vine la noi de la glucide (50-60%). schimbul de energie creierului se realizează aproape exclusiv glucoză (zahăr de struguri). Și este cel mai hidrați de carbon promova oxidarea completă a grăsimilor în timpul digestiei. Asimilează carbohidrați menține un nivel constant de glucoză în sânge. Glucoza este depozitată sub formă de glicogen (amidon animal), în ficat și mușchi.

Glicogen (amidon animal) - carbohidrat de stocare principal conținute în celulele umane. Acest stoc tampon de carbohidrați consumate de către organism după cum este necesar. Glicogen asigură ficatul normal și glucoza este produsă prin divizarea acesteia, intră în sânge și țesuturi ale corpului consumate.

Compoziția chimică a carbohidraților

Dacă ne amintim desigur chimie, este posibil să se dea o definiție a carbohidraților: compuși organici ai carbonului, hidrogen și oxigen. Acestea sunt împărțite în polizaharide, monozaharide și dizaharide. Dizaharide și monozaharide au un gust dulce și solubil în apă.

- fructoză;
- Glucoza - zahăr de struguri (sau dextroză);
- galactoză;
- manoză.

Două monozaharide dizaharide molecule forma:

- lactoză - Compus glucoză și galactoză. S-au găsit în lapte și produse lactate;
- zaharoză - compus de fructoză și glucoză. Conținuți în trestie de sfeclă sau de zahăr;
- Maltoza - zahăr malț. Produs în semințe încolțite.

Polizaharidele. Spre deosebire de monozaharide și dizaharide nu solubili în apă. Acestea sunt:

- amidon compus din lanțuri complexe de molecule de glucoza. S-au găsit în cereale, paine, paste, cartofi, fasole;






- glicogen este depozitat în celulele vii ale ficatului și mușchiul animalelor;
- celuloză sau secreție biliară sporesc celuloză și activitatea secretorie a glandelor intestinale, stimulează excreția de colesterol din organism, activează activitatea motorie a intestinelor și contribuie la golirea rapidă a stomacului. La scindarea cu bacteriile intestinale celulele produc substante care neutralizeaza procesele de putrefacție apar în mod inevitabil în utilizarea proteinelor. Cuprins în varză, pâine din făină de grâu, sfecla, ridichi, grâu și făină de ovăz, ridichi, fasole, tărâțe;
- corp de operare pectină funcție de protecție. Datorită consistenței lor ca un gel, ei învălui peretele intestinal și de a le împiedica deteriorarea mecanică și chimică, dar, de asemenea, se leagă microflora putrezită și compuși chimici nocivi blocați în intestin (săruri ale diferitelor metale, plumb, arsenic) si scoate toate organismului. Conținute în sfecla, mere, agrișe;
- inulină formată din lanțuri de molecule de fructoză. Acesta este utilizat ca înlocuitor al zahărului pentru diabet zaharat.

CARE SUNT CARBOHIDRATII

Dacă o persoană este obtinerea suficient de carbohidrati din alimente, se simte în stare proaspătă și plină de energie. Pe lângă faptul că toate hidrati de carbon - este principala sursă de energie pentru organism, ele sunt utilizate pentru sinteza acizilor nucleici, lipide (colesterol) și alți compuși organici importanți.
Carbohidratii sunt necesare în special pentru copii. La copii, dieta copilului ar trebui să conțină cantități adecvate de carbohidrati pe care copilul a fost energia pentru a se juca activ.

Vă rugăm să rețineți că procesele în metabolismul corpului carbohidrați, grăsimi și proteine ​​sunt legate între ele și pot fi convertite în anumite limite.

Cu un consum insuficient de glucide, cu organismul alimentar utilizează rezervele de energie: grăsimi, proteine ​​și apoi. În cazul în care alimente cu conținut scăzut în fibre, digestie dificilă de eliminare a deșeurilor, constipație apar, ceea ce duce la organismul de auto-otrăvire. Dacă o lipsă pronunțată de carbohidrați este un consum de proteine ​​imbunatatita, metabolismul grasimilor este dificil, există organisme cetonici - produse oxidate ale metabolismului lipidic (deoarece carbohidratii promovează oxidarea completă a grăsimii), se poate dezvolta acidoza.

Când consumul excesiv de carbohidrați, în special monozaharide ușor digerabile și dizaharide, rezervele nevalorificate de energie sunt convertite în grăsime. sinteza colesterolului crescut, din cauza surmenajului nu reușește producția de insulină hormon mecanism, metabolismul. Perturbat sistemului cardiovascular. Dezvoltarea obezitatea, diabetul, ateroscleroza si alte boli.