E322 - lecitină efecte asupra sănătății, beneficii și daune, descriere

Lecitina (Lecitina, E322).

Lecitina - un termen general pentru orice grup de un galben-maroniu substanțe uleioase, care sunt în țesuturile plantelor și animalelor, gălbenușuri de ou. și constând din acid ortofosforic. colină. acizi grași. glicerol. glicolipide, lipide și fosfolipide (fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamină și fosfatidilinozitol). Lecitina este o E322 E476 alternativă (lecitină poliglicerină sau de origine animală).

Lecitina numite esteri ai colinei și anumiți acizi, fosfolipide nu are gust si miros, sunt cristale transparente sau pulbere albă. lecitine macerate formează un acid gras, colină și glicerol.

caracteristici generale

Sau E322 Lecitina este un aditiv alimentar naturale, antioxidant, care este de origine naturală. Furnizorul principal al Lecitina - gălbenuș de ou, este o substanță își datorează numele său, deoarece în limba greacă Lekithos - gălbenuș de ou (calorizator). Lecitina are proprietăți tensioactive puternice, ceea ce explică utilizarea sa ca emulgator prin amestecarea de natură diferită și structura substanțelor. Pe lângă lecitină din gălbenușul conține produse naturale din carne, ficat, arahide și tot felul de uleiuri vegetale. Rafinarea uleiurilor vegetale, în principal - Soia - este una dintre metodele de preparare industrială E322.

Proprietăți utile de Lecithin

Lecitina este necesară pentru funcționarea normală a organismului uman, acesta intră în ficat și țesutul cerebral este un material de construcție pentru restaurarea și creșterea celulelor, livrează la toate celulele organismului substanțele nutritive și vitamine. Acesta tinde să crească eficacitatea efectelor medicației.

aditiv alimentar E322 poate provoca reacții alergice, astfel încât produsele, care includ lecitină, este necesară prudență pentru persoanele care au tendinta de a alergii.

Utilizarea E322 în industria alimentară

Industria alimentară utilizează lecitină pentru a crește durata de depozitare a produselor, în principal - produse de cofetărie, o substanță care previne cristalizarea grăsimilor, permițând grăsimile rămân lichide pentru o lungă perioadă de timp, iar atunci când prăjiți - nu pulverizat. O proprietate importantă a E322 - pentru a preveni lipirea la vasul de copt-aluat, care este un proces de coacere.

Utilizarea la fabricarea E322

Utilizarea mai faimos de Lecitina nu este în producția de alimente - este de suplimente alimentare, care sunt la punct și să nu pună în aplicare într-adevăr E322 în complexele de vitamine și minerale. Lecitina este utilizată ca materie primă pentru producerea de solvenți și vopsele, îngrășăminte pentru plante și hrană pentru animale, precum și produse cosmetice, explozivi și cerneală.

combinație lecitinei cu alte substanțe

Utilizarea E322 în România

aditiv alimentar E322 este permisă pentru utilizare în România, Ucraina și multe țări europene și comunitatea mondială.