Ceea ce este conținut în brânză 1
Ceea ce este conținut în brânză?
În prezent, totul este mai ușor de a găsi un vegetarian, chiar alternative vegetariene produse precum burgeri, lapte, cârnați, și chiar brânză sunt disponibile în opțiuni vegetariene și vegane. Mulți vegetarieni tind să uite că brânza magazin poate conține ingrediente necunoscute animalele lor. Faptul este că, în producția de brânză, discontinue în multe diete vegetariene sunt adesea folosite renina, produse lactate coagulant.
Conform „Enciclopedia of Science and Technology McGraw Hill“, renina, care este enzima utilizată pentru coagularea brânzeturilor, preparate din carne viței de lapte. „După vițel este ucis, al patrulea stomac al unei ... tăiate și scoase din ea produsele alimentare.“ După aceea, stomacul a fost tratat în stadii: vyalyat, se spală, se freacă stratul superficial de grăsime de pe carcasă tensionate pentru îndepărtarea umidității în timpul procesului de uscare, apoi măcinat și amestecat cu saramură pentru a extrage rennin.
În acest caz, dacă doriți să mănânce brânză și să fie încă un vegetarian, ce alternative sunt disponibile pentru tine? Alegerea este limitată. Aceste zile, unele companii mici angajate în producția de brânză. Multe dintre brânzeturi, dacă nu toate, fabricat de enzime microbiene, care nu sunt nici produse din plante, nici animale. Pentru cea mai mare parte, aceste companii produc „gourmet“ brânză, cu toate că unii producători oferă soiuri vegetariene. Mulți dintre producătorii mari de brânză, cu care am vorbit, „nu poate garanta“ că brânza produsă de acestea nu conțin cheag. Adesea, ei folosesc un amestec de enzime microbiene și rennin.
sursă sigură de brânză vegetarian face parte din brânzeturi director numit „Soia brânză / brânză alternative.“ Multe brânzeturi în această secțiune - vegan. Deși numele „non-lactate“, ar părea să indice faptul că toate aceste brânzeturi - vegan, nu e. In cele mai multe comercial ingredient brânză de soia este prezent, denumit cazeină sau cazeinat de calciu, proteine din lapte, care este utilizat pentru a conferi brânzei o consistență specifică. Unele companii produc atât vegetariană și brânzeturi vegetariene, brânză și compoziția produsului este indicat în rezumat.
Indiferent dacă aceste „brânză alternativă“ suficient de calciu?
Alte alimente bogate in calciu sunt: varza, spanac, soia, tahini, migdale si broccoli. Ca produse lactate, unele dintre aceste produse, bogate în calciu (nuci și ulei de nuci) conțin cantități mari de grăsimi, astfel încât acestea să fie utilizate cu moderație.
Chiar și în orașele mari de brânzeturi vegetariene și alternative de brânză este limitată, dar există oportunități suplimentare. Unele cărți de bucate vegetariene reteta includ „brânză“ facut din tofu si nuci. ghiduri Cele mai cunoscute, inclusiv rețete alternative de brânză sunt noi Ferma vegetarian Carte de bucate, publicat Hagler și Bates, inclusiv rețete macaroane și „brânză“ budinci, iaurt „brânză“ Richard și The Uncheese Carte de bucate Stepaniaka care cuprinde astfel de feluri de mâncare neobișnuite ca vegetariană Gouda și Brie!