varză creață - compoziția chimică, valoarea calorica, beneficii si rau
Varza creață - un vizitator rar în bucătărie poporului român, în ciuda compoziției bogate și gust excelent. Există, cu toate acestea, ea are un dezavantaj major - varză creață nu este potrivit pentru decapare. În timp ce varza ei „sora“, iar gustul este bun, și fermentate pentru a da în pur și simplu „Ura!“. Aparent, varză acră poporul nostru - capul de tot!
În același timp, rândurile fanilor de varză creață în regiunea noastră devine din ce în ce mai mult (chiar dacă acest proces merge, și nu prea repede). Astăzi se poate observa nu numai în sere agricultori, dar, de asemenea, în grădinile grădinari românești. Acest lucru înseamnă că această legumă are toate șansele să devină varză cu drepturi depline concurent. Într-o zi ...
Apropo, varza creață este utilizat pe scară largă în gătit europeni, canadieni și americani. Și a început să crească mai întâi în Italia, în județul Savoia.
Compoziția chimică a varză creață
Potasiu (238 mg.), Calciu (15 mg.), Magneziu (9 mg.) De sodiu (20 mg).
Fosfor (34 mg.), Fier (0,4 mg.).
Avantaje și prejudicii de varză creață
Se crede că toate produsele alimentare preferat de bucătari străini, omologii „naționale“ mult mai gustoase și mai sănătoase. Și de multe ori se dovedește a fi o iluzie.
În cazul varză creață și așa este, și nu în același timp.
În ceea ce privește utilitatea, randament varză creață în aproape toate punctele de vedere, dar în savoiard gust „sora“ un pic mai bine de alb. Căci varză creață conține mai puține uleiuri de muștar și fibre brute. În acest caz, salate proaspete, făcute din frunze tinere de ambele tipuri de varză, gustul este foarte asemănătoare. Dupa ce varza devine aspră și arde imediat după maturare.
Dar excelența culinară de varză creață este pe deplin manifestat în feluri de mâncare care implică tratament termic intens. Deoarece în frunze de varză creață sunt vene mai subțiri și mai mici. Ei bine, bine, hai sa vorbim despre beneficiile și pericolele de varză creață.
În acest tip de varză conține o mulțime de potasiu, ceea ce face în mod automat util pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare.
Mulți varză creață și vitaminele B (mai ales B6), sunt implicate activ în metabolismul uman. varză creață promovează descompunerea nutrienților care intră în tractul gastro-intestinal cu alimente, precum și furnizarea „resurse“ pentru sinteza hemoglobinei, celule roșii din sânge, și acizi grași.
În plus față de toate varză creață conține substanțe care reduc riscul de cancer si diabet.
În același timp, utilizarea de varză creață poate duce la unele „efecte secundare“. Mici, dar încă ...
Se crede că varza daune creață pot experimenta singurele persoane care au avut recent o intervenție chirurgicală asupra organelor interne. În plus, se recomandă precauție Savoy varza nevoie să mănânce pentru cei care au probleme cu pancreasul, stomacului și duodenului (numai în cazul agravării bolii ulcer peptic).
Ce să gătească de la varză creață?
Așa cum am menționat mai sus, aroma maximă de varză creață poate fi „tras“ prin tratament termic. Versiunea brută a acestui produs, deși, și este mai util, dar încă nu o mâncare bună. Mai ales dacă vorbim despre un soiuri de coacere este incompletă varză de iarnă creață (și, de fapt, este varza se vinde în supermarketuri noastre).
De aici concluzia: dacă doriți să introducă în dieta varza creață, începeți dezvoltarea sa cu supe, sarmale sau garnitură (poate fi pus cu legume și condimente).