Utilizarea de beneficii varză creață și efecte nocive asupra organismului uman

Mulți dintre turiștii noștri merg în străinătate (Europa, SUA, Canada), a remarcat că varza acolo restaurante și taverne (în diferite feluri de mâncare, salate și prăjituri) - mai moale, mai parfumată și al nostru mai gustoase. Nu este o abilitate de bucătari, și că aici preferă varza creață. Varza creață cu noi, din păcate, nu este atât de popular, deși utilizarea sa este atât de mare încât a meritat titlul de „regina de legume.“

Știați că? Un fel de varză, care a fost lansat pentru prima dată în micul ducat italian de Savoia în secolul al 17-lea. Am numit „Savoyard.“ În Italia, varza se numește Milano, Lombardia (Savoia a fost o parte din Lombardia). Cehi și polonezi numesc francezi (în secolul al 19-lea. Savoy a devenit parte din Franța). Franceză Korol Lyudovik XIV a iubit-o foarte mult, chiar a acordat un titlu de noblețe cu brațele (varza trei varză cu două pică încrucișate) grădinar regal. In fiecare an, in Udine italieni sărbători „Sagra“ - în onoarea de varză creață, unde puteți gusta zeci de feluri de mâncare de la ea.

varză creață: calorii, vitamine și minerale

Pentru cei care nu știu cum arată varză creață, trebuie să spunem că arată foarte similar cu sora sa - varza obișnuită. Dar există diferențe:

capul liber, are o structură mai laxă;
frunze moi, de licitație și de relief (fibre grosiere nu sunt disponibile);
Culoare - verde bogat.

Diferența principală referitoare la compoziția de vitamine și minerale. Nutrienții varza creață conține mai mult decât multe alte specii (pentru cantitatea de proteină este superioară varză de două ori). Frunzele de varză sunt:

vitamine (tiamina, ascorbic, folie, acid pantotenic, tocoferol, niacină, riboflavină, piridoxină, metionină, filochinona, beta-caroten);
minerale (fier, calciu, magneziu, zinc, potasiu, sulf, fosfor, fluor, iod, cupru, bor, aluminiu, mangan, cobalt, etc.);
pectine;
proteine;
celuloză, etc.;

Trebuie spus că varza creață cu compoziția sa chimică unică, conținutul caloric scăzut (28,2 kcal) face ca aceasta leguma este un produs alimentar valoros, util pentru copii și persoane în vârstă, femeile însărcinate și care alăptează, pentru cei care doresc să piardă în greutate.

varză creață Cât de util pentru corpul uman

Proprietăți utile de varză creață și absorbție ușoară de către organism datorită compoziției sale unice:

indispensabil în tratamentul bolilor de deficiență, imunitatea îmbunătățirea, menținerea tonusului bun (datorită complexului de vitamine echilibrat);
îmbunătățește motilității gastro-intestinale, previne tulburări gastrointestinale (datorită conținutului de pectină și celuloză);
normalizează tensiunea arterială, previne dezvoltarea patologiilor cardiovasculare (conține potasiu și magneziu);
umple rezervele minerale ale organismului;
inhibă dezvoltarea tumorilor maligne si benigne, prelungește tinerețea (datorită glutation antioxidant natural, askorbigenu, sinigrin și colab.);
stabilizează sistemul nervos;
Acesta are un efect benefic asupra vederii și a presiunii intraoculare;
Acesta îmbunătățește procesele metabolice și de apetit;
regleaza nivelul de colesterol, imbunatateste procesele metabolice si emite colesterol „rau“ (acid tartronic);
Acesta are un efect stabilizator asupra nivelului de zahăr din sânge;
Se curăță ficatul de toxine (datorită mangan);
Acesta oferă digerabil de calciu și vitamina D din organism (deosebit de important pentru corpul copiilor).

Vorbind, varza creață mai util, mai trebuie menționat de suc său. Sucul de varza este folosita ca remediu impotriva microbilor si pentru a contracara inflamatia (pentru tratamentul ulcerului peptic, gastrita, colita, etc.), ca un preparat de vitamine. Când stomatita, periodontita, amigdalite recomanda clatirea cavitatii bucale cu un amestec de suc de varză și apă (1: 1). Astfel, se elimină în mod eficient varza mahmureala suc dimineața (250 ml suc amestecat cu 30 g de zahăr).

Este important să numai varză, care conține un alcool manitol zahăr (utilizat ca îndulcitor) - creață. Această caracteristică este deosebit de util pentru diabetici.

Cum de a alege varza Savoy cu achiziționarea

Cumpărarea varză creață, trebuie urmate reguli simple:

varza varza creață nu ar trebui să fie strânse - acestea trebuie să dea la îndemână atunci când este apăsat;
verze ar trebui să aleagă forma circulară corectă;
Frunzele trebuie să fie fără defecte (deteriorări și putrezesc al.), să fie uniform verde (în funcție de gradul - deschise sau închise). nuanțe de alb sau galben, pete maronii, paianjen, placi albe inacceptabile (semne de dăunători de varză).

? Știi originea cuvântului „varză“, produsele din cuvântul latin „kaputum“ - „cap“ (Celtic cuvântul „cap“ este, de asemenea, a însemnat cap). Originea plantei în sine este învăluită în mister. Pentru a fi numit locul de nastere al legumelor super-utile pretind Georgia, Spania, Italia și Grecia.

Cum mai bine să păstreze varza creață

Atunci când cumpără câteva capete de varză sau de varză creață într-un caz în care, după gătit este o parte a capului, se pune întrebarea, cum să-l păstrați pentru un timp în stare proaspătă. Rețineți că varza creață mai delicată decât în alb, iar acest lucru are un efect negativ asupra depozitării acestuia - se pierde rapid umezeala.

Varza ar trebui să fie pus într-o pungă de plastic sau înveliți în folie și se pune în frigider pentru a stoca departamentul de legume. Așa că își va păstra prospețimea timp de 3-4 zile.

Când este vorba dacă varză creață este potrivit pentru depozitare, fie că merită să plece pentru iarna sau nu, se sugerează că nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru nu este destul de adevărat. Varza, a cumpărat într-un supermarket, va fi dificil să se mențină până în primăvară. Motivul este că totul depinde de tipul său. Nu poți spune întotdeauna ce soi.

soiuri timpurii de varză creață nu este potrivit pentru conservare, indiferent de condițiile pe care le-au creat, fie. Pentru depozitarea pe termen lung (4 până la 6 luni) srednepozdnie adecvat și soiurile târzii ( "Uralochka", „Owase F1», «Valentine“, "Lace", et al.), Care sunt diferite nuanțe mai închise de verde.

În mod independent, în creștere varza creață, sunteți în stare să se adapteze, ce fel de teren. Pentru varza corectă fila pentru depozitare trebuie:

nu-l apă Eva colectare tăiat la o vreme rece și uscat;
selectați cobs întregi (0,5 kg), fără putregai și uscat;
tulpini de cultură (nu mai mult de 3 cm);
condițiile de depozitare optime: într-o cameră întunecată, la o temperatură de 0 până la +3 ° C la o umiditate relativă de 90% (subsol, pivniță);
Metoda de depozitare (în cutii de lemn, în uitare sau „Piramida“) nu contează. Principalul lucru pe care a fost distanța dintre capetele de varză de câțiva centimetri.

Important! Varza creață pot fi uscate pentru iarnă. După uscare (la temperatura de 50-60 ° C) permite de a păstra toate vitaminele și mineralele. Varza, tocata fin, se usucă într-un singur strat în uscătoare electrice sau cuptor (cu conversie). varză uscate își schimbă culoarea gri sau gălbui (atunci când gătiți se va aprinde). În mod corespunzător varză uscată poate menține proprietățile lor de până la doi ani.

Ce să gătească de la varză creață

Ce se poate face de varză creață? În principiu, tot ceea ce este de obicei făcută din varză. varză creață are un gust puternic si aroma. Metodele de preparare a acesteia sunt oarecum diferite de cele tradiționale: varză creață este frunze de licitație sunt subțiri și lipsite de dungi dur. Este ușor de digerat, de ce strica gustul, și nutrienți vor fi pierdute. Câteva reguli generale de preparare:

gătit (fierbere, fierbând) trebuie redusă la 5-10 minute (comparativ cu varză albă);
la prăjire se absoarbe puternic ulei in salate - Sosuri și umplere (este important să nu exagerați);
înainte de a prăjirea lasa recomanda Blanch (mai mici de 3-4 minute în apă clocotită) și se lasă să se scurgă;
după feliere varză susține timp de 4-5 minute (se va îmbunătăți palatabilitatii acestuia).

În ceea ce privește dacă este posibil să se stingă varză creață, trebuie remarcat faptul că, în procesul de a pune să cadă puternic în afară. Protejați varza de oțet va înmuia, care este recomandat să-l stropească în procesul de coacere.

Vorbind populare metode de gătit varza creață, este necesar de menționat utilizarea sa într-un fel de proaspăt în salate. Numai numărul de rețete tradiționale italiene de salate are două duzini.

Unul dintre ei - cu avocado, ardei și creveți. Pentru salata are nevoie de două bucăți de piper, 200 g de roșii, 400 g de varză creață, opt tigru creveți (fiert), sos de soia, sare, ulei de măsline și rozmarin. Crevetii se marineze în sos. Rosemary inmuiate in ulei. Se taie varza si legumele, se amestecă bine, se toarnă ulei, se adaugă creveții.

Important: Pentru a oferi organismului cu vitamine, minerale și alte substanțe esențiale includ suficient de varză creață în meniul de două ori pe săptămână (utilizați un minim de 200 g).

Rețete de la varză creață uimească cu diversitatea sa - l compot, prăjită, coapte, deoarece face burgeri, fripturi, plăcinte, etc. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare sunt umplute cu carne de porc și de vită, coaptă în cuptor ..

Intr-o varză necesară: tocată de vită fiartă și carne de porc (250 g), bulion, ceapa (2 bucăți), morcovi (2 bucati), trei țelină, ulei de masline, piper negru, oregano, sare. Mod de preparare:

Clătiți varza, dezasambla frunze;
pregăti legume (ceapa tăiată în opt piese și demontat în petale, țelină și morcovi taie în bucăți de mari dimensiuni);
se încălzește uleiul în tigaie și la 5 minute se prăjește legumele feliate;
Blanch frunze, pentru a schimba într-un recipient de apă cu gheață. Pune la uscat;
nekonditnye taie marunt frunze, a doua ceapa. Prăjește în ulei de măsline;
amestecat cu friptură tocată, cimbru și oregano;
înfășurați umplutura (lingura) în frunze de varză și forma umplute (le-a pus plicul);
schimba legumele prăjit într-un recipient rezistent la căldură, a pus sarmalele, se toarnă supa, se acoperă cu folie;
Se incalzeste cuptorul la 180 de grade si se coace timp de 15-20 de minute.

Puteți utiliza, de asemenea, carne crudă tocată (timpul de gătit va crește până la 45-50 minute).

<

?php include ($ _SERVER [ "DOCUMENT_ROOT"] "/ vstavki / blokvtext2.html".); ?> șnițele Foarte populare de varză creață. Procesul de preparare este simplu: se fierbe în frunze de varză lapte, rola, dip într-un amestec de ou bătut nuci și și se prăjește.

Reteta patiserie puff: aluat pufos de drojdie (2 pachet), un ou crud (pentru lubrifiere), varză, praz, patru oua fierte, frunze de dafin cu 100 ml vin alb sec, sare. Pentru a pregăti antena de satelit aveți nevoie de:

decongelați aluatul;
pentru a prepara o umplutura (cap tăiat în bucăți și pus în apă clocotită, adăugarea de sare și frunze de dafin varză și se taie ceapa, se taie ceapa ouă prăjite, se toarnă vin la acesta și se fierbe timp de 10 minute, se amestecă cu varză și ouă ...);
Intindeti aluatul și se taie în pătrate. Se pune umplutura;
zaschipnut pătrate aluat margine, pus pe o foaie de copt și strat cu ou;
Se dă la cuptor timp de 15-20 de minute pana cand se inmoaie la foc mediu.

Contraindicații la utilizarea

Varza creață, în ciuda faptului că beneficiile utilizării sale este bine cunoscut, și poate aduce prejudicii. În primul rând vorbim despre utilizarea proaspete, dar uneori trebuie să renunțe la tocană sau varza prajita. Ar trebui să fie atent cu privire la consumul acestui produs sau pentru a exclude din dieta persoanelor:

perioada postoperatorie (zona cavității abdominale și a organelor toracice);
care suferă de pancreatită, gastrită, ulcerul peptic cu exacerbări;
Tulburări endocrine (glandei tiroide);
cu litiază renală.

Știați că? Versiunea populară este că „copiii sunt“ varza, a venit la noi din Flandra și Franța.

anterior ◈ următoarea