Restaurante - aceasta este ceea ce istoria și tipurile de restaurante

La cuvântul „restaurant“ imaginatia multor oameni extrageri splendid decorate cameră cu meniu de carte elegant, care servește un elegant mobilier, confortabile și delicioase, dar alimente scumpe. Altele Răspunsul este simplu - este un loc unde puteți mânca. Ce anume reprezintă termenul?

Sensul și originea cuvântului

Dicționarul spune că restaurantele - este de catering unități, în care, de regulă, există muzică pop (muzică live) și alte forme de divertisment. Ei lucrează în primul rând în timpul seara și noaptea. Într-un astfel de loc, puteți gusta mâncăruri și băuturi exclusive - scumpe, dar de calitate. De asemenea, indică faptul că restaurantul este sigur de a oferi o gamă largă de creații culinare personalizate și de marcă.

Ea vine de la restaurant francez, care se traduce prin „reducerea“, „consolidarea“. folosit pentru prima dată în secolul al XVIII-lea, când așa-numitul unul dintre restaurantele din Paris. Și numele instituției a dat vizitatorilor ca și în cazul în care în semn de recunoștință proprietarului Boulanger, care a introdus bulionul nutritiv meniu. Antreprenorul nu completează doar gama de supa delicioasa, de asemenea, este un semn atârnat pe ușă, pe care era scris ceva de genul „Vino la mine, și vă voi restaura.“

Istoria apariției: a fost primul restaurant în cazul în care, și cum să dezvolte această afacere?

Încă din cele mai vechi timpuri, taverne și restaurante sunt deosebit de populare, dar numai în rândul turiștilor: localnicii au considerat că deșeurile inutile și inaccesibile de bani.

Cel mai vechi restaurant european este situat în Madrid - "Sobrino de Botin." Acesta a fost deschis în anul 1725, dar un pic diferit de astăzi. Restaurante - acest lucru este acum astfel de instituții, care pregătesc și servesc mese și personalizate care funcționează pe un program specific. Pentru prima dată o instituție similară a apărut doar la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Acest efort de viteză în afaceri restaurant a făcut dl Beauvilliers. Instituția a fost înființată în 1782 sub numele de „Grand Taverne de Londra“.

Dar nu putem spune că publicul în 1725, „Sobrino de Botin“ - cel mai vechi restaurant. Vechi, sau mai degrabă, primul membru al acestei ramuri a fost deschis din nou în 1153 numit „Bukit Chicken House.“ Acesta este situat în orașul chinez Kaifeng. Avem nevoie de un alt fapt interesant? Restaurantul este deschis și astăzi are mai mult de 860 de ani!

În România, restaurant de afaceri, a venit relativ recent, la începutul secolului al XIX-lea. Inițial descoperit acest tip de instituție doar la hoteluri. în primul rând a început să lucreze ca un chelner, care era bine îmbrăcat și curat, program de divertisment organizat a fost format dintr-o varietate de meniuri și consistent: Apoi, primul restaurant „slave Bazaar“, diferit de celelalte catering la toate a fost deschis la Moscova. Deci, încetul cu încetul „noi“ restaurante au condus de la Sankt Petersburg și capitala restaurantelor „vechi“. Dar iată o notă interesantă: aparținut clasei superioare de catering pentru oricine, nu doar română. Cel mai adesea proprietarii erau germani și francezi.

Apoi revoluția a început și când sa terminat, multe dintre restaurante au fost închise etichetate „nu îndeplinesc cerințele.“ Dar, după 1950 a fost renașterea lor în România. Chiar și perestroika și prăbușirea Uniunii nu a avut un efect deprimant asupra afacerii restaurant, pe de altă parte, tot mai multe școli private au început să apară.

Acesta a evoluat treptat restaurante. Acest lucru este de locuri din întreaga lume, care pot fi diferite în mod semnificativ unele de altele, atât în ​​meniul propus, precum și metoda de instalații de prelucrare.

Are atitudinea față de acest subiect restaurator?

Cuvântul provine din restaurator franceză și se traduce ca „proprietar, proprietarul restaurantului.“ Și astfel este o persoană care are rețea nu neapărat unități, cel puțin unul. Pur și simplu pune, este antreprenorul care dezvoltă conceptul de restaurant, și pune în aplicare proiectul pentru banii lor.

De multe ori, un restaurator și bucătar-șef, sau chiar să preia toate sarcinile: contabilitate, customer service, și orice altceva. Și, uneori, invers, atunci când el angajeaza un manager, uitam peste activitățile uneia sau mai multor restaurante, bucătarul-șef și echipa, chelneri, contabili, agenți de curățare și mașină de spălat vase.

Este demn de remarcat faptul că cea mai importantă realizare a bucătar și restaurant, în general, - primirea de stele Michelin Red. Acesta este considerat titlu foarte prestigios. In Europa, spre deosebire de România, a învățat o profesie.

Tipuri de restaurante: ce sunt ele?

Acum, o mulțime de catering: restaurante, pub-uri de bere, cafenele convenționale și de artă, restaurante, baruri, baruri grătar, și așa mai departe. Dar există o clasificare internațională comună, care împarte instituțiile în funcție de cât de bine gândit meniu, design interior, îmbrăcăminte de personal și servicii suplimentare.

Clasificarea de către oaspeți:

1. "Lux". Acesta este cel mai scump și restaurante la modă, care posedă în mod necesar un salon de cocktail, cu o sală de bar și banchet. Stilul interior trebuie să respecte pe deplin numele instituției. Ca o regulă, crearea unor astfel de instalații sunt arhitecți și designeri implicați. Lucrând într-un restaurant numai specialiști de înaltă calificare, ele formează o singură probă. De asemenea, în statul au personalul responsabil pentru desfășurarea activităților recreative. Acestea sunt dotate cu puncte de vânzare cu amănuntul în cazul în care puteți cumpăra flori sau suveniruri. În meniu, cel puțin jumătate din întreaga gamă - specialități.
2. clasa superioară. Interiorul inițial, o gamă de servicii, o gamă largă de feluri de mâncare și un program de divertisment de seară.
3. Primul grad - interior armonios cu nu bibelouri, cel puțin unele servicii pentru clienți, precum și o gamă de diferite tipuri de feluri de mâncare.

• 1 stea (clasa 4) - trebuie să aibă grupuri sanitare, fete de masa de pe mese, aer condiționat și încălzire, bucătărie cu frigider și apă separat de sala cu 24 de client 1 angajat.
• 2 stele (Grad 3) - toate pretențiile cu privire la clasa a 4, doar 1 angajat 20 de vizitatori. O atenție deosebită este acordată tacâmuri și veselă.
• 3 stele (clasa 2) - toate cerințele de mai sus + 1 client nu este mai mică de 1,5 m². O persoană deservește 15 persoane.
• 4 stele (1) - clasa de meniuri sunt disponibile în 2 sau mai multe limbi, spațiu liber decât 2 clasa, chelnerul și managerul - pentru fiecare 5 vizitatori.
• 5 stele (cea mai înaltă clasă) - toate cerințele descrise anterior, precum și de înaltă calitate, mobilier confortabil din lemn prețios. 5 persoane de chelnerul restaurant și asistentul său.

• Gastronomice - feluri de mâncare elaborate și vin bun.
• Casual (universala) - nici un meniu bibelouri, lista de vinuri, fel de mâncare de produse semi-finite, preparat mai devreme.
• Bar (pub, taverna) - o mică selecție de feluri de mâncare sunt simple pentru a pregăti, self-service.
• Serviciu Rapid - servit mese congelate anterior, ospătarii acolo.
• Fast-food - service rapid, gama de mici.
• Street produse alimentare - un minim de produse alimentare, viteza de preparare, ieftinătate. Lucrul pe stradă.
• Sala de mese - schimbarile de meniu, în funcție de ce alimente să mănânce astăzi în frigider.
• Catering - catering. Plata în avans, și feluri de mâncare sunt preparate în kilograme.

restaurant cu bucătărie - posibilitatea de a viziona bucătari

Recent, un astfel de spațiu clearance-ul de catering devine din ce în ce mai populare. Restaurantul de bucătărie este bine că bucătarii pregătesc masa chiar în fața ochilor vizitatorilor, prin care clienții pot evalua calitatea nu numai feluri de mâncare deja preparate, dar, de asemenea, pentru a observa modul în care atitudinea conștiincioasă a muncii lor locuri de angajați.

Restaurant-bar - locul perfect pentru iubitorii de băuturi fine

De obicei, acest loc cu câteva suplimentare (VIP, banchet) și o cameră principală, dotată cu un bar, inclusiv o serie de o largă varietate de băuturi, inclusiv lista extinsă de vinuri. Barul-restaurant poate fi, de asemenea, de mici dimensiuni. În astfel de locuri, de obicei, servesc la tejghea, dar sunt chelneri.

Restaurante specializate în gătit o anumită bucătărie internațională

Este rar pentru a găsi astfel de instituții, care ar pregăti masa doar compoundare o anumită țară. De obicei, chiar dacă locul este de catering și prezentat ca un restaurant cu specific românesc sau, de exemplu, italian, meniul este încă posibil de a găsi bunătăți care aparțin altei țări. Cu toate acestea, există, de asemenea, cele care sunt numite naționale.

O mulțime de bucatarii diferite, fiecare popor de secole de existență a reușit să dobândească rețete, care nu mai pot fi gasite oriunde altundeva. De exemplu, pasta pentru Italia - este ca supa pentru România și role pentru Japonia - cârnați prăjit pentru germani. Și în fiecare țară puteți găsi locuri specializate, nu numai în pregătirea bucătăriei „nativ“, și bucurați-vă de gustul și oferind diverse delicii ale altor popoare ale lumii.

restaurante tematice

Sunt atât convenționale în design, și terifiant. De exemplu, un restaurant în stilul junglei sau o cafenea franceză. În astfel de locuri, accentul de dezvoltare se face pe stilul de meniu, care a fost o parte din corespondența între subiecții și specialități. De asemenea, să acorde o atenție la modul în care aprovizionarea cu alimente. Cu cat mai multe meciuri, cele mai interesante vizitatori rămân și să mănânce într-un astfel de loc. De exemplu, un spital, un restaurant, unde puteți vedea fotografia de mai jos. Totul este atât de bine gândit, că se pare ca esti de fapt, în spital.

Dar toate acestea „flori“. restaurant japonez Înfiorător este decorat în stilul spitalului închisorii Alcatraz, care este dominat de accesorii similare, așa cum oamenii mănâncă la mese, în picioare în spatele gratiilor. Cârnat servesc în cap fals. Și în Taiwan, un restaurant în care prezidează și feluri de mâncare făcute în formă de toalete. Iată o reclamă.

Restaurante - această cafenea?

există unele diferențe între aceste tipuri de instituții. Și, în principiu, mulți oameni dau seama că restaurantul - este respectabil și mai bine decât cafenea. Prima opțiune oferă vizitatorilor o gamă largă de preparate, printre care sunt ferme, și băuturi, în special, o listă extinsă de vinuri. În meniul mult mai mici cafenele, precum și calitatea produselor de mai jos, precum și prețurile. Prin urmare, obișnuiți să înțeleagă că o instituție este proiectat pentru societate „mare“, în timp ce celălalt - pentru persoanele cu venituri medii.