Pregătirea secretelor hepatice și reguli

Cum de a alege ficatul

Unul ar trebui să aleagă întotdeauna numai ficat proaspete, acordând o atenție la culoarea și mirosul. Într-o suprafață de produs de calitate este netedă și fără pete, întotdeauna structura elastică. culoarea ficatului nu trebuie să fie prea luminos (albicioasa) sau întunecate. ficat proaspăt are un miros ușor dulce, aciditate indică faptul că produsul este stricată.

Cum de a găti ficat

Un ficat delicios condiție esențială este eliminarea filmului, venele majore și vasele de sânge, din cauza care a vasului se poate obține dur și va avea un gust amar. , Pre-tăiate în porțiuni la ficat a fost licitație, este recomandat să se înmoaie timp de 30 minute în lapte rece. După înmuiere produsul pe care trebuie să se ude un prosop de hârtie. Că ficatul a devenit moale și aerisit, acesta trebuie să fie tăiate în bucăți mici.

Cum se prăjească și sare ficatul

Orice ficat aveți nevoie pentru a prăji pe o tigaie bine încălzită. Pe fiecare parte timp de 5-6 minute este suficientă, în caz contrar ficatul va fi greu. Pentru felii de ficat a fost crusta apetisant, acestea pot fi pre-roll în făină.

Trebuie să ne amintim că sarea ia departe de umiditate, așa că trebuie să sare ficat la sfârșitul gătit, în caz contrar vasul se va usca.

Ce să gătească ficat

Suculent și ușoară voință de ficat în cazul în care gatiti cu crema sau smantana. Aceasta este o combinatie clasica, care este utilizat de mulți bucătari. Se adaugă smântână sau smântână în timpul preparării de feluri de mâncare și tocană în ficatul lor un maxim de 20 de minute.