Platouri din ficat - rețete de ficat mese

Ficatul - un produs extrem de util. Dar, din păcate, nu tot la gust. Unii oameni nu le place felul ei de un gust amar, și cineva pur și simplu nu se fierbe ficatul, astfel încât acesta să rămână moale și suplă. Cele mai frecvente preparate din ficat - pate și variațiile sale în formă de mingi rapide, prăjituri multi-strat și profiterol. Dar, de fapt, de la foie poate găti un număr de feluri de mâncare, principalul lucru - pentru a alege și de a pregăti ficatul, să nu fie dezamăgit.

Dacă ați cumpărat ficat congelat, să acorde o atenție la momentul fabricării și a expirării - alte sfaturi aici sunt inutile, în timp ce descoperi daunele pot dezgheța doar bucata. Alegerea ficat rece, să acorde o atenție la culoarea sa - nu trebuie să fie prea întunecată. După ficatul - este un filtru viu, iar functioneaza mai mult, cu atât mai mult murdăria în ea. Deci cumpăra ficatul animalelor tinere. Nu ezitați și miros piesa selectată, mirosul ar trebui să fie dulce, ciudat, fără zapuseala.

Pentru a elimina gustul amar macerat de ficat în lapte timp de o oră sau două. Lapte, în plus, da moliciune. Pentru a realiza moliciunii și posibila coloritului: tăiat ficat în bucăți mari și mai mici în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi flip-o sită și se fierbe ca de obicei. Înainte de gătit, elimina, dacă este posibil, toate de film și a tăiat conductele. Acesta din urmă este deosebit de important, la fel ca în conductele pot fi bila, iar masa va fi iremediabil rasfatat.

Alimente „rafaelki“ Ficat

ingrediente:
500 g ficat
1 ceapa mare,
1 morcov,
100 g brânză tare,
100 g unt,
sare, piper, ierburi - la gust.

Mod de preparare:
Preparat fry ficat până gătită într-o tigaie cu 2-3 linguri unt și loc pe o farfurie. Se taie ceapa și morcovul și se prăjește în 2 linguri unt timp de 7-8 minute. Ficat și legume de două ori carne tocată, se amestecă în restul de unt, sare și piper. Pune în frigider. Între timp, grătar brânză pe o răzătoare fină. Rulati bilele de greutate ficat, rola în brânză și așezați pe frunze de salata.

clatite hepatice

ingrediente:
500 g ficat
1 ceapa,
2 oua,
1 lingura smântână,
2 linguri făină
sare si piper - dupa gust.

Mod de preparare:
Toca ficatul si ceapa. Se amestecă ouăle, smântână, făină, sare și piper. clatite prăjește în ulei vegetal pana se rumeneste.

Ficatul în sos de vin

ingrediente:
500 g ficat
¼ stivă. făină
½ linguriță sare,
⅛ linguriță piper,
50-70 g unt,
2 cepe mari,
½ stivă. bulion
¼ stivă. vin alb sec,
1 lingura patrunjel tocat,
1 lingura salvie tocată.

Mod de preparare:
Se combină făină, sare și piper. ficat preparat tăiat în bucăți lungi (ca în Stroganoff de vită) și rola în făină. Se topește într-o tigaie 2-3 Tbsp ulei si se calesc ceapa tocata pana transparent, se adaugă sare, piper si salvie. Pune ceapa si se pune in tigaie 3-4 linguri ulei bine, căldură și maro ficat în maro timp de 5 minute (în bucăți ar trebui să rămână roz). Adăugați ficat prăjit ceapa, se încălzească și așezați pe un vas. Se toarnă în tigaie bulion și vin și cald, răzuire care aderă la fundul particulei, pentru a obține grosimea dorită a sos. Se toarnă sosul de ficat, se presara cu patrunjel.

Ficat creol

ingrediente:
500 g ficat
1 tulpină de țelină,
1 ceapa,
1 ardei gras dulce,
1-2 catei de usturoi,
200-250 grame de roșii în suc propriu,
1 linguriță zahăr,
¼ stivă. apă
ardei iute - după gust.

Mod de preparare:
Ficatul este tăiat în fâșii lungi, rola în făină și se prăjește în unt pana cand se inmoaie (7-8 minute). Aranjați pe un platou, iar în tigaie, se adauga mai mult ulei și se pune tocat țelină, ceapă, piper și usturoi și sote, amestecand ocazional, pana cand se inmoaie. Apoi se adaugă roșii, zahăr, apă, a pus ficatul și să aducă totul împreună până la fierbere. Reducerea de căldură și se fierbe timp de 5-7 minute.

ficat de pui în marocan

ingrediente:
700 g de ficat de pui
½ cutii de măsline,
½ cutii de măsline,
7-8 catei de usturoi,






100 de grame de nuci,
sare, piper, ierburi - la gust.

Mod de preparare:
Pan-un loc cu usturoi tocat ulei fierbinte si se fierbe timp de 10-15 secunde până când parfumat. Pune ficatul, se prăjește până fierte. Adăugați nuci tocate, verde, masline negre si verzi, fără sâmburi, sare, piper și se fierbe timp de 5-7 minute la foc mic.

Ficat și hering în Husar

ingrediente:
500 g ficat
1 ceapa,
2 morcovi,
2-3 linguri unt,
½ buc. hering,
1 ½ stivă. secară, biscuiti
5-6 mazăre piper negru,
½ linguriță ardei rosu,
1 ou,
ceapa verde.

Mod de preparare:
Sare de ficat. Pune într-o tigaie ceapa si morcovi tocata, 1,5 linguri ulei, pune deasupra o bucată de carne de vită de legume și se fierbe la foc mic. Se prepară umplutura: cotlet hering purificat, se adaugă pesmet secară, ardei, ceapa verde tocata, ou crud si ½ lingura ulei, se amestecă bine. Scoateți ficatul, face câteva tăieturi cu un cuțit și se introduce în umplutura reduceri. Întoarceți ficatul la tigaie, se adaugă puțină apă sau bulion și se fierbe pana cand se inmoaie. Scoateți ficatul finit, în sos, locul ½ stivă. biscuiti, se fierbe și clătiți ficatul.

sos de ficat Oriental

ingrediente:
1 kg de ficat
3 cepe,
3 linguri amidon,
4 linguri pasta de tomate,
2-3 linguri miere
7 linguri sos de soia,
1 linguriță boia de ardei,
sare, ulei vegetal - gust.

Mod de preparare:
Preparat ficatul și Repel taie în fâșii. Se presară amidon felii de ficat, se adauga usturoi, boia, 50 g de ulei vegetal, sare, se amestecă și se lasă să se marineze timp de 20 de minute. Se prepară sosul: Se amestecă sosul de miere și soia, se adaugă pasta de tomate și se toarnă ½ stivă. apă clocotită. Se taie ceapa în inele și jumătate. Prăjește ficatul în ulei vegetal, se adauga ceapa si se prăjește totul timp de 5-7 minute. Se toarnă sosul, se amestecă și se fierbe, acoperit timp de aproximativ 10 minute la foc mediu.

Ficat, întreg prăjită

ingrediente:
1 buc. ficat bovin
100-150 g de untură,
1 linguriță boabe de ienupăr,
1,5 stivă. bulion
½ stivă. vin roșu,
½ stivă. smântână,
1 linguriță tinctură de propolis alcool,
1 lingura unt,
fructe de padure Dogwood, dracilă, ienupăr - gust,
lapte pentru înmuiere.

Mod de preparare:
Se înmoaie ficat în lapte timp de 2-3 ore. Scoateți banda, face tăieturi de cuțit ascuțit îngust și fructe de pădure nashpiguyte Dogwood, dracilă, ienupăr și benzi înguste de slănină. În partea de jos a tigaie, feliile de bacon loc, ierburi și condimente, blatul pune ficatul și a pus tocana la foc mediu. La capătul sării. Ficat elimina și pus într-o oală de boabe de ienupăr, faina, bulion, vin, smântână, se amestecă și se fierbe pana cand se inmoaie. Eliminați de la căldură, se adaugă tinctura de propolis si tulpina.

ingrediente:
500 g ficat
3 linguri unt,
3 cepe,
2 stivă. smântână,
1 lingura pasta de tomate,
sare, plante aromatice - la gust.

Mod de preparare:
ficat Preparat tăiat în cuburi, sare, piper și se prăjește într-o tigaie. Gatiti tocat ceapa in unt pana cand se transparenta. fry Făină într-o tigaie uscata la culoare crem, se toarnă în ficat, se adauga ceapa, pasta de tomate și smântână. Se amestecă, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 5-7 minute sub capac.

Ficatul în sos de portocale

ingrediente:
500 g ficat
2 linguri făină
3 linguri unt,
2 portocale,
1 linguriță muștar,
½ stivă. vin alb sec,
sare, piper, ghimbir măcinat - după gust.

Mod de preparare:
ficat Preparat tăiat în felii, se ung cu muștar și rola în făină. Fry pe ulei fierbinte până când se rumeneste, se condimentează cu sare și piper, se adaugă ghimbir și se fierbe ca mai multe minute la foc mic. Se transferă într-o placă, iar în tigaie, se toarnă puțină apă și se adaugă uleiul cald. Un stoarce de suc de portocale, pe de altă felie curat și. Se toarnă sucul intr-o tigaie, se adauga vinul, cald. Ficat, se toarnă sosul, garnisiti cu felii de portocale și se servește.

brioșe hepatice

ingrediente:
500 g de ficat de pui
2 oua,
6 linguri făină
1 ceapa,
1 morcov,
3-5 catei de usturoi,
1 linguriță ghimbir măcinat,
sare, piper, condimente - gust.

Mod de preparare:
Ficat și se taie legumele într-un procesor de alimente sau blender, se adaugă ouă, făină, sare, condimente și se amestecă bine. Imprastiati pe un amestec cu ulei cupe Put și coaptă într-un cuptor cu o căldură medie timp de 1 oră.

Cârnați și ficat de pui

ingrediente:
500 g de carne de pui,
500 g ficat
500 g de untură fără piele,
3 oua,
3 linguri amidon,
3 linguri grișul,
3-5 catei de usturoi,
sare si piper - dupa gust.

Mod de preparare:
Cu ajutorul unui mașină de tocat carne se macină ficatul și grăsimea, conectați cu carne tocată, se adaugă ouă, griș, amidon, stoarse printr-o presă de usturoi, sare și piper. Se amestecă bine și se pune pe o pungă de plastic rezistent, formând un cârnat, și fixați fir. Fiecare cârnați pune într-un alt sac, cravată capetele firului din nou. Se pune cârnați într-o tigaie cu apă rece și a pus pe foc. După fierbere, se reduce căldura la minim și se fierbe timp de 1,5 ore. Se răcește cârnații din film.

Role de foie de pui și ciuperci

Crema de ficat

ingrediente:
100 g ficat
400 ml de bulion
½ morcov,
1 pătrunjel rădăcină,
1 ceapa,
1 lingura făină
1 lingura unt,
100ml lapte
1 gălbenuș de ou.

Mod de preparare:
Ficat tăiat în cuburi mici și se prăjește cu ceapa, morcovi si ceapa, apoi se adaugă puțină apă și fiert la foc mic pana cand se inmoaie. Produsele finite folosind un pisa blender. Se prepară un sos de lapte, făină și condimente, conectați-l la ficat tocat, se amestecă și se fierbe. Umpleți gălbenuș de ou amestecat cu lapte și unt la gust.

Souffl multivarka ficat

ingrediente:
500 g ficat
2-3 cepe,
50 g de cremă
1 lingura unt,
pesmet,
sare si piper - dupa gust.

Mod de preparare:
Intr-un blender se taie ficatul si ceapa, sare, piper. Multivarki perie castron cu unt si se presara cu pesmet. Se toarnă într-un castron de masă hepatică și a pus în a se pregăti pentru „coacere“ modul timp de 40 de minute.

ficat Xe

ingrediente:
250 g ficat
1 lingura zahăr,
1 cățel de usturoi,
1 linguriță ulei de măsline,
1 lingura ulei vegetal
1 linguriță 9% oțet
1 linguriță Tabasco.

Mod de preparare:
Se taie ficatul pregătit fâșii subțiri înguste și se prăjește ușor în ulei vegetal. Se adaugă zahăr, se amestecă, pune ceapa tocata si usturoiul, condimentele, oțet și ulei de măsline. Pune timp de 2-3 ore la frigider.

Acestea sunt diferite feluri de mâncare de la ficat. Poftă bună!