mazăre Canning - rețete

„Cumpara mazăre verde“ - o astfel de înregistrare este găsit, probabil, în lista de produse esențiale în fiecare familie, în ajunul orice vacanță acasă sau sărbători, de neconceput fără o astfel de preparare de salată tradițională și favorit de uz casnic „Olivier“. Din fericire, în timpul nostru, cumpara-l la toate nu este o problemă. Cu toate acestea, alegerea este atât de mare încât, înainte de rafturile cu o abundență de mazăre verde conservate, ne oprim uneori, la o pierdere. Cum de a alege un gustoase mazăre, sanatoase, asa ca a fost cu siguranta un moale, din soiurile creier și nu strica gustul de salata ta preferata? Aici apare o altă întrebare: „Dar nu este profitabil să conserve mazăre la domiciliu“, cu atât mai mult, astfel încât nu este numai simplu, dar, de asemenea, foarte convenabil: mazăre verde recoltate pot fi adăugate la salate, folosite ca garnitură pentru pește, carne, mânca cartofi, paste, sau, de exemplu, să-l gătească supă. Aceasta va contribui, de asemenea, un pic pentru a reduce costurile și cel mai important - a face preferata ta „Olivier“ salata chiar mai familiară. Poate că deja este în valoare de a face mazăre conserve și să se ofere cu stocuri valoroase ale produsului pentru întreaga iarnă.

Nu orice fel de mazăre pentru conservare. Atunci când cumpără sau în creștere mazăre conserve, trebuie să fii ferm convins că ați ales clasa corespunzătoare. Pentru conservare se folosesc numai păstăi proaspete de mazăre verde, cu boabe mici moi (așa-numita maturitate a creierului). Dar păstăi coapte și supra-coapte sunt absolut nepotrivite pentru păstrarea prezenței boabelor mari în cantitatea de amidon care dă un precipitat tulbure în produsul final. Și gustul și consistența mazăre supracopți complet greșite ...

După sortare adecvată pentru păstrarea păstăile luschat îndepărtarea petelor deteriorate, sau semințe acoperite, și se procedează la conservare. Mazare conservat în varianta clasică arată: mazăre extirpare de păstăi spălate în apă rece, este plasat într-un vas emailat și se toarnă în apă rece. La foc moderat până la fierbere și ajustat, în funcție de gradul de maturitate a boabelor, fiartă timp de 5 până la 20 de minute. puncte fierbinți sunt așezate în borcane sterile, se toarnă fierberea de umplere gătită, acoperit cu un capac, sterilizat și sigilat. Umplerea poate fi, de asemenea, diferite, precum și fiecare rețetă pot fi diferite unele de altele cu propriile lor mici trucuri de gătit. Puteți alege doar ceea ce este mai potrivit pentru tine, draga noastra gazda.

mazăre verde naturale

ingrediente:
mazăre. maturității lăptoase
Pentru a umple (1 L de apă):
30-40 g de sare,
15 g de zahăr,
100 ml de oțet 9%.

Mod de preparare:
mazăre Vyluschite din păstăile, se clătește și se fierbe timp de 30 minute. Apoi, ori într-o strecurătoare. Când stechot apă, pentru a schimba puncte în cutii și se toarnă fierbinte turnare. Închideți borcanele cu capace din plastic gata piper și se depozitează în frigider.

Mazăre verde murat (metoda №1)

Ingrediente pentru marinata:
1 litru de apă,
1 lingura. l. sare,
100 ml de otet.

Mod de preparare:
mazăre preparată mai mici timp de 3 minute în apă clocotită, apoi se răci, lăsați să se scurgă apă și se pune în borcane sterilizate. Se toarnă sosul de fierbere și se sterilizează: 0,5 litri borcane - 30 minute, 1 litru borcane - 60 minute. Rulati.

Mazăre verde murat (metoda №2)

Ingrediente pentru marinata:
1 litru de apă,
20 g de sare
1 parte lingura 70% oțet.

Mod de preparare:
Blanch mazăre verde purificată în apă clocotită cu sare, apoi se toarnă supa cu borcane fierbinte aburit de sterilizat și se înmoaie timp de 30-40 minute în apă clocotită. Înainte de sertizare, se adaugă esență de oțet. Întoarceți borcane cu susul în jos până când se răcește. Produsul finit este de dorit să nu se păstrează pentru o lungă perioadă de timp.

mazăre verde conservat

Ingrediente pentru marinate:
1 litru de apă,
1 desertn.l. săruri cu un tobogan,
1 linguriță zahăr cu un tobogan,
1 desertn.l. 6% oțet - în fiecare borcan.

Mod de preparare:
Mazăre lapte etapă se spală în apă rece, se pun într-o oală, se toarnă apă rece, astfel încât să acopere abia mazăre, și a stabilit pe foc mediu. Se fierbe mazăre timp de 15-20 minute, apa la acel moment aproape fierbe. Apoi pregătite borcane fierbinte sterilizate pune mazăre, nu la dosypaya brim 1 cm, în fiecare borcan, se adaugă oțet și se toarnă saramură fierbinte. Acoperiți borcanele strâns cu bucăți de plastic de film, repara cu benzi de cauciuc și încheie băncile, și atunci când acestea au răcit - în frigider. Sunt băncile sunt închise, va fi capabil să determine pe film: acesta trebuie să fie tras în interior.

Mazare conservat verde fără oțet

Ingrediente pentru umplutura:
1 litru de apă,
1 linguriță sare,
1 lingura zahăr.

Mod de preparare:
In saramura de fierbere este mai mică mazăre verde și se fierbe timp de 3 minute. Apoi se descompun într-un borcane sterilizate de 0,5 litri, bidoane lăsând o margine la 2 cm. Se sterilizează cutii timp de 30 minute. Apoi le răcească și bagati la frigider, acoperit capron capace. A doua zi, a pus borcane cu mazăre în apă caldă, se aduce la fierbere, se sterilizează în apă clocotită timp de 20 de minute și se rostogolească în sus.

mazăre verde „Minunat“

ingrediente:
500 g de mazăre.
Pentru a umple (1 L de apă):
50 g sare
50 g de zahăr,
2 linguri 9% oțet.

Mod de preparare:
Blanch și spălat puncte extirpare timp de 5-10 minute în apă clocotită. Apoi se toarnă pe apă și se descompun puncte într-un cutii de jumătate de litru. Se toarnă sosul de fierbere facut din sare, zahăr și oțet. Sterilizați borcanele cu mazăre 30-40 minute și rola.

Mazăre verde cu acid citric

ingrediente:
1 kg de mazăre verde,
1,5 l de apă,
3 linguri sare,
3 linguri zahăr,
½ linguriță acid citric în borcan de 0,5 litri.

Mod de preparare:
Se spală puncte curățate. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 2 linguri sare și 2 linguri Se amestecă zahăr și în mazăre fierbere saramura, astfel încât a fost complet acoperit cu apă. Se fierbe mazăre timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Apoi se toarnă saramură, răspândit mazăre în bănci și se umple cu saramură nouă fierbinte, preparată din 500 ml de apă și 1 lingură sare si 1 lingura zahăr. Înainte de a rula în sus băncile în fiecare dintre acestea, se adaugă acid citric. Rulati, încheie. mazăre fierte în acest sterilizați fel nu este necesară, este mai bine pentru a stoca în frigider și este de dorit pentru mult timp.

mazăre sărați

ingrediente:
2 kg de mazăre verde,
600 g de sare.

Mod de preparare:
mazăre preparate se fierb în apă ușor sărată pentru nu mai mult de 10 minute și ori într-o strecurătoare. Apoi se amestecă mazăre cu sare, puse în cutii, umple și aproape capace din plastic de fierbere. Produsul finit este depozitat în frigider.

mazăre verde cu ienibahar

ingrediente:
1 kg de oală verde
5 mazăre ienibahar.
Pentru a umple (1 L de apă):
1.5 linguri sare,
1 lingura zahăr,
1 linguriță 70% oțet.

Mod de preparare:
Se toarnă mazăre purificată în apă clocotită și se fierbe, atât timp cât nu se încrețească (pentru a se asigura că tipul lingura în mazăre fără apă). Plia într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă de apă și, după punerea în borcane, se toarnă sosul preparat prin următoarea metodă: apa fierbe, adăugând în ea sare, zahar, cuisoare si esenta de otet. Sterilizați cutii timp de 30 de minute și se rostogolească în sus.

mazăre verde la „Olivier“

ingrediente:
mazăre verde,
în 1 litru de apă - 1,5 linguriță .. sare,
1 litru de produs - 3 g de acid citric.

Mod de preparare:
mazăre Vyluschite imediat în apă rece și lăsați-l pentru un timp. Se prepară saramură: se adaugă sare în apă și se aduce la fierbere. Apoi decantează mazăre și se toarnă apă de fierbere în ea. Se fierbe timp de 10-15 minute, apoi cu mazăre de saramură se toarnă în borcane sterilizate și se adaugă acid citric. Se acoperă borcane cu capace și se sterilizează timp de 30 minute. Apoi ukuporte și înfășurați. Când produsul se răcește, se muta într-un loc răcoros.

păstăi de mazăre verde murate

ingrediente:
tinere păstăi de mazăre verde,
2 mazăre de piper și cuișoare negru - pentru fiecare borcan,
acid citric - pinch.
Sosul (în 1 litru de apă):
40 g de zahăr,
3 linguri 9% oțet.

Mod de preparare:
Se înmoaie păstăi în apă rece timp de 2 ore, apoi le pălească în apă clocotită timp de 1-2 minute, adăugând apă un pic de acid citric. păstăi gata pune în bănci, adăugând mazăre de piper negru și cuișoare. Se toarnă sosul, preparate cu apa, zahar si otet. Sterilizați cutii timp de 15-30 minute (în funcție de volum), si rulati.

Dacă aveți un număr mare de mazăre verde, apoi o parte din ea se poate usca sau congela, și, dacă este necesar, gustoase și sănătoase produs va fi întotdeauna la îndemână.

Uscarea mazăre verde
Extirpare cereale mazăre verde opărite în apă de nu mai mult de 2-3 minute, se răcește, se toarnă pe foaia de copt și se usucă într-un cuptor deschis la 40-50 ° C în uscarea timpurie și 55-60 ° C, la sfârșitul anului. Swipe uscare 2-3 ore, la intervale de 1-2 ore.
mazăre gata ar trebui să fie de culoare verde închis, cu un gust plăcut dulce și suprafața încrețită uniform. Uscarea mazăre verde poate fi făcută la uscătoare electrice. setarea temperaturii dorite și cronometrul - te va salva de la a trebui să monitorizeze în mod constant procesul.

Congelarea mazăre
puncte cojit Blanch 1.5 minute în apă clocotită, se răcește la rece, de preferință - apă cu gheață (aceasta se adaugă cuburi de gheață de apă), uscate, se toarnă în pungi de plastic sau cutii de carton și congela. Înainte de utilizare, mai mici mazăre verde în apă și se fierbe fierbere timp de 6-8 minute.

Utilizați mazăre verde recoltate în casă pentru gătit salate preferate, supe, si ca un fel de mancare parte și a obține plăcere de feluri de mâncare delicioase preparate minunate, cu propriile sale mâini.