Măsline - calorii, beneficii și rău, utilizarea
Mai mult de un mileniu de fructe de măslin, iar produsele lor sunt o constantă importantă a bucătăriile naționale ale Mediteranei, și dincolo. Nu vorbește atât de mult despre un climat adecvat pentru cultivarea culturilor de măsline în scară industrială, în calitate de înaltă calitate gastronomică a fructelor lor, atât proaspete și conservate. Adăugați la acest cel mai mare beneficiu de măsline pentru persoana și a vedea darul perfect al naturii!
Decât măsline utile
Fructele din măslinul - bogăția reală, un depozit de compuși naturali care îmbunătățesc sănătatea umană și vindecarea bolii sale! sâmbure de măsline sunt bogate in vitamina E - sanatate si frumusete femei vitaminei; acid ascorbic, caroten, vitaminele A, K, grupa B, precum și săruri minerale de fier, fosfor, potasiu, iod, magneziu, calciu si altele.
agenți terapeutici inestimabile din fructe de măsline sunt acizi grași nesaturați, care în fructe - până la 56%. Acestea consolidează navele, reduc nivelul de colesterol, profilaktiruet ateroscleroza și asigură funcționarea normală a sistemului cardiovascular.
Pe lângă componentele utile de mai sus, fructele de măsline sunt bogate în antioxidanți complecși, pectine, celuloză, proteine și compuși zolistymi. Apropo, drupe de măsline conține peste 100 de substanțe bioactive! Ele pot fi pe bună dreptate considerat un produs vegetal, este standardul unui echilibru al substanțelor conținute în ea.
Proprietăți utile de măsline
Util dacă măslinele, și ce anume acestea sunt caracterizate prin atribute de vindecare - întrebări frecvente, așa cum am sta în fața rafturilor cu masline verzi conservate, întrebându-mă ce borcanul pentru a pune în coș.
Cadouri măslinii sunt rezilienței impresionante în diferitele tehnologii de prelucrare a acestora. Ie utilizarea de măsline conservate, nu mai puțin decât în stare proaspătă. masline verzi proaspete (drupe) - amar si astringent, deoarece produsele alimentare improprii!
Înainte de măsline de conserve sunt prelucrate cu soluții speciale, ca urmare, acestea pierd astringenta si amaraciune lor, și să devină un gust foarte rafinat. drupe proaspete coapte sunt uleiul de măsline magic, care este cel mai des utilizat ulei vegetal din lume.
măsline Harm conservate
Vorbind despre beneficiile de măsline, este imposibil să păstreze tăcerea cu privire la pericolele lor. produse conservate pot fi dăunătoare în cazul în care acestea sunt un consum prea activi în formă pură. olivochki verde nu sunt dăunătoare în cantități mari decât măsline negre.
Suma de 10-15 măsline cu gropi, nu există nici un rău. Este necesară prudență numai în etapa colecistita acută (datorită unui efect coleretic). Dar de măsline maslitse mai bine pentru a limita persoanele cu obezitate sau încearcă să-și piardă în greutate - din cauza conținutului caloric ridicat al uleiului.
măslinele de calorii
Dacă sâmbure conțin până la 56% din acizii grași, cât de multe calorii din masline? Uleiul este drenat din soiurile oleaginoase și soiuri de conserve de staniu, în care uleiul este mult mai puțin. Și pentru că de calorii conserve măsline nu depășește 113 de calorii la 100 de grame, în comparație cu uleiul de măsline, care este un conținut foarte ridicat de calorii - 884 de calorii.
De asemenea, trebuie amintit că Oliva fructe verzi înseamnă că ei nu au câștigat maturitate. Fructele coapte sunt de culoare maroniu-violet și cea a drupe coapte stoarce de ulei. masline coapte conservate au numit Măslinilor, care este o valoare calorică mai mare decât cea a masline verzi - 166 calorii la 100 de grame
Utilizarea de măsline în gătit
Aceste fructe aspect superb decora aproape orice fel de mancare! Imaginați-vă o masă festivă fără aceste boabe frumoase - este de a uita ceva important! feluri de mâncare de design cu ei atât de versatil încât nu poate merge prost, chiar și de a le aplica la deserturi dulci și cocktail-uri.
Un număr mare de aperitive și salate conțin în compoziția lor drupa verde sau negru, în special mâncăruri naționale din bucătăria mediteraneană. salata greceasca, indiferent de ce versiune a punerii sale în aplicare pe care o alegeți, asigurați-vă că pentru a include măslinul drupe! Aceasta salata gurmanzi peste tot în lume!
Utilizarea de fructe de măsline depinde de mărimea lor. boabe mici sunt utilizate în aperitive, salate, sosuri, supe, amestecătură și preparate din carne. drupe mijlocii sunt folosite în pizza, salate și pentru un ornament de feluri de mâncare și specimene mari umplute.
Măsline conservate fără sâmburi de mari dimensiuni se pot umple cu migdale, capere, lamaie, somon sau anșoa.
Măsline sunt bune cu carne și vânat, acestea sunt adesea incluse în formularea de sosuri pentru carne. sâmbure verde imaturi hrănite la pește preparate calde și reci.
gustul și aroma lor se îmbină perfect cu vinuri și cocktailuri bazate pe ele. Nu e de mirare că barmani profesionale completează adesea creațiile lor măslinelor alcoolice sau de măsline. Olive accentuează gustul și aroma vinurilor albe și roz și vinurile roșii de astringenta nobil îmbogățesc măsline verzi.
De multe ori, acest produs, de asemenea, servește ca un fel de mancare separat pentru toți cei prezenți la masa el a fost capabil să completeze hrana pe placa. Aceste populare fructe verzi niciodată plictisit și întotdeauna de loc pe orice masă!
Cum de a alege măslina
Mai sus am descris utilizarea produsului în gătit, așa că alege în mod corect - astfel încât gradul și dimensiunea fructelor este în deplină concordanță cu vasele planificate.
Drupa în bănci de metal cumpăra producători numai celebre. Dacă există în gama de magazine acolo, atunci cea mai buna alegere - un produs într-un borcan de sticlă. Puteti vedea produsul, care se află în interiorul.
Câteva cuvinte despre diferențele de măsline din măsline. Singura diferență este gradul de coacere de fructe! Măsline - l măsline coapte (în mod ideal!). Dar negru, ele nu sunt numai pe gradul de coacere! Ca o regulă, ei fac producătorii de negru, macerarea în soluții speciale și de prelucrare a oxigenului. Pentru a stabiliza culoarea suculent obținut albastru-negru se adaugă stabilizatorul saramură - gluconat feros sau E579. Asta e tot secretul!
Dacă doriți să încercați olivochki coapte naturale marcate cu cuvântul „măslina“, apoi uita-te pentru un produs care nu este pe etichetă E579! Numai în zona noastră - țările post-sovietice - măsline coapte numite măsline. În lumea în care nu au un astfel de nume.
Olive European - un gen de arbuști veșnic verzi sau copaci, de asemenea, numit arbore de măsline sau de măsline din care fructele și adună recolta. De aici am luat numele!
Cum se păstrează măsline
Dacă ați cumpărat produsul și greutatea saramurii în care solilis, nu ai face, din ambalaj pentru a le depozita într-un borcan de sticlă și se toarnă sucul de lămâie într-o cantitate egală cu aproximativ 10% în greutate din sâmbure. Se toarnă aceeași cantitate de ulei de măsline. Întoarceți recipientul la 90 de grade și se agită conținutul său de mai multe ori pentru a distribui sosul. În această formă, drupe pot fi stocate până la 14 zile.
Dacă este lăsat produsul neconsumate într-un borcan de sticlă sau de staniu, perioada de conservare a acestora, fără pierderi de utilitate este de 3 zile. Dacă doriți să se extindă comestibilității lor, face reteta marinata rece pe care le-am dat mai sus.
Măsline, beneficii și proprietăți gustative sunt în mod incontestabil ridicat, demn de a ocupa în meniul locul tau semnificativ! Sperăm că le va include în dieta dumneavoastră în compoziție și feluri de mâncare simple și delicioase!