Indulcitor - prejudiciu sau beneficiu pentru o persoană sănătoasă
În ciuda faptului că prima tehnologie materiale, înlocuind zaharoză, a apărut la începutul secolului trecut, beneficiile si dauneaza de inlocuitori de zahar pentru om este încă un subiect de discuții intense și dezbateri. Pentru a răspunde la întrebarea dacă prejudiciul sau un alt înlocuitor de zahăr pentru o persoană sănătoasă, este necesar să existe o dovadă științifică și practică. Pentru cele mai multe dintre aceste substanțe sunt nici unul astăzi. Dar acest lucru nu poate însemna că acestea sunt absolut sigure pentru sanatate, din cauza cercetării serioase pentru cea mai mare parte a fost efectuată.
Pentru a determina ce este tablete îndulcitor dăunătoare, observațiile pe termen lung sunt necesare pentru a produce analize regulate în focus grupuri. În acest sens, oamenii rămâne o anumită incertitudine și îndoieli cu privire la faptul că este necesar să se folosească în mod regulat suplimente de dieta, înlocuitori de zahăr, și că, în general, mai dăunătoare - zahăr sau îndulcitor pentru organism.
Pentru înlocuitori de zahăr oamenii folosesc din două motive principale: pe mărturia unui medic și să piardă în greutate, dacă este necesar. În mod ideal, în ambele cazuri, desigur, este de dorit să elimine complet din meniul dulce. Dar o astfel de „Spartan“ putere a forțelor de doar câteva. Cele mai multe nu sunt gata să renunțe la palatability obișnuit, care oferă alimente și băuturi de zahăr. Cineva dulce vital pentru a menține starea emoțională, și cineva, chiar și fără ele, nu vede bucuria în viață.
Dacă nu se poate face, aveți mai multe rele alege cea mai mică, fără îndulcitori.
Pentru a evita greșelile, ar trebui să citiți informațiile pe care este deja cunoscută pentru comunitatea științifică cu privire la pericolele și beneficiile diferitelor îndulcitori. Deosebit de grave pentru a primi substanțele saharozamenyayuschih ar trebui să fie luate pentru persoanele cu diabet zaharat - pentru a nu inrautati starea de sanatate deja săraci.
Cum să înlocuiască zahărul
Până în prezent, industria alimentară oferă două tipuri principale de substanțe care înlocuiesc zahăr: înlocuitori de zahăr și îndulcitori.
O caracteristică de îndulcitori este că acestea sunt cele mai apropiate în proprietățile sale de zahăr „naturale“. Prin urmare, toate consecințele care rezultă: conținut caloric ridicat și activ implicat în metabolismul.
Prin îndulcitorii grupă include:
În ciuda conținutului său caloric, xilitol și sorbitol 2-3 mai dulce decât zahărul. Acest punct trebuie să fie luate în considerare atunci când sunt utilizate în dieta ca înlocuitori de zahăr.
Îndulcitorii nu au valoarea energetică (în cazuri extreme, posedă conținut caloric scăzut) și nu participă la procesele metabolice.
grup include îndulcitori:
Alegerea între produs natural și artificial, este de dorit să dea întâietate primului exemplu de realizare. În orice caz, va fi mai sigur pentru sănătatea ta.
Ce este un îndulcitor și îndulcitor - este de înțeles. Dar ceea ce e același lucru să rămână într-o astfel de varietate de înlocuitori de zahăr? Și dacă este posibil să se înlocuiască pe deplin de zahăr cu o altă substanță? Pentru a răspunde la aceste întrebări și să ajungă la o concluzie finală, care este cel mai potrivit pentru a manca de zi cu zi, trebuie să aveți o idee despre compoziție, proprietăți, precum și argumentele pro și contra ale celor de mai sus.
îndulcitorii
Datorită înlocuitori de zahăr de origine naturală pot fi utilizate fără a afecta sănătatea. Un indice glicemic scăzut și asimilare lentă dovedesc avantaj absolut peste zaharoză. Dar, din cauza conveargă acestor substanțe din lipsă de zahăr - bogate in calorii - inlocuitori de zahar nu sunt recomandate pentru persoanele care au scopul de a pierde in greutate.
În acest caz, ele trebuie să fie complet sau parțial (prin alternantă) se înlocuiește cu îndulcitori.
Pentru a începe, ia în considerare cele mai populare îndulcitori.
fructe de zahăr, în comparație cu cele clasice, digerat mult mai lent, dar ca urmare a reacției în lanț este convertită în aceeași glucoză. Conținuți în fructe și nectar. Gradul de dulceață este de aproximativ 1,5 ori mai puternic decât zahărul obișnuit. Produsul gata de utilizat - este o pulbere de culoare albă, cu o bună solubilitate. Când este încălzit ușor schimba proprietățile.
O modalitate practică a constatat că, prin înlocuirea fructozei zahăr scade semnificativ probabilitatea de apariție a cariilor.
Ca efecte secundare în aplicarea de fructoză numai ocazional posibilă manifestare flatulență.
Astfel, fructoza are sens pentru a utiliza numai în absența altor înlocuitori de zahăr, atunci când este dificil să mă forța să se excludă din dieta de dulce.
izomalt
Izomaltoză, de asemenea, se referă la zaharuri naturale derivate din fermentarea zaharozei. În forma sa naturală găsite în miere și zahăr din trestie.
De fapt, acest îndulcitor are substanțial aceleași proprietăți ca și fructoză: datorită absorbției lente a insulinei nu determina salturi bruște în organism și datorită conținutului caloric ridicat nu este folosit pentru pierderea în greutate.
hexahydroxyalcohols cristaline - xilitol - este produs din deșeuri industria lemnului și agricole (coceni de porumb, floarea soarelui). Gradul de dulceață este aproape identic cu sfeclă de zahăr și de trestie de zahăr. Este un îndulcitor foarte mare de calorii. pulbere albă de xilitol caracterizat printr-un gust dulce, fără gust.
Are efecte coleretice și purgative, astfel încât primele etape de primire poate provoca reacții adverse, cum ar fi greață, diaree, și așa mai departe. În cazul în care nu trebuie să depășească doza zilnică maximă de 45 g xilitol va avea efecte nocive asupra organismului.
alcool hexa - sorbitol - ca o componentă naturală este prezentă în fructe și boabe. Este cel mai bogat cenușă de munte. Sintetizat ca la scară industrială urmare a oxidării glucozei. Aspectul produsului finit - o pulbere care constă din cristale transparente, foarte solubile în apă. În plus față de gustul dulce al oricărui alt gust nu are. Rezistent la fierbere.
În ciuda faptului că dulceața de sorbitol este de aproximativ de două ori mai puțin zahăr, este un îndulcitor foarte mare de calorii. Comparativ cu procesul de absorbție a glucozei durează de două ori mai mult timp. La fel ca xilitol are efect coleretic și purgativ.
îndulcitorii
În cazul în care zahărul substituie dezavantaj principal - acesta este conținutul lor caloric ridicat, apoi cu îndulcitori este diferită, deoarece cea mai mare parte a prejudiciului este sintetizată în mod artificial înlocuitori pentru corpul de zahăr legat de efectul lor cancerigen.
Luați în considerare îndulcitorul cel mai frecvent utilizat în industria alimentară.
Este o sare de sodiu a acidului sulfobenzoic ca o pulbere albă ușor solubilă. Mult mai dulce decât zahărul (1 gram de substanță înlocuiește aproape livră de zahăr), dar în forma sa pură are un gust amar, de aceea este adesea combinat cu alte substanțe care se îndepărtează.
Ca un substitut pentru zahăr a fost folosit timp de aproape o sută de ani, așa că a fost studiat foarte bine. sistemul digestiv digerat cu 80-90% și tinde să se acumuleze în țesuturi ale diferitelor organe, atingând o concentrație maximă în vezică. Poate din acest motiv, în unele animale în procesul de studiu experimental a apărut un cancer al corpului - de la care oamenii de știință apoi încheie cu privire la pericolele de zaharină la om. Cu toate acestea, cercetările mai recente de oamenii de stiinta americani au aratat ca îndulcitorul are o utilizare foarte slab cancerigene și dăunătoare pentru subiectul uman de substanță de dozare (o zi - nu mai mult de 150 mg).
Pe baza zaharină a fost creat de un astfel de medicament ca sukrazit.
Ca zaharină, o substanță chimică sub formă de pudră albă. Pentru aspartam calorii este aproape la fel ca zahăr, ci ca un substitut pentru aproximativ câteva sute de ori mai dulce decât valoarea sa calorică în cantitățile consumate efectiv neglijabile.
Studii privind efectul de aspartam asupra sănătății umane a fost realizat, dar baza formulei sale chimice, este posibil să se tragă anumite concluzii. Și dat fiind faptul că, ca urmare a descompunerii sale în organism, în plus față de aminoacizii inofensivi, metanolul format, care la oxidarea ulterioară poate afecta sistemul nervos (precum și cardiovasculare), nu se recomandă folosirea în locul zahărului.
Ciclamat utilizate în băuturi carbogazoase. Pulbere ciclamat de sodiu are o solubilitate bună și are un gust dulce și puțin gust. Dulce decât zahărul de aproximativ 30 de ori, dar spre deosebire de el, nu contine calorii. În industria alimentară poate fi utilizată împreună cu zaharină ( „Tsyukli“). Doza maximă sigură - 10 mg pentru zile. sistemul digestiv digerat ușor mai puțin de jumătate din substanța utilizată, prin care, precum zaharina, se acumulează în țesuturile mai multor organe, și de preferință - în vezica urinară.
Ca rezultat al investigațiilor, sa constatat că substanța poate provoca o încălcare a dezvoltării embrionului în timpul sarcinii - din acest motiv, unele țări au interzis utilizarea ciclamat.
acesulfam de potasiu
Acest indulcitor aproximativ 200 de ori mai puternic decat dulceata de zaharoză, în acest sens, de multe ori folosite în compoziția băuturilor și a produselor zaharoase. Ea nu are nici o valoare energetică, care nu sunt implicate în metabolismul și este eliminat rapid din organism. Rezerva doza zilnica - 1 gram.
Principalul avantaj al acesulfam de potasiu, care sunt alergic la înlocuitor de zahăr nu se produce, iar substanța poate fi folosită fără teama de alergii.
Posibil (nedovedit) daune - impactul negativ al esterului metilic al sistemului cardiovascular. Acesulfam de potasiu are, de asemenea, un efect stimulativ asupra sistemului nervos, prin urmare, de dorit pentru utilizare de către copii și mamele care alăptează.
Stevioside îndulcitor este un extract în mod natural a unui stevia plantă numită. Substanța pură este caracterizată de un gust de plante ușoare și puțină amărăciune, din care poate fi îndepărtat numai prin fermentare specială. Dizolvarea pulberii în apă nu se produce imediat, dar după o anumită perioadă de timp. În ciuda faptului că steviozida conține calorii în calculul lor nu pot fi luate, deoarece valoarea energetică a produsului doar ușor.
Timp de mai multe decenii, nu o dezbatere în curs de desfășurare cu privire la impactul stevie asupra organismului uman (unii cred că produce efecte mutagene), dar dovada a impactului negativ asupra sănătății umane au fost furnizate până în prezent.
Sucraloza a fost sintetizat relativ recent - în anii '80. În acest moment, orice impact negativ asupra organismului uman nu este găsit. Substanța nu este absorbită de sistemul digestiv, atât de perfect pentru cei dornici să scape de excesul de greutate.
Pe baza informațiilor de mai sus, putem concluziona că înlocuitori de zahăr daune poate provoca, de regulă, numai în caz de abuz.
Prin urmare, alegerea dreptul de droguri, în primul rând este de a face cunoștință cu dozele maxime admise. De asemenea, trebuie să citiți instrucțiunile pentru a determina ce este periculos substitut de zahăr.
Pentru încă o dată să nu fie expuse riscului de amenințare la adresa sănătății, este mai bine să nu se ia în considerare pentru a utiliza îndulcitori potențial periculoase, și să aleagă între un substitut util pentru zahăr.
Obiceiul ar trebui sa, de asemenea, familiarizat cu compoziția produselor alimentare care conțin zahăr înainte de a cumpăra pentru a le conțin îndulcitori. Dacă urmați toate aceste linii directoare, utilizarea de înlocuitori de zahăr nu este rău organismului va aduce.