Gatiti gem de conserve secrete utile
Gem, marmeladă sau gem? Toate acestea pot deveni un depozit de substanțe utile - de a utiliza tehnologia modernă de conserve acasă.
gem tradițională necesită o cantitate egală de zahăr și fructe de pădure, uneori, trebuie, mai întâi, chiar pe jumătate la fel de mult. Chiar și în rețete de mamele si bunicile noastre a prezentat un punct de fierbere lung, lung: de două ori la căldură, se îndepărtează spuma, rece, amestecând tot timpul ... Se pare, desigur, dulce și gustos, dar dintr-o încălzire lungă în fructe de pădure și fructe există puține rămășițe folositoare. Deci, acum suficient pentru gem 800 de grame de zahăr la 1 kg de fructe de pădure, și au nevoie să plece timp de aproximativ 4-5 ore - astfel încât granulele se dizolvă în sucul. Acum aveți nevoie pentru a aduce gem la fierbere și se fierbe timp de 10 minute, și putem păstra. O altă tendință de moda - fructoza folosit în loc de zahăr, și pentru că mai dulce, este de ajuns la 500 g la 1 kg de fructe cu boabe crude.
Dar se poate face chiar și fără încălzire, în special în cazul în care există un raft frigider gratuit pentru gem. Zahăr și fructoză, în combinație cu o temperatură scăzută constantă au suficientă conservanți. Prin urmare, puteți pisa pur și simplu de fructe de padure si se amesteca cu zahar. Și trimite pentru depozitare sub capacul de hârtie, doar în cazul muștar cu ulei - acesta este un alt mod de a proteja gem organic de daune.
Gem și marmeladă
Spre deosebire de gem, care a necesitat bucăți întregi de fructe, fructe de pădure, acești reprezentanți ai o buna dulciuri de casă textura de iarnă. Și dacă un blocaj poate conține bucăți de fructe, blocajul - este mai degrabă marmeladă apos. Pentru a realiza o astfel de textură, are nevoie element de gelificare - pectina, care în plus față de fructe acide si boabe, de exemplu, afine, coacaze rosii si mere verzi. Pentru restul fructelor trebuie să utilizeze porție suplimentară de pectină - acesta poate fi cumpărat într-o pulbere uscată în magazinele de patiserie și magazine de produse organice si diabetici. Puteți folosi cu siguranță și gelatina, dar apoi să caute planta sa, este, de asemenea numit agar-agar.
Și pentru a face gem sau marmeladă de zahăr suficient și, să zicem, un coacăz roșu, un raport de 1: 1. Boabele trebuie să fiarbă în jos cu zahăr și freca printr-o sită pentru a scăpa de tulpini, piei și semințe. Masa fierbinte din nou rola de preîncălzire și bănci - cel puțin lichidul de răcire începe să dobândească gem consistență gelatinoasă. În cazul în care acest lucru este sucul de a adăuga un pic mai mult în greutate pectină și se răcește, se toarnă un strat subțire de copt, pentru a primi marmeladă de casă.
Citește și: Cum de a face gemuri de casă?
Blocaj de la bunica ei
Aproape uitat, dar bunătăți de casă utile derivate din piure de fructe și boabe și zahăr. În rețeta tradițională acestea ar trebui să fie bine fiert în jos - apoi se tratează vor fi stocate timp de mai mulți ani, chiar și fără pasteurizarea. Dar, în același timp, a distrus cele mai multe vitamine. Prin urmare, blocajul curent preparat cu un blender și se încălzește într-un cuptor de coacere, așternerea unui strat subțire. După care este rulat în borcane sterilizate. Și puteți utiliza condiment pentru a-l - nu ajută numai procesul de conservare, dar da, de asemenea, gustul tradițional al noului sunet. Vishnu, de exemplu, puteți adăuga cuișoare și ienibahar în mere - scorțișoară și nucșoară, la zmeura lamaie si vanilie potrivite, pere bine cu anason, și la portocale - ardei iute iute.
Ei bine, să-casa au fost nu numai dulce si delicios, dar, de asemenea, util să ne amintim regulile de conservare sănătoasă:
- minimă de încălzire și de uz curent;
- folosind doar sare și zahăr conservant;
- perioadă minimă de măcinare și de prelucrare;
- folosind doar cele mai bune, fructe proaspete și intacte;
- sterilizarea amănunțită a containerelor pentru depozitare;
- depozitarea alimentelor finite conservate într-un loc întunecos și rece.
De asemenea, se va citi: Dulceata de pere cu semințe de mac