Gatiti Alfabet ce crochete
Continuăm rubrica noastră „ABC Chef“, care se concentrează asupra termenilor culinare mai puțin cunoscute, concepte și feluri de mâncare uitate. Astăzi hai să vorbim despre ce crochete, spune-ne cum se pregătesc și care sunt detaliile în procesul de preparare.
Crochete - este tocat cotlete, care sunt preparate din carne, pește sau legume și înainte de gătit laminate în pesmet. Numele acestor chiftele au primit de la cuvântul croquer francez, care se traduce ca „musca“ sau „criza“. Acestea diferă de cea obișnuită pentru noi, chiftele rotunde sau de formă ovală. Cu alte cuvinte, aceste burgeri sunt mult mai asemanatoare cu chiftele, pesmet numai. crochete prăjește în ulei sau în ulei. Crochete făcute de mici dimensiuni, aproximativ una - două mușcături.
Ce să gătească tocată
Aceste burgeri nu sunt doar cunoscute în întreaga lume, ei sunt în aproape fiecare bucătărie națională. De exemplu, în Brazilia prepararea crochete de carne de vită. În Ungaria, umplutura pentru ele sunt realizate din cartofi, oua, nucsoara si unt. În Spania face crochete bazate pe șuncă, și ca un sos pentru a vasului servit béchamel. În Mexic, chiftele făcute din ton și cartofi. În America, cele mai multe dintre crochete sunt preparate din fructe de mare, cum ar fi creveți sau crab din carne.
De fapt, umplutura poate fi oricare dintre produsele care sunt la îndemâna dumneavoastră. Legume, pește, orice carne, șuncă, brânzeturi moi sau tari, ficat, chiar și fructe - toate aceste chiftele de tocat. Umplutura poate fi adăugat chiar ingrediente neașteptate, cum ar fi nuci sau de varză acră.
Spre deosebire de alte feluri de mâncare care paneer în biscuiti sau pesmet, crochete de cartofi paneer în piure. În unele cazuri, se adaugă brânza rasă tare sau verdeață. Deși există rețete în cazul în care acesta este folosit ca o firimituri breading.
Mai multe subtilități de preparare
Pentru umplutura, este de dorit să ia toate ingredientele sunt deja în formă finită, așa cum ei înșiși sunt pregătite crochete suficient de repede. Numai produsele care nu necesită un tratament termic lung, cum ar fi pește, brânză și umplutură de creveți nu are nevoie de pre-gătit.
În cazul în care crochete sunt preparate în ulei, utilizați numai ulei fierbinte, în acest caz, burgerii nu izbucni.
Crochete se recomandă să facă aceeași dimensiune, atunci ei vor fi gata în același timp. Cotlete pot fi preparate în avans și înghețarea în congelator. crochete congelate nu trebuie să fie decongelate înainte de gătit, aveți nevoie doar de picătură în ulei.
După ce crochete erau gata, au nevoie să fie pus pe prosoape de hârtie pentru excesul de ulei îmbibat în pânză.
Crochete poate fi un fel de mâncare principal, și garnitură. Dacă utilizați legume, crochete brânză ca un fel de mâncare parte, acesta este servit cu carne, pește, păsări de curte. crochete din carne crochete sau păsări de curte sunt cele mai potrivite pentru tocane sau legume la gratar, salate ușoare.
Crochete de pește și fructe de mare bine cu salate de legume, legume prăjite, preparate din orez. Crochete de organe este servit cu terci de cereale și legume sărate.
