Emulgator rău lecitină din soia și beneficii, utilizarea
Industria alimentară este acum într-un stadiu în care aproape toate produsele sunt fabricate cu utilizarea de diferiți aditivi concepute pentru a prelungi termenul de valabilitate, spori aroma și gust, oferă un apel extern al produsului.
Dacă examinați eticheta de pe ciocolată, biscuiți, pâine, margarină și produse similare de la diferiți producători, cu greu ar putea găsi cele din compoziția care nu este prezent lecitină de soia (de asemenea, cunoscut sub numele de E322). Dar de multe ori nu avem nici o idee despre ce fel de material este folosit și pentru ce, și cel mai important - fie din beneficii lecitină sau un pericol pentru organism?
Lecitină de soia E322, ce despre el trebuie să știți?
Lecitina din greacă înseamnă „gălbenuș“. A fost prima dată din gălbenuș de ou și
Lecitină de soia E322 - produse alimentare de origine vegetală aditiv, derivate din uleiuri vegetale (mai ales din soia, rapiță, floarea-soarelui și de ricin), care este o alternativă la o mai complexă și costisitoare pentru a izola E476 lecitină (de origine animală).
E322 este un antioxidant și emulgator care promovează lichide de condensare care se amestecă într-o manieră convențională este dificil - adesea folosind lecitină de soia posibil pentru a obține un amestec omogen de grăsime și de apă.
Dezbateri și discuții cu privire la siguranța lecitină din soia, care societatea urmărește să asigure producătorilor, efectuate până în prezent, precum și cercetarea aditivului alimentar. Cu toate acestea în mod clar nu este revelat - lecitină de soia este dăunătoare, sau încă mai multe beneficii de la ea? Unele state nu vin să se bazeze pe „poate“ și a interzis utilizarea sa în industria alimentară, cu toate acestea, Uniunea Europeană, România, Australia, Ucraina, Noua Zeelandă, Statele Unite ale Americii se referă la lecitină de soia sunt loiali și nu impun restricții privind utilizarea acestuia.
E322, lecitină, floarea-soarelui lecitină, lecitină din soia, concentrat fosfatidic, fosfatide - dacă produsul este prezent unul dintre aceste etichete, deci include exact lecitină de soia este prezent.
Dacă da o definiție a poziției aditivului biochimie, este nu mai mult decât un fosfatide - vital pentru substanța organismului, care nu gestionează procesul de formare a membranelor celulare și tisulare nervoase.
Din punct de vedere al producătorilor de produse - este un caracter esențial al aditivului alimentar care este o consecință a prelucrării uleiului vegetal și care are în compoziția sa de trigliceride (grasimi monobazic, furnizeaza organismului energie vitala) si fosfolipide (grasimi complexe, din care participarea este formarea de membrane).
În plus față de aceste componente, o lecitină din soia prezintă o duzină de alte componente, prezența și cantitatea de care sunt determinate de compoziția chimică a materiilor prime - poate fi biopigmenty, grăsimi brute, vitaminele A, E, steroli, acizi grași liberi, hidrați de carbon, esteri.
Lecitina și OMG-uri
Aditivul este preparat, de preferință, de la E322 soiuri de reproducție de soia, așa
Dacă examinăm acum orice produs, atunci fiecare va fi marcajul „Fără OMG“. Cu toate acestea, verificați - dacă acest lucru este, de fapt, este puțin probabil consumatorului.
Lecitină de soia în natură și produse din industria alimentară
surse alimentare naturale de lecitină sunt avocado, gălbenușul de ou, pește gras, grăsime, ficat, alune, migdale, nuci, semințe de floarea soarelui și de dovleac, seminte de susan, soia, uleiuri vegetale, unt, lapte, smântână.
Produsele, îmbogățite artificial cu lecitină din soia:
Scopul utilizării acestui aditiv în industria alimentară este:
- eliminarea spray de ulei în timpul prăjirii;
- creând o emulsie omogenă de lichide slab miscibile - apă și grăsime;
- Datorită produse de patiserie, lecitină din soia nu se lipește de forma și în alt mod;
- Avertizare cristalizare grăsime (lecitină poate stoca un amestec de grăsimi într-o stare lichidă);
- prelungirea termenului de valabilitate a produselor (ciocolată, pâine, produse de cofetărie);
- modelarea unor produse (de exemplu, în cazul în care ciocolata nu adaugă lecitină, ei vor arata ca o băutură normală);
- Promovează mai dizolvare rapida a pulberilor uscate și granule (lapte praf, cacao, băuturi instant);
- îmbunătățește efectul antioxidant;
- Acesta oferă aluatul, care permite coacerea mai bine se coace prin și nu a crescut vechi.
Lecitina și aplicarea sa în industriile nealimentare
De asemenea, este utilizat pentru a crea produse care nu sunt destinate consumului uman. De multe ori poate fi găsit în compoziția de hrană pentru animale, solvenți și vopsele, cerneluri, cosmetice, pesticide și îngrășăminte, explozivi.
In medicina lecitina este cel mai des utilizat la fabricarea de suplimente nutritive - suplimente dietetice. Ele sunt produse sub formă de tablete, granule, pulberi, capsule și fiole. Medicii pot prescrie recepția lecitină împreună cu alte medicamente, pentru că datorită lecitinei crește digestibilitatea lor.
„Medical“, sub formă de suplimente de lecitină ajută în astfel de boli:
- articulare - artroza, artrita;
- piele - dermatita, eczema, psoriazis, herpes zoster;
- beriberi;
- vascular - arterioscleroza, tromboză;
- diabet și boli și endocrine;
- scleroză multiplă;
- tulburări hormonale;
- toxemia;
- boli de rinichi;
- inima - insuficiență cardiacă, hipertensiune arterială, boli coronariene;
- colagen;
- colelitiază;
- hipoxie;
- boli de ficat;
- disfuncții ale sistemului nervos cauzate de insomnie, depresie, oboseala;
- deteriorarea memoriei și probleme de concentrare.
Importanța lecitinei la corpul uman
Această substanță este prezentă în țesuturile umane, animale, pești, păsări, anumite plante. Dar este în lecitină corpului uman joacă rolul cel mai important - pentru că este jumătate din ficat, o treime - măduva spinării și creier și sistemul nervos este de 17%. Fără ea nu va funcționa inima.
lecitina Datorită asigură stabilitatea acestor procese:
- neutralizarea toxinelor, capturate în organism;
- regenerarea celulelor deteriorate;
- hematopoieza;
- consolidarea funcției reproductive;
- construcție ansamblu de celule și țesuturi ale sistemului nervos;
- funcționarea eficientă a creierului și a sistemului nervos (îmbunătăți vigilență mentală, capacitatea și de memorie de invatare, scad oboseala, si creste rezistenta la stres, vigilența și capacitatea de a gândi în mod clar și de a reacționa în mod adecvat la procesele care au loc în jurul nostru, prevenirea depresiei);
- creșterea eficienței și a tonusului muscular;
- protecție, regenerarea și îmbunătățită a ficatului (funcția hepatoprotectoare);
- țesuturi alimentare și organe de substanțe utile;
- metabolismul;
- dezvoltarea fetală intrauterină completă;
- Avertizare acumularea de grăsime în pereții vaselor și reducerea concentrației de colesterol rău în sânge (prevenirea aterosclerozei);
- facilitarea femeilor în starea menopauză și normalizarea ciclului menstrual;
- Avertizare depozite de sare și formarea de piatră biliară;
- procesele respiratorii - datorită lecitinei se efectuează în schimbul de gaze pulmonare: oxigenul intra in sange, dioxid de carbon derivate din acestea;
- menținerea echilibrului grăsime minerale și în norma;
- crește imunitatea și reducerea sensibilității la boli infecțioase;
- producția și acumularea de rezerve de energie, vitale pentru organism;
- suspendarea de imbatranire, sanatatea unghiilor, a pielii și a părului;
- starea de sănătate a sistemului vizual;
- onkoprotektsiya și încetinirea creșterii celulelor canceroase;
- digestie completă și corectă, protejarea mucoasei la nivelul tractului digestiv.
După cum puteți vedea, datorită lecitinei stabile de operare întregul corp și ca fosfolipidele sunt digerate foarte repede, este important sa de zi cu zi pentru a reface stocurile lor. Dacă o persoană va experimenta un deficit de lecitină, bunăstarea și sănătatea lui va fi la risc, în special în muncă care necesită efort fizic si stres mental. Cazurile în exces de lecitină din organism sunt destul de rare.
Amenințarea potențială a lecitină de soia
Importanța lecitinei pentru organism este enormă. Dar sunt beneficiile substanță sintetizați din materii prime naturale sau pot fi ingerate, împreună cu alimente utile.
Este cunoscut doar despre pericolele de medicamente fabricate folosind lecitină de soia - acestea pot declanșa alergii în caz de intoleranță individuală.
Efectele secundare de a lua suplimente alimentare pe bază de lecitină poate fi, de asemenea, amețeli, greață, hipersalivație, dureri de cap, edem, diaree și dispepsie. Cu toate acestea, ele apar foarte rar și de multe ori numai în caz de supradozaj.
Restul Lecitina este recunoscut ca fiind sigur și inofensiv.
Dar efectele negative ale lecitină de soia, obținut din materii prime supuse modificării genetice - este o întrebare deschisă, și nu este cercetat până la capăt. Potrivit unor surse (nu au primit, din păcate, confirmare finală) modificate genetic, lecitină din soia capabilă:
- provoca alergii;
- duce la funcționarea defectuoasă a funcționării glandei tiroide;
- digestibilitate aminoacizi se degradează până la faza cronică;
- produc probleme de memorie;
- eșecurile în procesele metabolice;
- perturba functionarea creierului, pentru a provoca pierderea in greutate sale;
- crescând incapacitatea de a concepe;
- in timpul sarcinii creste riscul de nastere prematura si avort spontan;
- crește în ficat și rinichi;
- stimularea procesului de îmbătrânire a organismului.
Cu toate acestea, în practică, asigurați-vă că oricare dintre abaterile de mai sus și eșecurile în organism este cauzată de consumul de lecitină de soia, în timp ce nu a fost posibil.
Pentru a se proteja, elimina sau reduse la minimum aportul de lecitină din soia în organism cu produsele în care este introdus în mod artificial în astfel de situații:
- sarcinii (în special în primele luni) și a lactației;
- boli tiroidiene;
- pancreatită, colelitiaza, colecistita, și perioade de exacerbare.
În general, lecitină din soia este o componentă comună prezentă ca ingredient indispensabil majoritatea alimentelor. Și ea însăși lecitină - o substanță care susține vitalitatea umană.
Beneficiu și daune de lecitină de soia este dificil de corelat, deoarece studiile detaliate ale acestui domeniu nu a fost efectuată sau altfel rezultatele lor nu au fost făcute publice. Deoarece pericolul este lecitina numai ca OMG, sănătatea este preferabil să se acorde preferință sursele sale de calitate naturale și de înaltă (ulei, nuci, semințe), minimizarea consumului de ciocolată, bomboane, margarina, sosuri conservate.