Cum se păstrează caviar acasă

Red caviar - un produs delicios, care ocupă un loc de cinste la masa festivă. Caviarul nu este ieftin, astfel încât problema stocării sale este deosebit de acută. În acest articol, vă vom arăta cum să stocați caviar la domiciliu, astfel încât acesta rămâne în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp și un gust plăcut.

Termeni și reguli de retenție

Un borcan sigilat de icre roșii este stocat pe raft mai rece în frigider.

Dar, de fapt, nu există nici o garanție că ouăle au trecut de un singur ciclu de înghețare și a păstrat întreaga perioadă în circumstanțe corespunzătoare. Și cei mai mulți dintre locuitorii din Kamceatka, Sahalin și Orientul Îndepărtat pentru multe decenii, cu succes re-congela cantități mari de delicatețe. Cum se poate face consumatorul mediu? Soluția optimă - stocarea caviar in borcan nedesfăcut pe cele mai reci raft mai rece și congela pentru a utiliza numai în cazuri extreme, numai pentru stocare pe termen lung.

Păstrarea cutii deschise de caviar în frigider

Dacă ați deschis un mic borcan de caviar și intenționează să-l mănânce timp de câteva zile, nu are nici un sens să înghețe. Caviar prefabricat cuprinde acid sorbic, care distruge toate bacteriile. Prin urmare, capacitatea poate fi destupat în frigider timp de o săptămână.

Creșterea perioadei de valabilitate la mai multe săptămâni poate fi recurs la cale națională. Umpleți un recipient cu gheata zdrobita, puneți borcanul cu caviar si bagati la frigider. Rețineți că gheața se va topi încet și trebuie să adăugați în mod regulat piese noi, turnarea periodic apa topita.

Congelarea de icre roșii

Dacă nu intenționați să utilizați ouăle achiziționate în săptămâna viitoare, este mai bine să recurgă la congelare. Acest lucru trebuie făcut imediat, fără a aștepta delicatetea începe să se deterioreze. Dacă observați că icrelor a dobândit un miros neplăcut specific, a existat o deteriorare a proprietăților sale de aromă, aruncați produsul fără regret.

ouă dezghet congelate în mod corespunzător

Este nu numai dreptul de a îngheța ouă, dar, de asemenea, competent să-l dezghețe. Atenție: un cuptor cu microunde ar trebui să fie uitate! Decongelarea trebuie să aibă loc încet, la o temperatură peste zero. Cu o zi înainte de servire, așezați recipientul de doză unitară în frigider. Caviar decongelate fără a compromite integritatea structurii de a păstra prezentare, palatabilitatea, nutriționale și proprietăți sănătoase.

Ulei ca un conservant: Mit sau realitate?

De multe ori puteți auzi sfaturi cu privire la utilizarea uleiului de floarea-soarelui rafinat sau ulei de măsline ca un conservant pentru caviar. Cu toate acestea, această afirmație - mai degrabă mit decât realitate. Uleiul nu afectează termenul de valabilitate de delicatețe și utilizate în cele mai multe cazuri vânzătorii pentru a îmbunătăți prezentarea produsului. Dacă doriți să dea forma perfectă a ouălor, puteți adăuga un pic de ulei în produs. Gustul acestui aditiv nu afectează, dar speranța de a prelungi termenul de valabilitate a ouălor nu este necesară.

„Resuscitarea“ icre roșii, care și-a pierdut prezentarea sa

Astăzi, mulți oameni fac achiziții de pe Internet cu livrare prin e-mail. În acest caz, nu există nici o modalitate de a evalua vizual calitatea bunurilor cumpărate decât sunt vânzători fără scrupule și trimite ouăle cu o masă de defecte: cu șifonate, rupte ouăle. Resuscitarea un astfel de produs poate fi (dar o parte din ea va fi iremediabil pierdute). Pentru a face acest lucru:

1. Se prepară saramură (cm. Deasupra), se răcește la +20 ... + 25 ° C
2. Ouăle în porțiuni mici, și se plasează într-o strecurătoare, se spală în soluție salină timp de 5 minute.
3. Lasă timp de 4-5 ore la excesul de lichid drenat.
4. Împacheta de borcane de sticlă.

Să acorde o atenție aproape de concentrația saramurii: deficit de sare poate duce la decolorarea ouălor. Raportul optim de sare și apă - 1:10.

La întrebarea cum se păstrează caviar, nu poate fi răspuns fără echivoc. Totul depinde de calitatea ouălor achiziționate și cât de bine vă urmați recomandările de mai sus. Pentru a vă proteja de surprize neplăcute, nu cumpara prea multe ouă și nu fac rezerve pentru o utilizare viitoare.

Text: Kovalenko Olga