Cum se marineze frigaruile de carne de porc în oțet, în apă minerală

Carne de porc mulți pe bună dreptate recunoscut ca fiind cea mai bună carne pentru un shish kebab. Motivul principal: tăiere nu este prea gras, și se pare că frigărui de licitație și parfumat. Dar nu numai din carne selectată depinde de gustul alimentelor.

Suculența și grătar sensibilitate depinde în mare măsură de corectitudinea etapei pregătitoare (carne marinare) și o marinata selectată.

Alegerea preparate din carne și marinate

Practic, fiecare parte a carcaselor de porc potrivite pentru gratar, singura întrebare este lungimea marinare. Cele mai multe kebab licitație obținute de la gât și osheyka (partea situată de-a lungul coloanei vertebrale), deoarece aceste muschi sunt cel mai puțin mobil.

Aceleași blând, dar mai mult de grăsime decât osheyka a gâtului și se obține frigăruile de spinare de porc. Este partea grasă a carcasei. Ham și lama datorită numărului mai mare de țesut conjunctiv sunt mai puțin potrivite pentru gratar, astfel încât pentru a găti carnea a fost uscată și dură trebuie să fie la marinat mai mult.

Se prepară kebab răcite în locul perechii sau carne congelată. Și, desigur, trebuie să fie în stare proaspătă, de culoare uniformă, uscată și lucioasă în aparență.

Cel mai tînăr a fost animal, mai licitație și delicioase grătar voință. Vârsta de porcine sacrificate poate fi determinată de culoarea cărnii: că a fost de peste, carnea este mai închisă.

În procesul de preparare a cărnii trebuie să fie tăiate în porțiuni, cu toate acestea, nu este ultima valoare are, printre alte caracteristici de formă. Când selectați trebuie să prefere o bucată întreagă fără viață și de agățat bucăți de grăsime.

alegere greșită de feluri de mâncare pentru marinare nu se poate face doar un kebab prost gust, dar chiar provoca intoxicații. carne marinata din sticla, email, argilă sau recipient de plastic. Nu puteți utiliza fierul de călcat și containere de lemn.

subtilitățile marinare

Indiferent de tipul de carne și marinată, există unele subtilități care trebuie să fie luate în considerare și nu pierdeți procesul de gătire:

1. Carnea de porc este capabil să absoarbă în mod activ orice sos, astfel încât acesta poate fi tăiat cu bucăți mai mari de carne de miel sau de vită. Porțiuni poate avea o lungime de 5 până la 9 cm și o lățime - de la 3 la 6 cm mai mici, carnea felii, frigaruile fierte repede, dar va fi uscător ;.
2. Ceapa și plante aromatice, care sunt adăugate la marinata, ar trebui sa lase sucul, asa ca au nevoie pentru a pre-întinde mâinile. Acest lucru va ajuta la carnea marinata mai repede și mai bine;
3. De asemenea, economisi timp pe procesul de marinarea și de a face carnea mai moale ajută un mic truc. Carnea într-o tigaie sau vas cu marinată pentru a pune o farfurie și a stabilit în partea de sus a încărcăturii;
4. Bucăți mici de grătar din carne marinata imediat înainte de a trimite-l la friptură și mari (clasice) in timpul de decapare. Sosul ar trebui să fie ușor sărat insuficient, deoarece în timp.

Un alt punct important - durata de ședere de carne de porc în sos. Cât de mult timp la marinat carnea de porc pentru gratar? Durata etapei marinarea depinde de tipul de carne și marinată. Acesta poate varia de la 2-3 ore la zile.

Rețete chiftele din pește tocată pot fi găsite aici.

De aici puteți lua rețete fațetele de la ciuperci pentru iarna.

Cum se marineze frigaruile de carne de porc în oțet

Există o mulțime de rețete marinata pentru gratar de carne de porc. acestea diferă unul de altul componența ingredientelor și timpul va duce la carne marinata.

Provocarea de a face gratar marinata moale și suculentă, hrăni aromele de ierburi și condimente. Bună treabă cu asta, orice fond de ten lichid acid: otet, vin, lamaie, rosii, iaurt sau iaurt.

Multe dintre Aurarilor „kebab“ preferă să se marineze carnea de porc în oțet, ca ingrediente pentru marinata, au întotdeauna în orice casă. Se pare frigaruile de carne de porc în oțet cu o aromă specială și aciditate.

Pentru o astfel de necesitate marinata: rata de ceapă de 1 kg până la 2 kg de carne de porc; 9% oțet diluat cu apă în raport de 1: 2; condimente și sare după gust.

Durata marinare: carne de porc în oțet poate fi prăjit în 2-3 ore, dar în mod ideal bine la carne a avut loc în timpul nopții, marinată (12 ore).

Cum se marineaza carnea de porc în oțet:

1. Porțiuni de carne împăturit într-o cratiță sau castron adânc, pentru a pune inelele de ceapa, sare și condimente;
2. Se amestecă bine, frământare ceapa arme și ierburi proaspete;
3. Diluat cu apă, oțet, se toarnă carnea, astfel încât să-l complet acoperit.

Dacă este posibil să se înmoaie carnea timp de 10-12 ore, atunci ar trebui să fie pus în frigider. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci este lăsat la temperatura camerei.

gust delicios de carne de porc într-o marinată da nu numai condimente picante și plante aromatice, dar, de asemenea, să folosească în loc de obicei cidru de mere de masă, vin sau oțet balsamic.

Noi folosim pasta de tomate

Carne de porc marinate în sos de tomate (suc de rosii sau pasta), primește o culoare roșie frumoasă și o aciditate plăcută în postgust. Aceasta reteta este, de asemenea, pe bună dreptate, să fie privit ca un clasic.

Pentru sosul de tomate să ia un arc în raport cu carnea de 1: 2, tomate, sare, ierburi și condimente pentru gustul tau.

timp înmuiere 6-8 ore carne.

este necesară pentru a pregăti în mod corespunzător marinata de tomate:

1. Carnea de porc tăiate în porții, iar grosimea medie a inelelor de ceapă;
2. Adăugați toate oala preparate, se adaugă sare și condimente, ușor framanta și se amestecă totul cu mâna;
3. Suc de tomate pastă sau magazin de tomate diluat cu apă. Sucul de casă nu este utilizat diluat. Se toarnă până complet carnea de acoperire de tomate și loc într-un loc rece timp de cel puțin 6 ore.

Apa minerala - cea mai bună bază pentru marinata

În plus față de bază acidă este bine înmoaie fibrele din carne și devine un ghid în condimente și apă minerală lor. Gratar utilizarea silnogazirovannuyu sau srednegazirovannuyu fără conținut semnificativ de apă de potasiu și sodiu.

Pentru a marineaza carnea de porc în apă minerală va avea nevoie de: ceapa, cateva linguri de ulei vegetal, sare, ierburi și alte mirodenii, apă minerală.

Procesul durează de la înmuierea peste noapte la 15 ore.

Reguli grătar în apă minerală:

1. carne de porc preparate, inele de ceapa si condimente pentru a combina adânc într-un castron, se amestecă și se framanta pentru a lasa sucul de ceapă;
2. Se toarnă apă minerală și pus în frigider, acoperit cu un capac;
3. O jumătate de oră înainte de prăjire se scurge apa, se adaugă uleiul și se amestecă. Acest truc va ajuta pentru a evita arderea cărnii.

frigarui marinate de carne de porc în iaurt

Frigarui, marinate în iaurt devine extrem de fraged și suculent, fără claritate excesivă. Acidul lactic este înmoaie nu numai fibrele de carne, dar nu-l hrănește lui miros condimente peste măsură.

Pentru marinata va avea nevoie de: iaurt, ceapa, sare, condimente și ierburi uscate.

Durata de marinare 4 ore, dar nu mai mult de 12.

1. bucăți de carne de porc feliat, inele de ceapă sau inele și jumătate, sare, ierburi și condimente sunt preparate într-un pliu vas;
2. Se amestecă totul, un pic vânătaie și se lasă timp de 10-15 minute;
3. Apoi se toarnă iaurt, capacul și se lasă la marinat.

Cum se marineaza carnea pentru o shish kebab de carne de porc în vin

Aflați pentru a combina ingredientele din aceste marinați - partea de sus a artei culinare, care poate fi urcat doar în mod constant experimente și practica.

Pentru simplu marinata de vin trebuie să luați: mere acre-dulci, în mod proporțional cu carnea 1 la 2, sare, piper și ierburi, vin roșu demidulce.

Timpul de staționare optim de carne marinata vin timp de 5-6 ore.

1. Mijlocii și mari mere tăiate în sferturi, mai mici - în jumătate;
2. Se amestecă împreună bucățile de carne, mere și condimente, se toarnă tot vinul si se lasa la marinat într-un loc răcoros;
3. Mere și vin din marinată și nu aruncați. Prima poate fi înșirate pe frigarui, împreună cu carne și vin - carne de udare, astfel încât să nu ars.

Cum se marineaza carnea de porc pentru gratar cu lamaie

La carnea de porc gratar cu lamaie devine un gust destul de picant, dar este decapat mai rapid decât pe orice alt marinata.

2 kg de carne de porc au nevoie: 3 lămâi, ulei 0,5 lingurițe de legume, sare și condimente (piper negru și roșu, ghimbir, scorțișoară, chimen, coriandru și busuioc).

timpul de înmuiere: 3-5 ore.

1. Conectează-te cu carne, ulei vegetal, condimente si o lamaie taiata in felii;
2. Dintre celelalte două lămâi stoarce sucul și se amestecă cu carnea;
3. Marinați la temperatura camerei, amestecând în mod regulat.

Sfaturi pentru kebab gătit pe grătar și în cuptor

Pentru a obține grătarul cel mai parfumat nu ar trebui să fie utilizat pentru cărbuni pentru grătar gata, mai bine lemnul de pomi fructiferi.

Kebab pregătește să nu deschidă focul, dar numai în căldura de cărbuni încinși. Frigarui ar trebui să revină ferm, creând un acoperiș deasupra cărbunilor.

Pentru a nu se aprinde cărbuni și flăcările nu arde carnea, se poate presara cu sare. Băț trebuie să răstoarne periodic și se prăjește până când nu suc de carne rosie prin străpungerea.

În sezonul rece, când despre atacurile asupra naturii pot doar să viseze, puteți găti gratar într-un cuptor.

Este important ca cuptorul a fost bine incalzit, imitarea căldura din cărbunii de foc. Aceasta va primi imediat o crustă, care va sigila sucurile din carne și să facă un kebab suculent.

Ca pe gratar, gratar in cuptor ar trebui să fie transformat udare suc marinata sau izolate. Sub grătarul cu frigărui nevoie pentru a pune folia de copt pusă, și care poate pune câteva bucăți de slănină sau, dacă este posibil, 1-2 cărbune mocnit slab. Apoi a lua cu mirosul de foc gratar si nu mai rău decât pe gratar.

În plus față de articol - frigaruile reteta de carne de porc de la bucătarul-șef.