Cum să păstrați blocajul pentru iarna

Multe gospodine încearcă să se pregătească pentru vară mai multe borcane de gem de casă. Acest lucru este de înțeles: gem desert gustos și sănătos, care este atât de plăcut să-și diversifice Tea Party. Și gem, de asemenea, este foarte bine ca umpluturi pentru plăcinte. Dar cum să păstreze blocajul pentru iarna, deci nu este fermentat sau de zahăr? Mult va depinde de exact cum ai găti. Și, desigur, cât de bine ai gătit-o.

Ce să păstreze blocajul pentru iarna

Jam este de obicei făcută pentru a stoca în borcane de sticlă. Dacă gatiti blocajul de rețete, care au fost utilizate chiar și de bunicile noastre, cu alte cuvinte, dacă gatiti gem sau marmelada acum, aceste bănci pot fi închise cu capace din plastic convenționale sau de a face „cap“ de hârtie pergament. Acest lucru se face după cum urmează: .Ia pătrat de hârtie pergament, a cărui dimensiune trebuie să fie astfel încât hârtia atârna ușor pe marginile gâtului a cutiilor de conserve, aplicat hârtia la gât, apoi a pus pe partea de sus tăiate din cercul de carton cu diametrul corespunzător, și din nou acoperi toate a doua piesă hârtie pergament. Apoi, toate de hârtie obișnuită strâns bandaj, sau orice alt șir de caractere. Ei bine, probabil, cele mai multe dintre voi au văzut borcane de gem astfel plafonat. Ca un copil, bunica mea, sau cel puțin în fotografii. În loc de a doua bucată de pergament sau pe partea de sus a acesteia, uneori impune bucată de pânză curată. Pentru a sforii „sat“ în bancă mai dens, este mai întâi necesar pentru a umezi apa fierbinte. Apoi, când se desparte uscate trage împreună și închide ermetic borcanul, nu permite să intre pe pergament.

Dacă sunteți un susținător al unui mod mai modern de conserve de gătit, ceea ce se numește „cinci minute“ sau „gemul prime“, care, din păcate, în acest caz, dacă doriți să păstrați blocajul pentru iarna nu se poate face fără conserve. În caz contrar, un astfel de blocaj pentru o lungă perioadă de timp nu vor fi salvate.

Desigur, „cinci minute“ sau „gemul prime“ au avantaje incontestabile, deoarece acestea păstrează cele mai multe vitamine din fructe si boabe. Dar totuși, este un blocaj real, nu poate fi numit. Deși, cineva ca asta. Și despre gust, cum se spune, nu susțin.

În cazul în care pentru a stoca blocajul pentru iarna

A se păstra gem nevoie într-un loc întunecos și rece, fără temperaturi extreme. Cel mai bun loc pentru a menține blocajul pentru iarna, aceasta este pivniță sau cămară. Deși, dacă aveți nici una, nici alta, depozitate și fierte în mod corespunzător închis pentru iarna poate fi un blocaj în bufet obișnuit. Dacă într-adevăr fierte în conformitate cu normele, cu el nu era nimic nu se întâmplă. Cu toate acestea, este recomandat să revizuiască în mod regulat și sortați băncile, în special cele care pot fi stocate suficient de mult timp.

Apropo, despre calendarul. Cât de mult poți păstra blocajul? În mod corespunzător fierte gem și închise pot fi stocate timp de mai mulți ani. Singura excepție este un gem de cireșe, vișine, cireșe sau caise cu gropi. Același lucru este valabil și pentru prune sau piersici, deși gem de piersici cu gropi aproape nimeni nu ar găti. Și lucrul este chiar în aceste oase. In timpul tratamentului termic prelungit, de exemplu, atunci când este gătită gem, ele pot forma de acid cianhidric, care este o otravă. Deoarece oasele de la blocaj, de obicei, nu mănâncă mâncarea, nu e înfricoșător. Dar - numai în cazul în care blocajul ranitsya nu mai mult de un an, în caz contrar otrava începe să curgă și gem în sine, formând aici pericolul la concentrarea vieții umane. De aceea, înainte de gătit păstrează oasele fetusi încă de dorit pentru a elimina.

Cum să păstrați blocajul pentru iarna, în cazul în care acesta este „fermentat“ sau de zahăr

Problema principală, care se poate întâmpla să se blocheze din cauza conservării incorecte sau de gătit necorespunzătoare, este în cazul în care începe să se „rătăcească“. Aceasta este, pur și simplu, gem începe să se întoarcă acru. În principiu, este neplăcut, dar nu teribil. Și acest lucru este destul de un blocaj poate fi corectată, cu excepția cazului în care tocmai ați găsit problema. De aceea, este important să se verifice în mod regulat și sortați borcane de gem recoltate pentru iarna. De obicei, rătăci începe gem din cauza lipsei de zahăr în ea. Prin urmare, un astfel de blocaj nevoie doar de mai mult timp pentru a pune într-un castron, se adauga zaharul, se încălzește la fierbere și se fierbe din nou. Cook, ar trebui să adăugați treptat zahărul, atâta timp cât suprafața blocajului nu mai apare spuma. După aceea trebuie să gem îndepărtează de la căldură, se răcește și apoi se schimba intr-un borcan curat.

Și dacă zahărul gem? Acest lucru se întâmplă de obicei în cazul în care ați pus-o prea mult zahăr sau gem digerat, și sa dovedit prea gros. Acest blocaj nu este cu siguranță distrus, dar s-ar putea să nu fie prea plăcut. Iar oaspeții au servit gem acoperite cu zahăr, într-un fel, nu cu mâinile.

Nu fi descurajat. Această problemă este, de asemenea, ușor de remediat. Jam trebuie să se stabilească toate băncile din același bazin sau în orice vas dimensiune adecvată - nu numai în smalț, sau gem va arde. Adăugați o cantitate mică de apă, se aduce la fierbere și se ține timp de aproximativ 5 minute la foc mic, până când întreaga cantitate de zahăr este complet topit. gem fierbinte trebuie să se răcească și apoi trecerea într-un borcan curat.

În cele din urmă, a treia problemă care apare uneori cu gem pus la depozitare, este mucegai, care pot apărea pe suprafața. De obicei, acest lucru se întâmplă din cauza lipsei de zahăr, datorită faptului că blocajul a fost insuficient sau doar datorită faptului că l-ați turnat în banca umedă.

Remediu: Deschideți borcan și scoateți ușor mucegai. Jam dorit de digerat, la fel ca în primele două cazuri, dar este gem după digestie este necesar de a utiliza în cazul în primul rând.