Cum de a păstra blocajul

Când suntem angajați în produsele alimentare preparate acasă pentru iarna, este uneori dificil, fără greutăți pentru a determina valoarea exactă a unei anumite componente. Și așa că nu trebuie să se măsoare cu ochiul liber, pentru a vă reaminti că un zahăr mare conține: un borcan de jumătate de litru - 420 g, un pahar subțire - 200 g în sticlă fațete - 100 de grame in o lingura - 25 de grame într-o linguriță - '10

zahăr fin granulat, respectiv: 500 g, 225 g, 180 g, 30 g, 10 g.

Sarea de sodiu: 650 g, 325 g, 250 g, 30 g, 12 g.

Oțet 500 g, 250 g, 200 g, 15 g, 5 g

Astăzi vom recolta în magazin de fructe si boabe: se fierbe gem, marmeladă și gem, conserve și sucuri de gătit. Vom lua acele fructe și fructe de pădure, pe care am vorbit mai devreme.

Dacă face sucul din fructe de padure si fructe, nu se grăbesc să arunce tort. Pune-l într-un vas, se adauga zaharul, se fierbe și se rostogolească până la bănci. Ați pregătit o mare de umplere pentru plăcinte dulci.

Turte și puteți sări prin mașina de tocat, se adauga zaharul, se fierbe și rola. Se pare că blocajul similaritate.

În ceea ce privește sfaturi pentru gem de gătit. Noi folosim cele care pot fi găsite în rețete vechi. știa deja multe despre blocajul!

Fructe și boabe de gem trebuie să fie în stare proaspătă, nu prea coapte.

Se fierbe gemul ne trebuie mai întâi la foc mare, astfel încât fiert de trei ori tasta, de fiecare dată respingerea, pentru a elimina spuma, apoi se fierbe un pic mai mult să aprindă focul.

Pentru a vedea dacă blocajul este gata, trebuie să-l ia încet, lingura: în cazul în care boabele sunt transparente și pline, iar siropul este gros, transparent, și după răcire podernetsya o membrană subțire, aceasta înseamnă că blocajul este gata.

Zaharurile poate dura 1,5 sau 2 lire sterline 1 boabe de lire. Din economia ar fi mai bine să ia o lira 1,5 1 lira de boabe, dar în realitate aceasta nu poate fi economic: 2 livre de zahăr mai mult suc, în care fiecare boabe înoată singur și, prin urmare, are vedere completă și nu mototolită. În plus, blocajul din 1,5 livre de zahăr kisnet, atunci este necesar să se adauge zahăr de digerat, care va avea mai mult de zahăr și gem care are un aspect bun și culoare.

Acestea sunt sfaturile pe care le întâlnim în rețete uitate, care, cu toate acestea, nu înlătură relevanța lor în timpul nostru. Vom lua în considerare!

Strawberry jam «întâlnire Orientare»
Metoda numărul 1. căpșuni pentru gem nu trebuie să aibă mare, chiar mai bine fin pentru boabe în sirop conservate intacte, deoarece este incizată încă din forma. Fructe de padure trebuie să se spele, și apoi a pus pe pânză, astfel încât el a uscat, și numai apoi îndepărtați cozile.

1 kg boabe luat 1,5 kg de zahăr și 1 cană de apă. Într-un număr mare de căpșuni zahăr nu pierde culoarea și aroma. Pune zaharul intr-un bol sau oală, se toarnă într-o cană de apă și se aduce la fierbere la foc mare, amestecarea și îndepărtarea de zahăr spumă gri.

Cand siropul fierbe bine, se presara in ea boabe, ușor amestecând-le cu o lingura de lemn sau o spatulă, iar focul nu a luat departe, în orice caz. Focul trebuie să fie puternic, iar boabele trebuie să fie bine fierbe exact cinci minute. notează timpul. Capacitatea de gătit trebuie să fie adânc, ca blocajul va fi mare și în creștere puternic gurgle. Nu vă alarmați când vezi că boabele sunt mult umflate. Impresia este că acestea sunt acum de spargere cu, și nu va mai gem, dar unele terciul. Obține ceea ce ai nevoie, te asigur.

În ultimul minut (ne amintim - în al cincilea minut!) Se amestecă blocajul în acid citric literalmente pe vârful unui cuțit, deoarece blocajul nu este cloying. După cinci minute, opriți gazul. Ai nevoie să aibă grijă în prealabil și să facă gem, ca să spunem așa, capacul de izolare. Permiteți-mi să explic ce este. Pick up pentru tava în care fierte capacul gem. Înșurubează capacul cu mai multe straturi de vafe sau terry prosoape și se acoperă cu un capac cu o oală de blocaj. Se specifică, materialul trebuie să fie pe partea interioară a capacului, mai degrabă decât pe exterior. Jam sub o haină de blană se răcească lent, excesul de umiditate se va evapora si va fi absorbit în prosop, iar boabele între timp vor fi impregnate cu sirop.

Atunci când blocajul sa răcit complet, veți vedea că boabele au rămas nevătămat, și sirop transparent și surprinzător de luminos și frumos. Jam este stocat sub capace capron normale și practic nici bomboane.

NOTĂ! Nu gatiti mai mult de 2 kg de căpșuni, în același timp, să gem nu arde și nu „fugar“.

Numărul 2. Metoda este chiar mai ușor și de zahăr la 1 kg de boabe nevoie doar de 300-400 grame.

Se fierbe siropul de zahar si un pahar de apă, la fel ca toate gătit și mai mult. Dar când blocajul este gătit, acesta trebuie să fie extins apoi prin borcane sterile fierbinte, capace strânse sterilizate și rola imediat. Băncile ar trebui să fie uscat și cald, astfel încât este mai bine să fie aprins în cuptor, și nu se fierbe într-o tigaie sau pe gura de scurgere. In timp ce borcane de gem sunt rece, ele pot fi acoperite cu ceva nu foarte cald, de aproximativ două sau trei prosoape. Acest blocaj nu este foarte dulce, un pic mai subtire, dar foarte luminos și clar, ca un compot stringy.

cireșe confiate
Este nevoie de 1,5 kg cireșe proaspete fără sâmburi, 1 kg de zahăr, 1 cană de apă rece un pic de condimente: cuișoare, scorțișoară gust.

Ia cireșe. clătire, mutați, îndepărtați semințele și tulpinii. 200 g zahăr 200 g toarnă apă rece, pus pe un foc mic si gatiti, amestecand, pana cand siropul fierbe. Imediat ca siropul fierbe, se toarnă-le cirese si se lasa sa stea timp de 2-3 zile.

Apoi, ori de cireșe într-o strecurătoare, și siropul, se adaugă o treime din restul de zahăr, câteva cuișoare și o felie de scorțișoară. Se aduce la fierbere, se toarnă siropul peste cireșe și se lasă timp de 2-3 zile. Se repetă de 4-5 ori și astfel pentru ultima oară, lăsați cireașa stau 2 săptămâni.

După aceea, loc de fructe de padure intr-o strecuratoare si se lasa se scurge bine de sirop. Spread cireșe pe tăvi și se usucă într-un cuptor la o temperatură de aproximativ 35 de grade. Gata să se toarnă zahăr candel.

gem uscat „Kiev“
Berries cu un bust de piatră, se spală. Blanch în apă clocotită timp de 1-2 minute. Se toarnă siropul (1 kg boabe de 1,2 zahar, ½ lamaie, 250 g de apă). Asigurați-gem 1 oră 30 minute, pentru a da să stea timp de 8-10 ore. Apoi, se întinde pe o sită de fructe. Boabe uscat la o temperatura de 35-40 de grade, se presară zahăr și îndoite în cutie.

gemul de coacaze
În conformitate cu aroma și conținutul de vitamine nu este gem de zmeura inferior.

1 kg boabe luat 1.5 kg de zahăr. Și în cazul în care fructul este note foarte acru de culoare închisă, cantitatea de zahăr a fost crescut la 1,75 kg.

Boabele sunt spălate, decantate apă a fost introdus într-un gătit boabe de bazin, se toarnă densitate medie sirop și menținute în fructe de pădure 3-4 ore. Apoi, fierte gem în două sau trei etape. Asta este, atunci când blocajul începe să fiarbă, pentru prima dată, se amestecă, se îndepărtează spuma, se fierbe timp de cinci minute și se îndepărtează de la căldură. gătit secundară efectuată numai după răcirea completă a blocajului, după 3-4 ore după aceea. Doar repeta pentru a treia oară, aducând blocajele la pregătire completă.

În gemul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate uscate, dacă le închide ermetic. Dacă închideți capacele blocaj kapron, după scurgerea malurile sale închide capacul numai după răcirea completă.

gem currant „la rece“
1 kg boabe luate de zahar 2 kg.

Spală și obsushennye Berry negru, coacăz roșu sau alb amestecat cu zahăr și carne tocată. Variația de masă rezultând într-o borcane de sticlă bine spălate. Mai sus puteți turna un strat subțire de zahăr. Băncile acoperă capace sau pergament de hârtie și se păstrează într-un loc răcoros și uscat.

Astfel preparat este utilizat pentru prepararea jeleurilor gem, compoturi, pentru umpluturi pentru prăjituri și plăcinte. sandwich-uri, etc. Mai ales valoroase Jam „rece“ pentru alimentația copiilor.

Și acum niște rețete vechi.

gem de căpșuni
Ia-1 lira colectat în vreme uscată, căpșuni, pune-l pe un platou, se presara cu alcool, se stropesc cu 0,5 livre de zahăr, pus într-o pivniță noaptea. A doua zi, pentru a face un sirop de 1,5 livre de zahăr și 1 cană de apă, se fierbe, se adauga boabele, apoi procedați ca de obicei.

Sau de cotitură peste 3 căni căpșuni, se presara pe hârtie, în soare pentru a uscat timp de 4-5 ore. Se fierbe 2 cesti de apa cu 4,5 cani de nisip, căpșuni mai mici și se fierbe până când sunt gătite în acesta.

gem agrișe
Metoda № 1. verde purificată din boabe de agrișe turnat în apă rece. Într-o cratiță pune frunza de cireșe, se acoperă cu apă, se fierbe atunci când apa devine verde, se îndepărtează frunzele și boabele în apă clocotită se toarnă în 1 minut; se bizui pe o sită, se toarnă apă rece, a pus în apă cu gheață timp de câteva ore pentru boabe consolidate. Apoi se scurge.

Se prepară sirop: 1 boabe pound 2 livre de zahar si 1 cana de apa la fiert, se adauga boabe etc.

În același mod preparată verde și coacăze.

Metoda № 2. majoră roșie coacaz clătire tubulara în apă rece. 1 lira cu boabe fierte ia 1,5 livre de zahăr și 1 cană de apă. Se fierbe siropul, se adaugă fructele și se fierbe la ridicat mai întâi și apoi la foc mic.

Vă amintiți că 1 lira este egal cu 409,5 g?

Pregatim gem fructe de pădure și marmeladă.

Dulceata de zmeura
bace preparati se fierbe timp de 3-5 minute de fierbere într-o cantitate mică de apă (200 g per 1 kg de fructe). Nerazvarivshiesya zdrobi boabele cu o lingura. Greutatea se adaugă zahăr cernut (1 kg per 1 kg boabe) și de gătit cu agitare până la gătit, eliminând astfel spuma. Durata de preparare este de 15-20 de minute după masa de fierbere. Până la sfârșitul anului de gătit pentru a păstra culoarea este utilă pentru a adăuga 1-2 g de acid citric.

gem de coacăze negre
boabe fierte fierte în apă clocotită timp de 3-5 minute. Framantati nerazvarivshiesya boabe lingură. Pentru boabe fierte adăugat zahăr sau sirop de zahăr și se fierbe până la făcut.

1 kg boabe ia 1.4 kg de zahăr.

Blocaj de Rowan
Bace fierte și forțat printr-o sită. Pentru prepararea gemurilor iau 3 părți mere, dovleac, morcov sau piure de sfeclă roșie, piure de Rowan 1 parte și 3 părți sau 5 părți de sirop de sfeclă de zahăr. Jam este gătit lent la grosimea dorită.

În timpul iernii, va avea o mare de umplere pentru plăcinte.

Din Rowan poate pregăti foarte gustoase și sănătoase
Marmeladă de Rowan
2 kg de cenușă bine spălate munte (roșu sau negru) și apă clocotită se toarnă peste 10-15 minute se întinde într-o strecurătoare. Apoi, boabe varfuite în pelvis, turnat cu apă (300 g), se frământă în prealabil, a pus pe foc și fierte. Apoi, frecat printr-o sită, trecerea înapoi într-un castron și acoperit cu 1 kg de zahăr. Cook, amestecând, până când amestecul se îngroașă. Răcit răspândirea în masă pe hârtie pergament, presărate cu zahăr, neted cu un cuțit și a pus pe o foaie de copt în cuptor la foc deschis. Când obsohnet marmeladă, se taie felii alungite si se presara cu zahar pudra cu vanilie.

Data viitoare vom continua fructe de recoltare și boabe pentru iarna.