Cum de a găti ficat, pentru a tine si acasa surpriza

Beneficiile ficatului S-au spus. Acest produs este bogat în proteine, vitamine și minerale, precum și bine absorbit de către organism. Cu toate acestea, mulți oameni nu le place ficatul datorită gustului său particular, sau pentru că se pare tare si uscat. sfaturi Layfhakera va ajuta la eliminarea acestor probleme și de a face orice fan hepatică agitat.

Secretele selectarea, prelucrarea și gătit

Cum de a alege dreptul de ficat

Farfuria dovedit gustoase și sănătoase, trebuie să alegeți o înaltă calitate și de ficat proaspăt. Asigurați-l destul de simplu.

1. Acordați atenție la aspectul produsului. Ficatul trebuie să fie ferm, moale, umed și strălucitor, fără zgârieturi și deteriorări. Stains de cheaguri de sânge și este inacceptabilă. Acestea pot indica o ruptura a vezicii biliare a unui animal, care dă în mod automat ficatul un gust amar.
2. culoarea ficatului ar trebui să fie nici prea luminos, nici prea întunecată. Amintiți-vă, bine ficatul de vita are o tentă de cireșe coapte, carne de porc - un roșu-brun, culoarea de ficat de pui variază de la maro deschis la maro-roșu, și ficat de curcan, de culoare roșu închis.
3. ficat proaspăt are un gust metalic dulce. miros acru indică faptul că produsul este stricat.
4. Pe suprafața ficatului congelate nu trebuie să fie în exces de gheață, iar ea nu ar trebui să aibă o tentă portocalie. Toate acestea indică faptul că produsul sau congelate de mai multe ori, sau peremorozili.

Cum de a găti un ficat moale

1. Mai întâi trebuie să eliminați toate vasele, venele și filme. Se face destul de ușor în cazul ficat de vită. Dar, în scopul de a facilita procedura, o puteți ține câteva minute în apă caldă. Film de ficat de porc mai subțire și mai greu separat. Încercați timp de 20 de secunde pentru a părăsi de-produs în apă clocotită, apoi îndepărtați filmul prinzând-l pe marginea unui cuțit.
2. moliciune ficat suplimentar da marinata acru. Pentru a-l lamaie adecvat sau suc de lămâie verde, sau o pereche de linguri de otet face. Se amestecă unul dintre aceste ingrediente cu apa si inmuiati-l in ficat timp de câteva ore înainte de coacere.
3. Bicarbonatul de sodiu poate atenua, de asemenea, ficatul. Este suficient să stropească fiecare bucată și să aștepte timp de aproximativ o oră.
4. Ultimul mod - pentru cei cărora le place să folosească forța fizică. Faptul că produsul a devenit mai moale, poate fi ușor de învins cu un ciocan. Doar nu uitați să puneți ficat în celofan, sau altceva raspolzotsya.

Cum de a găti cookie-uri delicioase

Cum de a găti ficat suculent

1. Principalul lucru - nu overcook. Pentru ficat a ramas suficient de suculentă pentru a prăji fiecare parte pe o tigaie bine preîncălzit la 5 minute (sau mai puțin).
2. Dacă înainte de prăjire Scufundati bucățile de ficat în făină sau aluat, suc rămâne exact în interior.
3. smântână fermentată sau smântână - prieteni buni de ficat suculent și ușoară. Fierbeti la foc mic, nu mai mult de 20 de minute este recomandat pentru a le.
4. Ultimul punct din listă, și în timp ce este gătit sare. Ea preia umezeala, deci este mai bine să adăugați la sfârșitul anului.

ficat alimentar

Ficat prăjit cu ceapă

ingrediente:

• 900g tocat ficat de vită;
• 1 ½ cana de lapte;
• 60 g de unt, împărțit în bucăți;
• 2 cepe mari dulce;
• faina 2 cani;
• sare;
• piper.

preparare

clătiți cu atenție ficatul cu apă rece, loc într-un castron și se toarnă laptele. Aceasta ar trebui să acopere complet de-produs, în cazul în care se specifică în rețetă a volumului de lapte nu este suficient, crește doza.

Ficatul se poate scufunda numai în timp ce pregătirea ceapa, dar este mai bine pentru a efectua acest pas inainte si se lasa sa stea timp de 1-2 ore.

Pune jumatate untul intr-o tigaie mare și se topesc la foc mediu. Se adaugă inele de ceapa felii, termina-l până se înmoaie si se pune deoparte pe o farfurie.

Puneți resturile de unt în aceeași tigaie. Scoateți ficatul din lapte, uscat cu prosoape de hârtie și rola într-un amestec de făină, sare și piper. Când untul sa topit, crește căldura și așezați feliile de ficat la tigaie.

Prăjește ficatul pe ambele părți până capătă o culoare aurie. Întoarceți ceapa la tigaie, se reduce focul la mediu și de ceva timp țineți vasul de pe foc.

Timpul de gătire rămasă depinde de preferințele dumneavoastră, dar încă se prăjește puternic ficatul nu este în valoare de ea. Numai în cazul în care este bine rumenita la exterior și interior a lăsat un pic roz.

Pui pate de ficat de Dzheymi Olivera

ingrediente:

• 400 g de ficat de pui;
• 300 g de unt dedurizată;
• ulei de măsline;
• 2 eșalotă;
• 2 catei de usturoi;
• cateva frunze de salvie;
• 1 vârf de cuțit de nucșoară sol (nucșoară);
• 1 pahar mic de coniac;
• sare de mare;
• piper negru proaspat macinat.

preparare

Pune jumatate din unt intr-o tigaie termorezistent și pune-l pe un foc lent. Așteptați până când untul este topit: aceasta ar trebui să ia aproximativ 10 minute. Apoi se strecoara ghee intr-un bol separat și se îndepărtează să se răcească. Pentru a lipi nevoie doar de ulei galben purificat, lumina resturile pot fi eliminate.

Peel și se taie fin ceapa și usturoiul. Se încălzește o tigaie pe o cantitate mică de ulei de măsline. Fry ceapa si usturoiul la foc mic până moale (aproximativ 10 minute) și deplasarea pe placa.

Ștergeți tava cu prosoape de hârtie, crește căldura și se pune ficatul, cu o mare parte din frunze de salvie. ficatul Fry pe fiecare parte a două minute, să-l rumenită exterior și interior a rămas roz. Dacă overcook își pierde textura sa delicată și pastă granulata.

Adăugați coniacul. Fii atent: alcoolul poate erupe. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe ficat-l timp de aproximativ un minut.

Eliminați de la căldură și ficat cu ceapă și usturoi într-un procesor de alimente pentru a muta. Zdrobesc ingredientele până piure, apoi se adaugă nucșoară, și cea mai mare parte untul topit. Continuați să pisa până la omogenizare.

Puneți pasta preparată în recipient, se presara salvie frunze cu o lingură și acoperă ghee reziduurile. Scoateți vasul în frigider timp de o oră. După această perioadă, puteți mânca pate. Cu toate că, în cazul în care integritatea stratului de ulei superior nu este deranjat, trata hepatică pot fi stocate până la două săptămâni.

ficat de porc cu iahnie ciuperci cremoase

ingrediente:

• 500-600 g de ficat de porc;
• 3 linguri untură;
• 1 shallot;
• 500 g ciuperci proaspete sălbatice;
• 3 linguri de unt sau ulei de măsline;
• 1 ceapa mare;
• 1 cățel de usturoi;
• cimbru 1 crenguta;
• 2 foi de salvie;
• 2 linguri de sherry uscat;
• 50 ml de vin alb sec;
• 250 ml supa de pui;
• 100 ml de frișcă.

preparare

Se încălzește o tigaie mare la foc mare, se pune untura, iar când sa topit, se adauga ficatul. Prăjește-l din toate părțile până la maro.

Transfer rumenite ficat cu ceapa tocate într-o cratiță și apoi 20-25 minute. Cand ficatul devine greu (sau când termometru gătit arată că temperatura în partea cea mai groasă a ajuns la 55 ° C), se scoate din căldură și se lasă într-un loc cald, acoperit cu un capac.

In timp ce ficatul este răcit, începe să gătească tocană de ciuperci. Pune-o cratiță mare la foc mediu, se încălzește uleiul în ea și se adaugă ciupercile. Când acestea sunt un lichid puțin mai maro și excesul sa evaporat, se adaugă tocat într-o cratiță ceapa si usturoi. Continuați gătit până când ciupercile au înmuiat. Apoi se adauga cimbru tocat si frunze de salvie. Se amestecă bine și se toarnă în tigaie sherry și vinul alb.

Măriți căldura la maxim și să aștepte până la jumătatea ghivecele evaporată lichid. Adăugați supa și repetați pasul anterior. Când tocană se îngroașă, se toarnă crema într-o cratiță și se amestecă. Încercați un fel de mâncare, se condimentează cu sare și se adaugă condimente mai mult, dacă este necesar.

Odihnite și un pic de ficat rece taie în felii subțiri. mutați-le într-o placă de cald și așezați pe partea de sus a ragout de ciuperci.