compoziția varză creață, calorii, bune, rețete

Compoziția și conținutul caloric al varză creață. Proprietăți utile de cultură de legume din familia verzei și utilizarea de reguli. Rețete din această legumă utilă, în special de selecție, depozitare și de gătit.

Compoziția și conținutul caloric al varză creață

Valoarea energetică a varză creață este scăzută, astfel încât să poată fi administrat în condiții de siguranță în dieta în reducerea greutății sau monitorizarea constantă a schimbării sale.

varză creață Caloric la 100 g - 28,2 kcal, din care:

• Vitamina A RE - 3.3333 g;
  
• Beta carotenul - 0,02 mg;
  
• Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
  
• Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
  
• Vitamina B6, piridoxina - 0,2 mg;
  
• Vitamina B9, acid folic - 18,5 mcg;
  
• Vitamina C, acid ascorbic - 5 mg;
  
• Vitamina PP, NE - 0.7992 mg;
  
• Niacin - 0,6 mg.
  

Macronutrienti per 100 g:

• Aluminiu, Al - 815 mcg;
  
• Bor, B - 100 g;
  
• Fier, Fe - 0,4 mg;
  
• Iod, I - 2 g;
  
• Cobalt, Co - 1 g;
  
• Mangan, Mn - 0,21 mg;
  
• Cupru, Cu - 135 mcg;
  
• Molibden, Mo - 10 micrograme;
  
• Fluorul, F - 14 micrograme;
  
• Zinc, Zn - 0,29 mg;
  

carbohidrați digerabili per 100 g produs:

• Amidon și dextrină - 0,5 g;
  
• Mono- și di-zaharide (zahăr) - 5 g
  

Ca parte a varză creață conține antioxidanți, volatile, acid și complecși de aminoacizi.

Principalele proprietăți benefice varză creață este necesară pentru următoarele substanțe:

1. Acidul ascorbic îmbunătățește sistemul imunitar, crește capacitatea de absorbție a fierului, este implicat în procesele redox în organism.

Potasiul asigură metabolismul apei de sare, ritmul cardiac stabilizează, previne dezvoltarea tahicardie.

Molibden accelerează metabolismul, stimulează sinteza enzimelor de purine asigură îndepărtarea acizilor și pirimidine amino conținând sulf.

Aluminiu este implicat în construirea de oase și de țesut conjunctiv, formarea epiteliului, incetineste legate de varsta.

Sucul de varză creață crește sistemul imunitar si a fost folosit cu succes pentru a combate obezitatea.

Ca parte a varză creață cu privire la o mulțime de proteine ​​și o cantitate mică de fibre dietetice, de aceea este recomandat inclus în dieta la încărcare mare.

Proprietăți utile de varză creață

În Europa, am apreciat proprietățile utile ale varză creață - vitamina bogată și compoziția minerală. încercarea sa de a include în meniul de zi cu zi în timpul sezonului epidemiilor și în reabilitarea după bolile cauzate de epuizare.

Utilizați varză creață și feluri de mâncare, în care este una dintre componentele principale:

• Întărește sistemul imunitar, datorită conținutului ridicat de vitamina C (acid ascorbic).

Contribuie la sistemul circulator, stabilizeaza tensiunea arteriala si are un efect benefic asupra sistemului nervos.

Are un efect diuretic, previne dezvoltarea de edem.

Activează intestine și îmbunătățește digestia, accelerează eliminarea toxinelor din organism.

Acesta are un efect antioxidant, datorită conținutului de clor ridicat, care accelerează absorbția vitaminei B12.

Întârzie îmbătrânirea celulelor, datorită conținutului ridicat de glutation, complexul de aminoacizi.

Normalizeaza nivelurile de glucoza din sange, reduce sau elimină dezvoltarea diabetului zaharat datorită alcoolului Manita în compoziție.

Luptele cu obezitate din cauza acidului tartronic, care împiedică formarea de grăsime din glucide care provin din alimente.

Blocuri de modificarea structurilor ADN, suprimă malignitate, previne degenerarea celulelor tumorilor deja existente.

Nivelurile crescute de progesteron si menstruatia grele salata varza creață ar trebui să fie incluse în dieta la 4-5 ori pe săptămână.

Savoy varza este foarte util pentru bărbați. Acesta previne dezvoltarea prostatita, creste libidoul si reface functia sexuala.

Varza creață este ușor de digerat, de aceea este recomandat să se includă în dieta copiilor mici, în vârstă și femeile gravide. Vegetal contine acid folic, care stimulează producerea de enzime pentru metabolismul carbonului și este implicat în formarea de noi celule.

Harm și contraindicații la utilizarea de varză creață

Servește de legume cu un gust blând și delicat sunt toate, dar ar trebui să aibă o dietă constantă a acesteia, luând în considerare efectele asupra organismului.

Contraindicații la varză creață în dieta sunt următoarele boli:

1. Pancreatita sub forma cronică. varză creață stimulează producerea de enzime, creșterea sarcinii pe corp.

În timpul exacerbare enterocolitei, ulcer gastric și ulcer duodenal.

Tendința de a diareei - stimularea peristaltismului agravează starea.

Nu ar trebui să fie administrat în dieta de varza creață după operații pe cavitatea toracică și zona abdominală. Creșterea cantității de gaze intestinale determină reducerea intestin spastic, creșterea presiunii intra-abdominale, care poate cauza suturi divergenta postoperatorii.

Rețete cu varză creață

Atunci când achiziționează varza creață ar trebui să fie luate în considerare în prealabil ce fel de mâncare aveți de gând să se pregătească. Pentru salate ar trebui să alegeți capete mari de varza - acestea sunt mai suculente și dense pentru preparate calde, de dimensiuni medii.

Rețete cu varză creață:

• Salata de varză creață proaspătă. Mici cap creață varză tocării, se adaugă 2-3 mere roșii decojite, tăiate în fâșii, ceapa un bec și hrean ras. Podsolit și umple din nou sucul de la 1 lamaie si ulei de porumb la gust.

Salata de varză creață cu nuci. rupe în bucăți varza mărunt, plămada pentru a da suc, se fierbe timp de ceva timp, fără ulei timp de 5-7 minute la foc mic. Aproximativ o treime de cana de nuci si 2 catei de usturoi zdrobit, se amestecă, se adauga sucul de lamaie de la 1 lamaie, piper și sare. Se încălzește uleiul de porumb sau de floarea-soarelui, și în timp ce este fierbinte, amestecati. Sauerkraut amestecat cu sos de nuci și se toarnă ostuzhennym unt biciuit.

Fiert varză creață, asezonate cu usturoi. Kochan mijlocii fin tocat. Gros cu pereți tigaie usturoi prăjit - 2 linguri de ulei de floarea-soarelui și zdrobit dintele 3 usturoi. De îndată ce se prăjește usturoiul, va dobândi o nuanță de alune, într-un recipient se toarnă varza tocata, sare și, amestecând constant, la 5 minute protushivayut. Acest fel de mancare se serveste fierbinte, în fiecare bol adauga patrunjel tocat.

Supa de varză creață. Supa de gătit dorit pe baza de carne de vită bulion, dar poate fi folosit și de pui. Bulion - 0,3 litri - este gătit în prealabil, asigurați-vă că pentru a elimina spuma, astfel încât, atunci nu strica aroma delicata. 300 g de varză creață fin tocat și se toarnă peste apă clocotită. Apoi supa a fost împărțit în 2 părți, una puse deoparte și puse într-o tocană de varză timp de 15 minute, adăugarea de ulei. Odată ce varza este gătit, acesta este măcinat într-un blender piure neted. Intr-o tigaie se prăjește făina și untul. Bulionul supa depasit resturile, pus pe foc, se adaugă puțină sare și se aduce la fierbere. Scoateți supa de fierbere de la căldură și se umple cu lapte sau smântână. Acest fel de mâncare este servit cu crutoane de usturoi, asezonate cu marar proaspat.

Umplute varză creață. Ingrediente: 0,5 kg de carne de pui, 3 medii de varză cap creață, bulbi ceapa 2, 100 g de smântână, 350 ml bulion, 50 g de unt, buchet de marar, sare si piper amestec. Bulionul este gătit în prealabil. Ceapă fin felii și prăjite în ulei vegetal, apoi trecut printr-o mașină de tocat carne cu sare din carne de pui, se adaugă carnea tocată și piper. Varza se spală, se toarnă peste apă clocotită pentru frunzele devin mai moi. Se îndepărtează cu grijă tulpinile la mijlocul obține o canelură netedă. Se încălzește la 180 de grade de coacere cuptor unse cu ulei. Capetele de varză așterne umplutura și puneți-le pe o foaie de copt. Coacerea pune-l în cuptor, se lasă timp de 10 minute. În acest moment, se prepară sosul - smantana amestecata cu bulion, se adauga putina sare un pic. Eliminat din cuptor de copt, turnat sos de varză, pus înapoi. Toate felurile de mâncare sunt gătite 45-50 minute. Inainte de servire, se presara cu marar tocat.

Fish umplute. Acest fel de mancare este foarte util, acesta include somon și o mulțime de legume: varza creață, ceapa, ardei gras, rosii, morcovi, ceapă. sarmalutele înăbușită în suc de roșii. Varza este plasat într-o apă clocotită sărată complet și, atunci când frunzele sunt moi, cu atenție separate de tulpinile. Din pulpa de somon proaspăt elimina oasele și se taie în bucăți mici, egale, se adauga putina sare. Legume - ceapă, morcovi și ardei - felii și prăjite în ulei de floarea soarelui. Roșiile se taie în felii. Impaiate format după cum urmează: pentru fiecare foaie expandat pune 2-3 bucăți de pește, legume prăjite și bucată lingură de roșii înfășurată strâns. Plasat într-o tigaie cu fund gros varză umplute, suc de roșii este turnat și plasat în cuptor timp de 40-50 minute. Se serveste cu smantana.

Proprietăți utile varză creață reținute după tratamentul termic. Numai produsele alimentare nu este recomandat pentru a stoca în frigider pentru o lungă perioadă de timp - pentru a găti suficient merită să mănânce în timpul zilei.

fapte interesante despre varză creață

Varza creață - aceasta este una dintre soiurile obișnuite de varză crescute în mod artificial. Primii crescători interesați în apariția capului - foi de carton ondulat, și numai apoi evaluate proprietățile utile de legume.

A existat un fel de relativ târziu - în secolul al XIX-lea până la sfârșitul secolului al XX interesat în bucătăria europeană. Primele soiuri au fost frunze, în furcile varza creață a început să crească în 4-5 ani după primele recolte.

Popularitate varza creață a câștigat în Italia, Franța și Statele Unite ale Americii, dar în fostele țări CSI, Coreea, China și Japonia sunt introduse în dieta este rar. Între timp, varză creață poate înlocui complet toate felurile de mâncare, și beneficiile unei astfel de regim alimentar va fi mult mai mare.

Legume rezistă temperaturile scad la -8 grade, și pot fi stocate nu numai în pivniță, dar, de asemenea, sub zăpadă. În această formă se păstrează mai bine proprietățile benefice, astfel încât în ​​latitudini temperate ale întregii recolte nu poate fi eliminată.

Înainte de gătit de mese calde frunze de varză creață ar trebui să dețină în apă rece, astfel încât acestea să devină mai elastică și înainte de a tăia în salate problanshirovat în apă clocotită. Când gătit trebuie să ia în considerare în special de gătit.

Nu ar trebui să taie salate în avans, ei vor pierde aroma, frunzele vor fi în stare proaspătă, moale, fără gust. timpul de stingere trebuie redusă cu 10 minute.

În momentul de față câteva soiuri sunt cultivate varză creață „de aur timpurie“ cu aproximativ 1 kg de capete, „Aniversare“ cu nuanță de fum frunze „Mila1“ si „Julius Formula 1», verze care poate ajunge în greutate de 3 kg.

varză creață este foarte ușor de a alege. Pe calitatea excelentă a frunzelor arată de culoare uniformă și absența plăcii bacteriene pe Kocani. Sami varza nu este foarte dens, atunci când sunt atinși ușor, au nevoie de un pic foșnet. Tulpina de la tăietura trebuie să fie perfect alb. Uscăciunea foile exterioare indică faptul că legume taie un bucătar lung și suculent salată nu mai este posibilă din ea. Forks ar trebui să fie depozitate în frigider bine învelite în celofan și utilizarea în termen de 3 zile.

varză Romanesco