Ce se poate înlocui amidon în produse de patiserie - există o soluție

0/5 (0 voturi)

Unele gospodine știu la prima mână despre contraindicații agenți de îngroșare individuali, numărul acestora a scăzut și amidon, care sunt fabricate din cartofi.







Cum să înlocuiască organic făină de amidon

Lista de ingrediente necesare:

Coacerea în schimb dreptul de a utiliza: făină; grișul; agar-agar; gelatină; ouă; nucă de cocos.

Faptul că amidonul poate fi înlocuit

Ca un agent de îngroșare în rețetă de gătit prescris foarte frecvent apare amidon. Dar ce se întâmplă dacă nu era la îndemână, și în prezența coacere ingredient necesar?

Sfatul meu prietenesc prevede: amidon poate înlocui făină (de in, grâu, secară sau hrișcă), rășină într-o râșniță de cafea sau de semințe de cereale.

Înlocuiți amidon, după cum vedeți, nu este atât de dificil, cel mai important, urmați rețeta și să acorde o atenție la cât de mult ai nevoie de un amidon.

Pune aluatul la fel de mult făină ca un agent de îngroșare care aveți nevoie. Oh, și nu uitați de câteva ori cerne faina pentru a schimba nu se reflectă în coacere.

Pentru a găti o cremă groasă, aproape că nu se poate face fără agent de îngroșare. Dar aceasta nu trebuie să fie un amidon. Se amestecă făina cu celelalte ingrediente și a pus pe foc, amestecând cu zbaturi constant în masă. Veți observa că crema este absolut nu deteriora dacă înlocuim făină de grâu amidon.







Dacă pentru a înlocui amidon ouă

Răspunsul meu la această întrebare este da. Toată lumea știe, pentru o grămadă de ingrediente în aluat se adaugă ouăle. În plus, ele afectează rezultatul final: deserturile sunt din ce în ce mai aerisit și sfărâmicios.

Ia act de: un ou poate înlocui cu succes 2 linguri de cartofi sau amidon de porumb.

De exemplu, crema este un mai blând, în cazul în care în loc să-l în amidon, spargeți oul intr-un castron. Frecate cu zahar si vanilie, se toarnă amestecul în lapte de fierbere și se fierbe crema pana se ingroasa.

griș

Munk absoarbe excesul de umiditate format în vasele în timpul tratamentului termic. Acesta este motivul pentru care acest lucru poate fi înlocuit cu boabe de amidon în prepararea caserole de brânză, găluște leneș, gogoși tort, cheesecakes.

amidon Gris se înlocuiește în proporții egale, dar înainte de a pune în produse de patiserie, macerat timp de o oră și jumătate în lapte cald sau iaurt. În acest timp ea va avea timp să se umfle și semințele sale nu sunt atât de clar simțit atunci când degustare.

nucă de cocos

Berry sau fructe de umplere în prăjituri nu se comportă prea bine. Vorbesc despre o situație în care sucul, format în procesul de coacere suc începe să curgă la tigaie și arde.

Acest lucru poate fi evitat prin utilizarea de nucă de cocos, se poate înlocui amidonul, dar încă dau desert o aromă plăcută.

Schimbare pe agar-agar sau gelatină

Ca agent de îngroșare bine stabilit două componente, una dintre care este extras din alge marine. Acest lucru înseamnă că agar-agar, în plus față de funcția sa principală va ajuta să umple rezervele organismului de iod și alte elemente urme.

Pentru a înlocui gelatină sau agar-agar cunoscut la noi îngroșător, se amestecă într-un lichid și, după 15 minute, de căldură într-o baie de apă.

După cum puteți vedea, înlocui pudra de cartofi poate fi o varietate de produse care sunt sigur de a găsi în bucătărie.